Tévés közvetítés az élelmiszeriparban: A „helyes” étrend kérdése egyre fontosabbá válik

Az Engel & Zimmermann AG 655 TV-riportot értékel 2017-ből/Kiskereskedelem és az egész iparág a kritikában/Gyümölcs és zöldség a csúcson - először, mielőtt a hús/Az eredet egyre inkább fókuszba kerülne/Izgalmas első számú téma: fogyasztói megtévesztés

Legyen szó "kínzó állattenyésztésből származó organikus húsról", "az egészséges táplálkozás hazugságáról" vagy "nincs ajánlat - milyen trükköket használnak az élelmiszerboltok": az ilyen készítmények negatív hangnemet sugallnak, nemcsak a címben. Három olyan témát is példáznak, amelyekkel a tévés média - és így a közvélemény is - az elmúlt évben leggyakrabban foglalkozott: az élelmiszerek eredete, az egészségügyi szempontok és a fogyasztói megtévesztés. Ez annak az elemzésnek az eredménye, amelyet az Engel & Zimmermann AG, a kommunikáció menedzsment tanácsadója végzett, és amely sorozatban negyedszer vizsgálta az élelmiszeripar tévés riportjait. 2017-ben összesen 655 szállítást rögzítettek és értékeltek.

"A fogyasztókat egyre jobban foglalkoztatja a" helyes "étrend kérdése" - összegzi Sybille Geitel, az Engel & Zimmermann vezérigazgatója. "A húsfogyasztás Németországban csökken, a termékek származása egyre fontosabbá válik: Ez a tendencia egyértelműen tükröződik a tévés értékelésünkben is."

A kereskedelmet és az "élelmiszeripart" gyakrabban kritizálják, mint az egyes élelmiszer-ágazatokat

Az egyik legszembetűnőbb fejlemény az ágazatokban figyelhető meg: Míg a „kiskereskedelem/élelmiszeripar” kategória az előző évben a televíziós riportokban meglehetősen jelentéktelen jelentőségű volt, addig a programok száma 2017-ben majdnem megduplázódott (lásd 1. ábra). Ebben a szakaszban minden olyan hozzájárulást rögzítettek, amely nem egy adott élelmiszerrel vagy gyártóval foglalkozott, hanem az "élelmiszeripari rendszert" vagy a kereskedelmet egészében vizsgálta. Az ilyen programok olyan címeket hordoztak, mint „Hamis ételek - gyanútlan fogyasztók”, „Greenwashing at Aldi” vagy „Az állami élelmiszer-visszahívás - gyakran túl későn?”. "Itt egyfajta általános kritikát láthatunk az egész élelmiszeriparról, amelyet a szerkesztők egész évben fenntartottak" - mondta Geitel.

1. ábra: A TV egyes szektorai. Legyen prioritása a jelentésben
eltolódott.

Míg az utóbbi években a hús mindig az élmezőny volt a leggyakrabban tárgyalt iparágak között, a közvetítések száma 2017-ben 58-ra csökkent (2016: 71). Annak ellenére, hogy a hús témáiról továbbra is átlagosan hetente egyszer számolnak be, az ipar négy év óta először a második helyen áll. Ehelyett a gyümölcs- és zöldségipar összesen 74 szállítással hódította meg a csúcsot (2016: 61).

A „Kiskereskedelem/Élelmiszeripar” kategóriába tartozó cikkek több mint felének negatív tenorja van. Ez azt jelenti, hogy még az állomás címe vagy műsorközleménye is kritikus tónust sugall. Elég ahhoz, hogy a húsipart a negatív jelentésekben leginkább kritizált iparágak közül kiszorítsák (lásd 2. ábra).

2. ábra: Kritikus hangnemű programok. Ezek az iparágak szerepeltek a TV közvetítésében
A legtöbbet kritizálták 2017-ben.

A kritikus hangvételű programok esetében az is észrevehető, hogy az italiparral kapcsolatos hozzájárulások száma jelentősen megnőtt (18). Az előző évhez képest háromszor annyi program foglalkozott olyan témákkal, mint a kritikus összetevők vagy a termékek szennyezése, a fogyasztók megtévesztése és a környezeti szempontok. A fő hangsúly a tea, a kávé és az energiaitalok voltak.

Érdekes az is, hogy bár a 2017-es fipronil-botrány hetek óta címszavakat tett fel a nyomtatott médiában, és többször szerepelt a híradásokban, ez általában nem vezetett a tojásiparral kapcsolatos fokozottabb jelentésekhez. Az olyan fogyasztói magazinok, mint a Markt, a Hauptsacheundheit vagy a MEX - Das Marktmagazin, amelyeket az Engel & Zimmermann készített a heti élelmiszer-hírlevél részeként, csak hatszor számoltak be a tojásokról 2017-ben.

Organikus, regionális, mezőgazdaság: a hangsúly a származáson van - és leginkább a kritikán

A tévés értékelés során Engel & Zimmermann megvizsgálta azokat a témákat is, amelyekkel az egyes hozzászólások foglalkoztak. Legyen szó állatjóléti címkékről, környezetvédelmi irányelvekről vagy fenntarthatósági kezdeményezésekről - az élelmiszertermelés körülményeiről folytatott társadalmi vita nem ér véget. A „helyes” táplálkozás egyre inkább etikai szempontokat is magában foglal. Ez a tévés riportok megfelelő fókuszpontjaihoz is vezetett: Az előző évhez képest több mint kétszer annyi műsor foglalkozott a mezőgazdasággal és az organikus vagy regionális eredetű termékekkel (2016: 8; 2017: 21). Feltűnő: Bár az olyan kifejezéseket, mint az „organikus” és a „regionális”, általában pozitívan használják, a témával foglalkozó programok háromnegyede kritikus volt. Az olyan címek alatt, mint a „regionális csalás” vagy „az ökológiai termékek miatt - amikor az állatok ugyanúgy szenvednek a biogazdaságokban”, különösen az állattenyésztésben elítélték a fogyasztók megtévesztését és visszaéléseit. "Az emberek mindig érzékenyen reagálnak, amikor átvertnek érzik magukat" - mondja Sybille Geitel. "Ez még hangsúlyosabban jelenik meg, amikor a csomagoláson" organikus "szerepel: Ha megsértik az állatjóléti előírásokat, vagy ha helytelen információkat közölnek a regionális származásról, a média különösen élesen bírálja."

Az a tény, hogy az élelmiszerek eredetével és minőségével kapcsolatos általános tudatosság fokozódni látszik, az egészséges táplálkozással, az étkezési trendekkel, a környezettel és az állattenyésztéssel kapcsolatos programok megnövekedett száma is mutatja (lásd 3. ábra). A minőségellenőrzések száma szintén magas. Legyen szó kolbászról vagy zöldségről, zsemléről vagy Bircher müzliről, sörről vagy babateáról: minden iparágban 2017-ben ismét sokféle terméket teszteltek, próbáltak ki és hasonlítottak össze a fogyasztók számára - átlagosan minden harmadik napon! Csak a sokszor a gyümölcs- és zöldségágazatra összpontosító tudásprogramok száma volt valamivel magasabb ebben az évben, 138 programnál.

3. ábra: A tudatos táplálkozásnak számos aspektusa van - a leggyakoribb programtémák 2017-ben.

A kritikus hangnemű programok esetében észrevehető, hogy messze a legjobb a fogyasztói megtévesztés. Több mint kétszer annyi programmal, mint az előző évben (2016: 32), ez az izgalom még a „Kritikus összetevők/termékszennyezés” kategóriát is megelőzte, amely 2016-ban a negatív lista élén állt. "Világos kapcsolatot látunk a fogyasztók növekvő igényei és a kiskereskedők és az azoknak nem megfelelő gyártók fokozott médiakritikája között" - mondta Sybille Geitel. "Az őszinte és átlátható kommunikáció egyre fontosabbá válik, különösen az ételek eredetéről és minőségéről." Ez a tendencia folytatódik.