Vegetáriánus karácsonyi menü: finom receptek és menüötletek
2019. december 23, írta: Utopia Team Kategóriák: Táplálkozás
Az ünnepi karácsonyi receptek libát és kacsát nélkülözhetnek. A vegetáriánus karácsonyi menüre vonatkozó javaslatunk szokatlan vegetáriánus és vegán recepteket kínál, és meghívja Önt, hogy élvezze a hús nélküli ételeket - előételekkel, főételekkel és desszertekkel.
Az „Élő vegetáriánus” utópia csoport tagjai megosztják velünk a vegetáriánus karácsonyi menü ünnepi receptjeit - és a szerkesztőség kedvenceivel is hozzájárultunk. Összegyűjtöttük a legfinomabb menüötleteket egy vegetáriánus karácsonyra - hagyja, hogy a vegetáriánus és vegán ételek inspiráljanak egy három fogásos, növényi menü elkészítésére.
Vegetáriánus karácsonyi menü: az előétel
1. indító vegetáriánus karácsonyi menü: Gránátalma és gesztenyesaláta
Az előétel klasszikusa továbbra is a saláta - például ünnepi változatban gránátalmával és gesztenyével. Az első recept a karácsonyi kezdőkhöz az annekm felhasználónktól származik.
Hozzávalók négy fő számára:
- 1/2 saláta
- 1/2 csomag rakéta
- 1 gránátalma
- 12 gesztenye (vagy előre elkészítve a szupermarketből/egészséges élelmiszerboltból, vagy maga sütőben sütve)
- 1 evőkanál almás édesség
- 2 evőkanál sherryecet
- 3 evőkanál repceolaj
Mossuk meg a salátát és aprítsuk apróra. Ezután keverje hozzá nagyjából ugyanannyi rakétával. Keverjen össze erőteljesen 1 evőkanál almás édességet, 2 evőkanál sherryecetet, 3 evőkanál repceolajat és egy kis csipet sót, majd a tálalás előtt hajtsa össze a keveréket a salátában. Megszórjuk a salátát nem túl kevés gránátalma maggal és harmadrészekre vágott szelídgesztenyével (lehetőleg frissen a sütőből, de egyébként csak főtt).
Indítómotor 2 vegetáriánus karácsonyra: Nyers zöldségsaláta vegyes hajtásokkal
Userin Gita második receptjavaslata gyorsabban dobogtatja a zöldségrajongók szívét:
Hozzávalók négy fő számára:
- 2-3 sárgarépa
- 2 hagymás cékla
- több gumó csicsóka
- 1 kis fej radicchio saláta
- vegyes csírák (lásd még "Csírákat növeszt")
- az öntethez: citromlé, kendermogyoró-olaj, só és vegyes gyógynövények
Mossuk meg a salátát, reszeljük le a zöldségeket különböző erősségekkel, tálaljuk a salátához és a csírához, és mindent öntsünk le az öntettel. Nagyon gyors és egyszerű.
A cékla erős ízt és gazdag színeket hoz a vegetáriánus karácsonyi menübe. (Fotó: Pixabay, CC0 Public Domain)
Indító 3 a vegetáriánus karácsonyi menühez: Pasternákleves tejszín édesburgonyával
Ha a leveseket jobban szereti a saláták helyett, akkor ez a krémes előétel a megfelelő választás - egy recept, amelyet az Utopia szerkesztője, Brigitte Rohm kipróbált és bevált.
Hozzávalók négy fő számára:
- 500 g paszternák
- 200 g édesburgonya (lehetőleg ökológiai és európai termesztésű)
- 1 kis hagyma
- 1 kis piros chili paprika
- 1 teáskanál zöldségleves (lásd még: "Készítsen saját zöldséglevest")
- kb. 600 ml vizet
- 100 ml biokrém, „zabkonyha”, szójakrém vagy valami hasonló
- Só és fehér bors
- némi sütőolaj
Készítmény:
- Felkockázzuk a hagymát, apróra vágjuk a chili paprikát, meghámozzuk az édesburgonyát és a paszternákot, és nagy darabokra vágjuk.
- A hagymakockákat a chilivel kevés sütőolajon megpirítjuk, majd paszternákot és édesburgonyát adunk hozzá, és rövid ideig sütjük.
- Melegítsen le kb. 600 ml vizet és adjon hozzá egy teáskanálnyi zöldségalaplét.
- Egyszer forraljuk fel, majd fedjük le és közepes lángon pároljuk körülbelül 25-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd pürésítsük a levest.
- Végül adjuk hozzá a tejszínt vagy a növényi alapú krémpótlót, ízesítsük sóval, borssal és ismét melegítsük. (Ha a leves túl sűrű: hígítsuk fel kevés vízzel, és fűszerezzük újra.)
Vegetáriánus karácsony: főétel
1. főétel vegetáriánus karácsonyi menühezCikória fehérboros mártásban, osztrigagombával és kapros burgonyával
A király laskagomba olyan gomba, amelyet ritkábban lehet fogyasztani, mint a gombát, de amelynek feltétlenül gyakrabban kell szerepelnie az étlapon. Milyen jó, hogy van ez a finom recept a wuerzsilie felhasználótól.
Hozzávalók négy fő számára:
- 16 kis burgonya
- 4 cikória
- 500 g király laskagomba
- egy hagyma, fokhagyma
- Sütőolaj, olívaolaj
- Fehérbor, esetleg zöldségleves (lásd még: "Készítsen saját zöldséglevest")
- Kukoricakeményítő és tej vagy zabtej sűrűsödik
- esetleg zabkonyha, szójakrém vagy hasonló a finomításhoz
- Szerecsendió, bors a malomból, gyógynövény só, kapor
Készítmény:
2. főétel vegetáriánus karácsonyra: Vegetáriánus „kacsa” à l’Narancs hercegné burgonyával és vörös káposztával
Mi lenne a karácsony karácsonyi kacsa nélkül? Magától értetődik, hogy a „vegetáriánus karácsonyi menü” nem állatokból áll, hanem ebben az esetben a seitan. A recept az Utopia SushiedieSau felhasználójától származik.
Hozzávalók négy fő számára:
- 1 kg pácolt seitan zöldségkacsa mellfiléként (például a Nageltől kapható)
- 600 ml narancslé
- 2 1/2 teáskanál kukoricakeményítő
- választható: egy adag narancslikőr
- 800 g burgonya
- 25 g margarin vagy vaj
- 3 evőkanál zabkrém
- némi reszelt szerecsendiót
- Növényi olaj
- 800 g vörös káposzta
- 2 teáskanál szegfűszeg
- 1 1/2 teáskanál egész bors
- egy kis só
Készítmény:
3. főétel a vegetáriánus karácsonyi menühez: Tofu kesudió sült vörös káposztával és galuskával
Az utópia szerkesztője, Brigitte Rohm erre az ételre esküszik: Még a húst kedvelő családtagok is évek óta rajongói ennek a vegán sültnek. A köretek tetszés szerint variálhatók - például gombócok helyett ezek is jó ízűek burgonyagombóc, Vörös káposzta helyett friss saláta is megfelelő - ettől az étel kissé kevésbé kiadós.
Hozzávalók négy fő számára:
- 5 evőkanál semleges olaj
- 1 evőkanál juharszirup
- 300 g kesudió, pörkölt és sózott
- 1 közepes hagyma
- néhány szemcsés zöldségleves
- 400 ml forró vizet
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál vegyes gyógynövények
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- fél teáskanál szerecsendió
- 2 csipet bors
- 200 g friss cékla
- 1,5 teáskanál só
- 150 g zsemlemorzsa
- 2 teáskanál vegán növényi kenés, pl. Az Alnatura-ból
- 300 g tofu
- 4 teáskanál citromlé
- Néhány vegán margarin vagy vaj (a serpenyő zsírozásához)
Hat osztrák kenyérgombóc (nem vegán):
- Másfél szárított Kaiser tekercs vagy egy nagy, hosszúkás tekercs
- 1/8 liter tej
- 1 teáskanál só + némi extra só
- 1 tojás (M méret)
- 40 g vajat
- 250 g lisztet és még egy kevés lisztet a porozáshoz
- 1 pohár vöröskáposzta
- vegetáriánus/vegán mártás
Készítmény:
Amíg a sütés a sütőben van, elkészítheti a köreteket. Egyszerűen melegítse fel a vörös káposztát a pohárból, és finomítsa, ahogy tetszik - vagy házi vöröskáposzta elég ahhoz. Készítse elő a vegetáriánus mártást a csomagon található utasítások szerint.
Ha gombócot választ:
- Vágja darabokra a szárított zsemlét, tegye egy tálba, és enyhén ízesítse sóval.
- 1/8 l tejet forralunk fel, öntsük rá a kenyérdarabokat, keverjük össze egy evőkanállal, és hagyjuk meredezni körülbelül tíz percig.
- Addig megolvasztunk 40 gramm vajat.
- Keverj bele olvasztott vajat és egy egész tojást az áztatott kenyérdarabokba.
- Ezután keverj hozzá kb 250 g lisztet, gyúrd össze az egészet és formázz hat tésztából kenyérgombócot, porítsd össze kevés liszttel.
- Tegyen egy nagy serpenyőt vízzel, és forralja fel egy teáskanál sóval.
- Hagyja főni a gombócokat körülbelül tíz percig. Ezután kapcsolja le a kályhát, és hagyja meredezni még 15-20 percig.
Alternatív receptek köretekhez a karácsonyi főételekhez: egy másik Kenyérgombóc recept, Burgonyagombóc recept (vegán!)
Vegetáriánus karácsony: a desszert
Desszert 1 vegetáriánus karácsonyra: Alma és narancs nyers zöldségtartlet kesudióval
A mandula és a datolya együttesen nemcsak energiagolyóként szolgál igazi csemegeként, hanem az álomcsapat is alkalmas karácsonyi desszertként. Ez a recept Gita felhasználótól származik.
Hozzávalók négy fő számára:
- 100 g mandula
- 60 g datolya
- 50 g kesudió
- 1 citrom
- 1-2 alma
- 1-2 narancs
- Mazsolák
- fahéj
Készítmény:
- Keverje össze a mandulát és a datolyát citromlével a konyhai robotgépben, hogy pépes tésztát képezzen. Ezután osszuk négy részre, nyomjuk bele egy muffinsütő mélyedéseibe (a sütőpapír megakadályozza, hogy beragadjon), és néhány órára a hűtőszekrényben hagyjuk.
- A töltelékhez helyezzük a mazsolát narancslébe, az almák egy részét durvára reszeljük, a többit apróra vágjuk, és összekeverjük citromlével. A narancsot is vágja apróra, és töltse meg a tartleteket az almával, a mazsolával és a fahéjjal.
- A kesudióhoz a magokat finoman pürésítsük vízzel vagy narancslével (a mag magja: folyadék: 1: 2 arányban), és öntsük a tartletekre.
2. desszert vegetáriánus karácsonyi menühez: Sötét túrós palacsinta narancssal
Ezt a klasszikus osztrák péksüteményt (németül: palacsinta) Gita felhasználó veganizálta.
Hozzávalók négy fő számára:
Palacsintatészta:
- 125 g teljes kiőrlésű kamutliszt (frissen őrölve)
- kb. 200 ml szójatej
- 1 csipet sütőpor
- 1-2 ek szentjánoskenyér por
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 csipet tengeri só
- 400 g szójajoghurt (néhány órán át hagyja lecsepegtetni egy szoros szemű szitán vagy ruhán, kb. 250 g marad meg)
- 2 evőkanál agave szirup
- 1-2 ek kukoricakeményítő
- 2 szint teáskanál tojáspótló por (pl. Vekoop ** -al) és 4 teáskanál víz (sima masszává keverve)
- 1 teáskanál reszelt citromhéj
- ¼ teáskanál pép vanília hüvelyből
- 1-2 narancs (filézve és darabokra vágva)
- 250 ml szója- vagy rizstej infúzióhoz
Készítmény:
- Keverje össze a lisztet, a szentjánoskenyér port, a sütőport, a fahéjat és a sót a szójatejjel, és hagyja körülbelül tíz percig ázni. Ezután megsüt négy palacsintát.
- A töltelékhez az összes hozzávalót megkeverjük, megkenjük a palacsintákon, feltekerjük és tepsibe rétegezzük. Öntsön szója- vagy rizstejet a tetejére, és süsse kb. 160 ° C-on kb. 20 percig. Ha tetszik, letakarjuk porcukorral.
Desszert 3 vegetáriánus karácsonyra: Vanília keksz parfé
Az Utopia szerkesztője, Brigitte Rohm tapasztalatai szerint ez az álomszerű (sajnos nem vegán) desszert nagy benyomást kelt - de sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnád. Fontos: Meg kell terveznie annyi időt, hogy a parfét hidegre tegye - elkészíthető előző este is. A Vanília félholdak Ideális esetben továbbra is marad az adventi pékségből, különben a megvásároltakat is felhasználhatja.
Hozzávalók négy fő számára:
- 1 bourbon vanília hüvely
- 1 tojás
- 2 tojássárgája
- 90 g nyers nádcukor
- 250 ml tejszín
- kb. 100 g vanília félhold
Készítmény:
- Vágja hosszában a vanília hüvelyt, és késsel kaparja ki a pépet.
- Keverje össze a vaníliás pépet, a tojást, a tojássárgáját és a cukrot a kézi keverővel körülbelül tíz percig világos krémmel.
- A tejszínt krémesre verjük, és a tojás keverékébe hajtjuk.
- Töltse a parfét négy kis formába (pl. Körülbelül 125 ml-es poharakba), és tegye a fagyasztóba legalább három órára.
- A vaníliás félholdakat sodorjuk finoman sodrófával.
- Tálalás előtt röviden mártsa be a parfé formákat alulról forró vízbe.
- Távolítsa el a parfümöket a formákból, forgassa őket a vaníliás kifli morzsába és rendezze kis tányérokra.
Van más finom receptjavaslatod a következőre: vegetáriánus karácsony? Ezután ossza meg velünk az Utopia Facebook csoportokban!
Az utópia sok szerencsét, jó étvágyat és nagy bulit kíván!
Pinterest (Fotó: Getty Images Pro/Foxys Forest Manufacture)
További információ az Utopia.de oldalon:
A karácsony is vegán - megmutatjuk, hogyan lehet karácsonyi ünnepi menüje igazán ünnepi és finom állati termékek nélkül is.
- Cukorcsapda müzli Ez a reggeli nem olyan egészséges, mint várták
- Vegetáriánus baba Kérdés a gyermekorvoshoz Dr.
- Miért sok B; ume ebben az évben így fr; h azok Bl; elveszít
- Túl kövér a Facebook számára Miért hihetetlen TIS Holliday EZT a fotóját?!
- Karácsony a sarkkörön Kira úton