Tészta szárítása és tárolása

Frissítve 2019. augusztus 5

A tészta egyszerűen frissen ízlik a legjobban. De mit tegyek, ha túl sok tésztát készítettem, vagy maradtak maradványok? Mit tegyek, ha a dolgokat gyorsan el kell végezni, és nincs időm frissen elkészíteni egy tésztatésztát? Hogyan tárolhatom a tésztát? Száríthatom magam otthon tésztát?

Mentsen tésztát

Ha nincs időm, vagy van kedvem sokáig a konyhában állni, előzetesen elkészítem a tésztát, vagy felhasználom a megvásárolt tésztát. A tésztatészta előző este elkészíthető, és akár 24 órán át hűtőszekrényben tartható. Fontos, hogy jól be legyen csomagolva ételfóliába, hogy ne száradjon ki. Néha csak a tészta felét használom, a többit megspórolom másnapra.

Legtöbbször a teljes mennyiséget feldolgozom és megfőzöm. A főtt tészta körülbelül 2 napig hűtőszekrényben tartható. Spagetti muffin vagy tésztafészek nagyon gyorsan elkészíthető. A fel nem használt mennyiségű főtt tészta is jól fagyasztható. Hagyja a fagyasztott tésztát lassan felolvadni. Ezután gyakran egy rakotthoz használom őket.

A töltött tésztát a töltelék miatt azonnal meg kell főzni. A fel nem használt mennyiség jól fagyasztható, vagy 1-2 napig hűtőszekrényben tárolható.

A lasagne vagy a cannelloni elkészítési idejének lerövidítése érdekében a tésztalapok elkészíthetők. Vékonyra sodorja ki a tésztalapokat, és tekerje fel őket két konyharuha közé. A konyharuhák felszívják a folyadékot, és nem hagyják kiszáradni a tésztát. Ezután a kívánt alak később kivágható.

Szárítsa meg a tésztát

A tészta előzetes elkészítésének másik módja a tészta szárítása. Jobban csinálom, mint valaha, az erőfeszítés túl nagy számomra.

Melyik tészta alkalmas szárításra?

A szárításhoz a szalagos tészta a legjobb, vagyis a tagliatelle, a tagliolini, a papardelle stb. Szintén levestészta és spagetti. El tudnám képzelni, hogy a Farfalle alkalmas szárításra is, de ezt még nem próbáltam ki.

Szárításkor mindenesetre vigyázzon a tésztával, mivel a tészta könnyen elszakad. Ezért a lasagne lapok nem alkalmasak háztartási körülmények közötti szárításra.

A töltött tészta, például a ravioli és a tortellini, a töltelék miatt nem alkalmas otthoni szárításra. A töltelék miatt a legjobb azonnali főzés és főzés.

Hogyan és meddig szárítják a tésztát?

Minden tészta tészta alkalmas szárításra, függetlenül attól, hogy tojással vagy anélkül készítik-e. A tésztát azonban só nélkül kell elkészíteni, mivel a só vonzza a vizet, és a tészta nem tud megfelelően megszáradni. A tésztának lassan, körülbelül 48 órán át száradni kell. A száradási idő a páratartalomtól függően változik. Időnként fordítsa meg, hogy a tészta egyenletesen száradjon. Vigyázzon, hogy ne legyen hideg huzat. Ellenőrizze a szárítási folyamatot, hogy a maradék nedvesség miatt ne képződhessen penész.

Száradáshoz a vágott tésztát levegősen kenje meg lisztezett konyharuhán. Tésztaszárító is alkalmas, de a tészta lógáskor könnyen eltörik, ezért jobb, ha a szárítás befejezéséhez egy konyharuhára vagy rácsra terítjük.

A tészta szárításának egyéb módjai:

rácson
ruhás lovon, konyharuhával vagy anélkül
a sütőben alacsony, 35 ° -os hőmérsékleten, kb. 24 órán át. Hagyja nyitva a sütőt.
dehidrátorban

40 ° C felett a szárított tészta minősége szenved. Az ipari szárítószekrények nedvességérzékelővel rendelkeznek, amely szabályozza a szárítási időt. A szárítási hőmérséklet és idő a tészta gyártásától és típusától függően változik.

Tároljon szárított tésztát

Töltse a nagyon jól szárított tésztát nagy üvegekbe, csavaros kupakkal, ón- vagy műanyag edénybe. Sötét és száraz helyen, a konyhaszekrényben vagy a kamrában tárolandó. Vigyázzon, hogy ne alakuljon ki páralecsapódás, a tészta nedves legyen és penész alakuljon ki.

Meddig tarthat még szárított tészta is?

Az önszárított tésztát nem szabad 3 hónapnál tovább tartani, függetlenül attól, hogy a tésztát tojással vagy anélkül készítették-e.

Következtetés

Inkább frissen készített tésztát fogyasztok, ez ízlik a legjobban. Inkább otthon vásároltam tésztát készleten tartáshoz, főleg olyanokat, amelyeket nem magam készítek, például penne. Inkább bíznék az iparban előállított tésztában, mintsem háztartási körülmények között magam szárítanám meg. Ezenkívül túl nagy erőfeszítés a tészta kiszárítására magam számára.

Amikor nagy mennyiségű tészta tésztát készítek, különböző ételeket tervezek, vagy lefagyasztom a főtt tésztát.