Vegán táplálkozás - A DGE tápanyagkészítményeket és szakképzett tanácsokat javasol

Jelenlegi

További finom recepteket itt talál.

Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?

Vegán táplálkozás - A DGE tápanyagkészítményeket és szakképzett tanácsokat javasol

(dge) Németországban egyre többen érdeklődnek a vegán étrend iránt. Az információ arról, hogy hány ember eszik vegánt, a lakosság 0,1% és 1% -a között változik. A vegánok csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak, elutasítanak minden állati terméket, például húst, halat, tejet, tojást, valamint az ezekből készült termékeket és adalékanyagokat.

Vegán étrend esetén az állati eredetű élelmiszerekben található tápanyagok hiányoznak a megfelelő alternatívák nélkül. A vegán táplálkozásról szóló jelenlegi állásfoglalásában a DGE azt tanácsolja azoknak az embereknek, akik vegán étrendet szeretnének követni, hogy hosszú távon szedjenek B12-vitamin-kiegészítést, válasszanak kifejezetten tápanyag-sűrűségű ételeket és dúsított ételeket, hogy az orvos rendszeresen ellenőrizze a tápanyagellátást, és ha szükséges, Táplálék-kiegészítők szedése, valamint információk és tanácsok beszerzése szakképzett táplálkozási szakembertől.

Az alulkínálat vagy a hiány valószínűsége nagyobb, annál inkább korlátozott az ételválasztás. A legkritikusabb tápanyag a B12-vitamin. A vegán étrendben potenciálisan kritikus tápanyagok a fehérje vagy esszenciális aminosavak és a hosszú láncú n-3 zsírsavak, valamint az ásványi anyagok (kalcium, vas, jód, cink, szelén) és más vitaminok (riboflavin, D-vitamin). Az állati eredetű élelmiszerek elkerülésével megnő a tápanyaghiány és ezáltal az egészségügyi rendellenességek kockázata. Emiatt a DGE nem javasol vegán étrendet terhesség és szoptatás alatt, illetve gyermekkorban és serdülőkorban.

A vegán táplálkozás tápértéke

A vegán étrenddel fogyasztott ételek nem feltétlenül táplálkozási szempontból kedvezőek és hasznosak az egészségre. Ami a zöldségeket, hüvelyeseket, gyümölcsöket, dióféléket, magokat, értékes növényi olajokat és teljes kiőrlésű termékeket illeti, a növényi étrend előnyei jöhetnek szóba: alacsonyabb a zöldségek és gyümölcsök energiasűrűsége, alacsonyabb testsúly, alacsonyabb az étrenddel kapcsolatos betegségek, például a 2-es típusú és a cukorbetegség kockázata Szív-és érrendszeri betegségek.

A kereskedelem a vegán kész és helyettesítő termékek széles választékát is kínálja, beleértve a kolbász- és sajtutánzatokat is. Ezek egy része erősen feldolgozott termék, sok adalékanyaggal, hozzáadott cukorral, zsírral és sóval. Táplálkozási értékük olykor kedvezőtlen.

Tápanyagok bevitele vegán étrenddel

A vegán étrend bizonyos tápanyagok ellátása szempontjából előnyösebb, mint az állati eredetű étrend: nincs koleszterin, kevesebb telített zsírsav, több rost, antioxidáns és másodlagos növényi anyag. Bizonyos vitaminok és ásványi anyagok, például C-vitamin, E-vitamin, tiamin (B1-vitamin), folát, magnézium és kálium nagyobb mennyiségű bevitele előnyös. Az egyéb vitaminok és ásványi anyagok bevitele, amelyek főleg a húsban, a halban, a tejben és a tojásban találhatók, alacsonyabb a vegán étrendben, mint az állati eredetű étrendben. Kiváló minőségű fehérje, hosszú láncú n-3 zsírsavak, D-vitamin, riboflavin, B12-vitamin (kobalamin), kalcium, vas, jód, cink és szelén a vegán étrend kritikus tápanyagai. Ezen tápanyagok hiánya jelentős negatív egészségügyi következményekkel járhat.

A kritikus tápanyagokat ezért természetes tápanyagban gazdag ételek, dúsított élelmiszerek és tápanyagkészítmények célzott kiválasztásával kell biztosítani. A kritikus tápanyagok mennyiségét orvosnak rendszeresen ellenőriznie kell. Esetleges vagy megállapított táplálkozási hiány esetén a vegánoknak információkat és tanácsokat kell beszerezniük szakképzett táplálkozási szakembertől a hiányos ellátási helyzet orvoslása érdekében. A vegán táplálkozásról szóló DGE állásfoglalás táblázatot tartalmaz a kritikus tápanyagokról és azok forrásairól a vegánok számára.

A legkritikusabb tápanyag a B12-vitamin. Korábban sok vegánnál kiderült, hogy alacsony a B12-vitamin ellátottság vagy hiány. A vegánok nem kaphatnak elegendő mennyiségű B12-vitamint a hagyományos ételektől, beleértve az erjesztett termékeket, például a savanyú káposztát. Az elegendő B12-vitamin bevitelhez a vegánoknak mindenképpen B12-vitamin-kiegészítést kell bevenniük.

szolgáltatás

0 karakter (szóközökkel)

A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta

Sajtóközlemények 2016 DGE-press-release-current-04-2016-vegane-Ernaehrung_01.pdf