KErn tudományterülete
tudomány

Alig bármely más téma összetettebb, mint az emberi táplálkozás, ezért ma számos tudományos diszciplína foglalkozik az egészséges és fenntartható táplálkozás különböző szempontjaival.

kern-nél

Az élelmiszer-tudományok, a táplálkozástudományok, az orvostudomány, a biológia, az élelmiszer-kémia, beleértve az élelmiszerjogot, de az élettudományok és a biotechnológia, valamint a fogyasztói kutatások, az üzleti adminisztráció, sőt a filozófia, az oktatás és a pszichológia is szembesülnek az egészséges táplálkozással kapcsolatos kérdésekkel . Ez azt jelenti, hogy az interdiszciplinaritás egyre fontosabbá válik.

Prof. Dr. nyilatkozata Thomas Hofmann, a TUM alelnöke szöget üt a fejére a BMBF táplálkozási innovációs ágazati tanulmányában: "Sokat tudunk, de sajnos különböző fejekben".

  1. A különböző tudományágak interdiszciplináris együttműködésének elősegítése a táplálkozás és az egészségügy területén, valamint a kutatás, az ipar és az egyre fontosabb táplálkozási oktatás között.
  2. Tudományosan bizonyított ismeretek terjesztése a táplálkozás területéről a gazdaságban, a táplálkozási oktatásban és a közétkeztetés tanszékein, valamint a sajtó sokszorosítóin keresztül.
  3. A táplálkozás témájára vonatkozó, tudományosan bizonyított eredmények célcsoport-specifikus elkészítése.

  1. Az internet és a nemzetközi tudományos szakirodalom felhasználásával a táplálkozás és az egészségügy területén sürgető, információkat igénylő kérdéseket vesznek fel és vitatnak meg.
  2. Különösen fontos kérdéseket tárgyalnak a projektek összefüggésében. Ezeket függetlenül vagy a kutatási és/vagy ipari partnerekkel együttműködve végzik és elemzik.
  3. A projekt eredményeit meghatározott célcsoportok számára készítik el, és közlik az adott célcsoporttal. A szorzókat és a különféle médiumokat erre a célra használják - különös figyelmet fordítva az "új médiára".

Élelmiszer-megtakarító projektek a KErn-nél

Ételeket takarítunk meg!

Az élelmiszer elvész a teljes értéklánc mentén. Becslések szerint az egész EU-ban a háztartások 53% -ot, az ipar pedig 19% -ot tesz ki. Bajorországban évente fejenként 43 kg ehető élelmiszer kerül a hulladékba. Ennek a számnak a csökkentése érdekében a legfontosabb az "Élelmiszert spórolunk!" Szövetség több projektjével. érintett StMELF. Több

Jelenlegi

Utójelentés
Az online szeminárium áttekintése: "Intelligens főzés a fenntartható jövőért"

A fenntartható fogyasztás jelenleg sokat vitatott téma. A táplálkozás területén is sürgősen át kell gondolni, hogyan használjuk fel ételeinket erőforrás-megtakarítóbb módon, tekintettel a kidobott élelmiszerek nagy mennyiségére. Az élelmiszer-pazarlás elleni országos akció hetének részeként a KErn 2020. szeptember 22-én szervezte az "Intelligens főzés a fenntartható jövőért" online szemináriumot. Több

Meghívás online szemináriumokra a szakközpontokban
Bökés - kezdeményezzen okos étkezési döntéseket

A Katinen és az étkezdék vendégei minden nap számos döntést hoznak, némelyiket gondosan megfontolva. Gyakran azonban véletlenül és spontán módon választják az ételt. Különösen a kommunális étkeztetésben rejlik a "böfögés" lehetősége. Emiatt a vendéglátásért felelős személyeknek lehetőségük van különféle online szemináriumokon részt venni a szakközpontokban. Több

Televíziós interjú
Tej - veszélyes, túlértékelt vagy alternatív nélkül?

Ez volt a címe a Bolygó Tudás programnak, amelyet 2020. szeptember 15-én sugároztak az ARD-n. Stúdióvendégként Christine Röger, a KErn tudományos vezetője tájékoztatást adott a tej és az egészség tényeiről. Az utóbbi időben az alapvető élelmiszerek egyre kevésbé minősülnek betegségeket okozó szereknek, miközben a tejpótlók divatban vannak, különösen a nagyvárosokban. Több

Bajor kutatási klaszter
A magas fehérjetartalmú étrend különösen fontos idős korban

Idős korban fontos az egészséges, fehérjében gazdag étrend, például hatékonyan ellensúlyozandó a fizikai funkciók életkorral összefüggő csökkenését vagy az izomtömeg lebomlását. Egy tudományos tanulmányban a kutatók először vizsgálták az egészséges táplálkozás motivációja és a tényleges fehérjebevitel kapcsolatát ebben a korcsoportban 70 év felettieknél. Több

további megjegyzések

Kutatási projekt
Mit eszik Bajorország? - 3. bajor táplálkozási tanulmány

„Wia ess ma mia?” Ez a kérdés áll a bajorországi harmadik reprezentatív táplálkozási vizsgálat középpontjában, amelynek terepi szakasza várhatóan 2020 őszén kezdődik. Csaknem 20 évvel a legutóbbi felmérés után a kutatócsoport Prof. Dr. vezetésével Jakob Linseisen a Ludwig Maximilians Egyetemről, Prof. Dr. Kurt Gedrich a Müncheni Műszaki Egyetemről és a KErn aktuális adatai az étkezési szokásokról és a bajor lakosság egészségi állapotáról. Több

Élelmiszer-takarékossági projekt az ipari konyhákban
Takarítson meg erőforrásokat az ipari konyhában

Minden évben olyan étel kerül a kukába, amely valóban ehető lett volna. Csak Bajorországban 1,3 millió tonna élelmiszer-pazarlás kerülhető el. A kereskedelmi konyháknak különösen nagy lehetőségük van e hulladék elkerülésére. A KErn új, „Az erőforrások megőrzése a nagy konyhákban” című brosúrája ötleteket mutat be arról, hogy miként lehet sikeres az erőforrás-megtakarítás. Több

Utójelentés
Étkezési magatartás Bajorországban és annak nyomon követési költségei

Az egészségtelen étrend az első számú kockázati tényező világszerte. Évente körülbelül 11 millió ember hal meg az étrenddel összefüggő betegségekben, mindenekelőtt a szív- és érrendszeri megbetegedésekben, a rákban és a cukorbetegségben - derül ki a The Lancet nemrégiben megjelent tanulmányából. A túl sok só, cukor, alkohol, bizonyos zsírok és elsősorban kalóriák, és egyes esetekben a magasan feldolgozott élelmiszerek, valamint a túl kevés egészséges étel, például zöldség és dió nem csak minden egyén egészségét érinti, hanem költségeket is jelent az egészségügyi rendszer számára, terheli a szolidaritási közösséget. Több

„Élelmiszerbarátok” táplálkozási oktatási projekt

Körülbelül 13 millió tonna élelmiszer veszít el évente Németországban. Annak érdekében, hogy a gyerekek megismerjék az élelmiszerek fenntartható és tiszteletreméltó kezelését, a tanárok most felhasználhatják az „Élelmiszerbarátok” tananyagot. Az anyag kifejezetten a bajor 2. és 3. osztályos általános iskolás gyerekeknek szól. Több

Bajor kutatási klaszter
engedélyezze - egészséges táplálkozás az élet minden szakaszában

A engedélyezze-A Cluster interdiszciplináris kutatásokat végez a táplálkozástudomány és az élelmiszer-technológia, az információs és kommunikációs technológia és a társadalomtudomány közötti kapcsolódási pontokon, és segít megérteni a táplálkozás és az emberi genom kifejeződése közötti kölcsönhatást. Vizsgálja továbbá a krónikus betegségek, például a cukorbetegség hajlamát és az azok elleni védekezést, valamint ezek következményes károsodásait. Több

Utójelentés a tudományos szemináriumról
Tudományos helyzet az A1/A2 tej esetében

Az A2 tej évekkel ezelőtt meghódította Ausztrália és Új-Zéland tejpiacát. Most az USA és az olyan európai országok, mint Hollandia, Ausztria és Nagy-Britannia egyre inkább követik a példájukat, és A2 tejet kínálnak. A fogyasztók beszámolnak az A2 tej egészségügyi előnyeiről. Mi a helyzet a megfigyelt hatásokkal? A 2019. december 2-i freisingi tudományos szeminárium ezekre és más kérdésekre adott választ. Több

Jobb az A2 tej?
Tudományos helyzet az A1/A2 tej esetében

Míg az A2 tej évekkel ezelőtt meghódította a tejpiacot Ausztráliában és Új-Zélandon, az USA és az európai országok mára egyre inkább követik példájukat és A2 tejet kínálnak. A fogyasztók beszámolnak az A2 tej egészségügyi előnyeiről. Mi a helyzet a megfigyelt hatásokkal? A 2019. december 2-án Freisingban megrendezésre kerülő tudományos szeminárium ezekre és más kérdésekre ad választ. Több

Utójelentés a tudományos szemináriumról
Bökés - egészségesebb, döféssel?

Bökés - a kívánt irányba történő tolás jelenleg vitatott téma. A Bayreuthi Egyetemmel együttműködve a KErn 2019. február 5-én otthont adott a "Nudging - nugging healthier?" Tudományos szemináriumnak. Korlátozások. Több

Digitális nyersanyagcsere fenntartható nyersanyagokért és maradványanyagokért
Digitális piac a bioalapú gazdasági ciklusok számára

Egyre több iparág tudatosan támaszkodik a megújuló nyersanyagokra, amikor az ipari termeléshez és az energiatermeléshez választja alapanyagait. Jelenleg azonban nincs piaci kapcsolat, vagyis a mezőgazdasági termelők és a bioalapú termékek gyártói számára gazdasági kereskedelmi platform nyersanyagok és maradványanyagok kereskedelméhez. Több