Változnak-e a kalóriák és a fehérjék a sütés során?

630g csirkemell filét vettem. Ez a 630 g 693 kalóriát tartalmaz. Pörkölés után a hús sajnos sok vizet veszít, ami azt jelenti, hogy a hús súlya 200 g-mal kevesebb, így csak 422 g-os csirkem volt sütéskor. A 422g-ban még mindig 693 kalória van, mert a hús csak vizet veszít, vagy a hús is? 422 g kalóriával kell kezdenem, vagy még mindig 630 g-mal? Sütés közben fogy a hús, mert viszonylag nagy mennyiségű vizet veszít, vagy kalóriát és fehérjét is? Tehát a húsomnak 464 kalóriája van sütés után, vagy még mindig a 693 kalória a 630 g-os csirkéből?

változnak-e

Remélem megérti a kérdésemet:)

kérem csak komoly válaszokat:). köszönöm

4 válasz

Következtetés (az indoklás előtt): Mi van a csomagoláson a kalóriák és a fehérje szempontjából, amelyeket ténylegesen felszív a gyomrában

A vízveszteség nem változtatja meg a teljes kalóriamennyiséget. De 100 grammonként .

A fehérje mennyisége is változatlan marad. A fehérje nem múlik el.

Ami nem releváns, de mégis tény: A fehérje százalékos aránya 100 gramm sült ételben természetesen eltér a 100 gramm nyers mellfiléé.

Ugyanez vonatkozik a kalóriákra is.

630 gramm 693 kalóriát tartalmazott,

tehát 693/630 = 110 kcal/100 gramm

a húsnak megvan a pörkölés után

693/430 = 161 kcal/100 gramm

Tehát a hús csak fogy, de nem kalóriát vagy fehérjét? Helyes? Tehát ha szükségem van kalóriákra például 600 g csirkéből, akkor 600 g csirkét kell vásárolnom akkor is, ha a csirke 200 g-ot veszít sütés közben? Még mindig megvan benne a 600 g vagy annál több kalória és fehérje?

igen: minden megmaradt, csak kevesebbet nyom

Ne feledje, hogy a zsír, amelyben a húst megsütjük, szintén tartalmaz néhány kalóriát! Be kell őket foglalni

Cserébe a hús sütés közben is elveszíti a zsírt. A zsíros hús kevesebb kalóriát tartalmaz, a serpenyőben lévő zsír több, sovány hús. oda-vissza.

A fehérje értéke megegyezik-e a nyers hús fehérjéjével? Végül is a fehérjék denaturálódnak, és mindig arra gondoltam, hogy ez befolyásolja-e a test használhatóságát.

A víznek nincs kalóriája. Pörkölés után a húsnak ugyanolyan a tápértéke, mint korábban. Az ilyen típusú készítményekhez azonban szüksége lesz egy kis olajra.