Vietnami kávé

Elkészítés, recept | Hol vásárol?

készítmény

A vietnami kávé elkészítése kissé eltér a szűrőkávé típusától. Szüksége lesz egy speciális kávészűrőre, Phin Ca Phe névre. Szüksége van egy kis türelemre is, mivel a kávé a főzés után nagyon fokozatosan csöpög a csészébe. Élvezheti a vietnami kávét melegen vagy hidegen.

Ez a Coffee Vietnam kezdőcsomag mindent tartalmaz, amire szükség van egy hangulatos kávéhoz két ember számára.
250 g őrölt pörkölt kávét tartalmaz. Durvább őrlés. Arabicánk kissé csokoládés és diós ízű, a narancs és a kardamom gyümölcsös árnyalataival.
Két vietnami kávészűrővel. Cafe Phin. Újrafelhasználható és nagyon robusztus. 9,5 cm-es és annál kisebb nyílású csészékhez alkalmas. Kb. 200 ml. Kérjük, használjon legalább 3-4 púpozott teáskanál kávét.
Szerves termesztés. Kávéink csak kávébab, rizs és szójahéj maradványaival trágyázódnak. Nincs kémia, nincs adalékanyag.
Kávé ajándék egy gyönyörű díszdobozban. Kiváló minőségű ajándék a kávé szerelmeseinek. Beleértve a tökéletes vietnami kávé elkészítési utasításait.

recept

Hogyan készítsük el a vietnami kávét lépésről lépésre:

Ennek alapja egy sűrített tej, amelyet első "rétegként" a csészébe tölt. Egy vagy két teáskanál elég.
Kávé készítéséhez adjon három-négy kupac teáskanál őrölt kávét egy vietnami kávészűrőbe, és egyenletesen ossza el a port.
Melegítsen vizet a vízforralóban. Forrónak kell lennie, de nem forr.
Most feltette a rostát. Ne csavarja túl szorosan.
A kávénak a tényleges főzési folyamat előtt meg kell duzzadnia. Ezért először csak néhány milliliter forró vizet öntsön a szűrőbe.
Várjon kb. 30 másodpercet, majd töltse meg teljesen a szűrőt a többi vízzel.
Helyezze a szűrőgép fedelét, és engedje át a kávét.
Végül öntsük a főzött kávét a csészébe a sűrített tejjel, és keverjük el egyszer.
Kávéja elkészült a hagyományos vietnami elkészítés szerint.
Jégkockákat is hozzáadhat, ha úgy tetszik.

Vegán?

Sokan kíváncsiak arra, hogy vegán-e

Mivel a sűrített tej a vietnami kávé fontos alkotóeleme, nyilvánvaló, hogy nem vegán. Vannak azonban ma már vegán alternatívák is, amelyek szintén alkalmasak a felkészülésre. Ennek ellenére a specialitás nem vegán. Akár hiszed, akár nem, az állati összetevők valójában a babban vannak. A vietnámiak vajban vagy halolajban sütik ezeket, hogy fokozzák az ízét.

Hogyan issza meg?

A sűrített tej a vietnami kávé leggyakoribb kiegészítője. Ez adja az ital utánozhatatlan édességét. A kávé élvezete erős, forró zöld teával kombinálva jellemző az országra. Az ételeket azonban nem szolgálják fel kávéval. A vietnami éttermekben csak néhány sült napraforgómagot lehet kapni.

Tippünk: A vietnami kávé, amelyet német éttermekben kínálnak, szintén jó minőségű.

Vagy klasszikus módon élvezi a kávéját sűrített tejjel, vagy a következő specialitásokat próbálja ki:

Vietnámi jeges kávé (Ca Phe Sua Da)

A vietnami kávé jégkockákkal történő elfogyasztása az egyik legnépszerűbb módszer a különlegesség elfogyasztására, és finom frissítő, különösen forró napokon. Néha a kávét feketében is tálalják, vagyis a tipikus sűrített tej nélkül. A stílusos, nagy pohár edényként szolgál, amely a Ca Phe Sua Da hosszú ital jellegét adja.

Ha inkább forrón igyuk a kávét, rendelhetünk Ca Phe (Den) Nong-ot.

Jó tudni: A sűrített tej hiányzik minden olyan alkotásból, amelyben a „den” szótag szerepel. A vietnami szót lefordíthatjuk "fekete" -nek. A fekete, cukrozatlan jeges kávét például "Den Da Khong Duong" -nak hívják.

Vietnami kávé kókusztejjel (Ca Phe Dua)

A név mindent elmond: Kávé és kókusztej keveredik itt, hogy csodálatosan krémes élvezetet teremtsen, és egy kissé egzotikus jegy kíséri őket.

Vietnami kávé sóval (Ca Phe Muoi)

Míg sok német soha nem tenné meg a kávéjában lévő cukorcsomót, a vietnámiak sót adnak hozzá. Egyáltalán nem olyan abszurd, ha figyelembe vesszük, hogy még a sztárszakácsok is betartják azt a szabályt, hogy "ahol só van, egy csipet cukrot kell hozzáadni". A speciális összetevőhez kiváló minőségű tengeri sót használnak, amely még egy kicsit hangsúlyozza a sűrített tej édességét.

Vietnami kávé joghurttal (Sua chua ca phe)

Ami eleinte elég merésznek hangzik, az másfajta krémes kávéélményként mutatkozik meg. Nincs rögzített recept, a vendéglősök szabadon engedik kreativitásukat. Minden étterem különféle módon kínálja a kávéjoghurtját, sokféle öntet közül választhat. Alapvetően ez a fajta készítmény a nyári italokhoz tartozik. A fagyasztott joghurttal készített készítmény még üdítőbb, mint a hagyományos változat. Minden hozzávalót egyenként tálalunk. A hagyományos vietnami módon történő ital elfogyasztásához hagyja, hogy a fekete kávé a joghurt fölé csöpögjön, egyszer keverje meg, és finomítsa a tejszínes italt egy választott feltétlel.

Vietnami kávé tojással (Ca phe trung)

Bár ez a kombináció nagyon furcsán hangzik, mindenképpen egyszer meg kell kóstolnia a különlegességet - csodálkozni fog. Szereti inni a kávéját tejhabdal? A Ca phe Trung repedt tojása még a legjobb tejhabosító krémjét is feldobja. Ezen felül ott van az édesített sűrített tej csodálatos édessége. A Ca phe trung íze összehasonlítható az áztatott habcsókkal.

- erős csokoládé
- teljes test
- alkalmas vietnami pohárszűrőhöz, francia sajtóhoz, kéziszűrőhöz vagy szűrőgéphez
- eredeti kávé Vietnamból

Vietnami kávé gyümölcsökkel (szingh-ca phe)

Az a tény, hogy a vietnámiak is szeretik a turmix enyhe variációjában élvezni a kávéjukat, a fent említett alkotásokra való tekintettel valószínűleg nem meglepő. Bármi ízlik, az a csészébe kerül: a trópusi mangótól a banánon és az avokádón át az ismeretlen szapotáig, a zabkása almájának gyümölcséig.

Ha Vietnamban nyaral, feltétlenül próbálja ki a helyi specialitásokat. Minden alkalommal egy új kulináris kaland vár rád.

Tippünk édesszájúaknak: Ha a vietnami kávé erős aromája túl keserű, és inkább az édes italokat részesíti előnyben, kérjen egy „Ca phe bac xiu” -t az étteremben. Ezzel a rendeléssel a kávé extra mennyiségű édesített sűrített tejből készül.

Vásároljon vietnami kávét

A vietnami kávébab Németországban is kapható. Itt van minden, amit tudnia kell a vásárlásról.

Mire kell figyelni vásárláskor?

Vásárláskor ne feledje, hogy a vietnami kávé önmagában is különlegesség. Nem lehet összehasonlítani a helyi szűrőkávéval.

Míg az Arabica fajtát különösen jó minőségűnek tartják más típusú kávé esetében, a vietnami kávé hagyományosan Robusta babból áll. Ezek kissé keserűek, ugyanakkor erősebbek az ízében.

Egy másik különbség a hagyományos kávéval szemben a kiváló minőség. Még az olcsó fajtáknak is nagyon jó az íze és mindenekelőtt a tisztasága. Mivel a vietnámiak csak kis ültetvényeket működtetnek, sokkal jobban tudják irányítani a termesztést. Leginkább a betakarítást kézzel végzik. Ez teszi a babot olyan magasra.

Az elkészítéshez speciális szűrőt is kell kapnia. Ezeket az edényeket korábban alumíniumból készítették. Azt javasoljuk azonban, hogy kerámiából, rozsdamentes acélból vagy műanyagból készült modernebb modellt használjon. Ezek az anyagok sokkal higiénikusabbak. A kávé felmelegítésekor a kis alumínium részecskék fellazulhatnak és károsíthatják egészségét.

A vásárlási tanács végén egy kis szakértői tipp: Az ínyencek különösen nagyra értékelik azokat a termékeket, amelyek többféle kávéból állnak. Sokkal aromásabbak.

Hol vásárol?

Lehet kapni vietnami kávét ebben az országban, de ha Ázsiában megy nyaralni, akkor feltétlenül frissen vásárolja meg a babot a helyszínen. Győződjön meg azonban arról, hogy csak olyan mennyiségeket vásárol, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy megakadályozzák a vámok igényeit. Például Dalat városának piaca közvetlenül egy termőterülettel szomszédos. Itt friss, jó minőségű árut kaphat.

Ha a helyszínen szeretné kipróbálni a kávét, kerülje a nagy éttermeket a turisztikai hotspotokban. Jobb, ha ellátogat egy kávézóba az idilli mellékutcákban. Itt családi légkör uralkodik, és az árak sokkal kedvezőbbek.

Itt kapja meg a Trung Nguyen 1. számú kávékeverékét. A Trung Nguyen ínyenc keveréke Minőségi vietnami termék, valamint édesített sűrített tej és 2x vietnámi szűrő (csésze) préssel és fedéllel. Méretek: Legszélesebb pont: Átmérő kb. 9 cm Magasság kb. 6 cm Minden Vietnám mustja Kávéivók
A kávé összetevői: Arabica, Robusta, Catimor, Excelsa, természetes és mesterséges aromák Nettó kávé-tartalom: 2x250g = 500g Hozzávalók édesített sűrített tejhez: édesített sűrített tej, hőkezelt, 8% zsír, 20% zsírmentes tej, szilárd, vastag Nettó tartalom: 397g
Származási ország kávé: Vietnam/származási ország sűrített tej: Hollandia

Vietnami kávé - különbség?

A vietnami kávé saját osztályába tartozik. Nem csak otthon különbözteti meg az italt a szokásos különlegességektől, amelyek sokkal ismertebbek ebben az országban. Valójában meglepő, mivel a kávé cseresznye hasonló körülmények között érik, mint a Brazíliából, Etiópiából és Társaiból származó arabica bab. Először is, a vietnami kávé abban különbözik, hogy miként állítják elő a Németországban általánosan használt szűrőkávéból. Különleges kávészűrőt használ, amelyen keresztül a kávé sokkal lassabban áramlik. Kicsit hosszabb ideig tart a felkészülés, de a csészébe csöpögő rágós intenzívebb aromákat bocsát ki. Ezenkívül nem az edényben készíti az italt, hanem közvetlenül a csésze fölött. Ezenkívül a vietnami kávé saját őrlést igényel. Végül, de nem utolsósorban a vietnámiak nagy hozamú, erős Robusta babot termesztenek, míg mi németek értékeljük az enyhe arabica babot.

válogatja

Milyen típusok vannak?

Azon kívül, hogy minden helyi étteremnek más elkészítési módja van, a vietnami kávénak sokféle változata létezik. Itt bemutatjuk Önnek a legnépszerűbbeket:

Arabica babból készült vietnami kávé

A kiváló minőségű Arabica babot sokkal kevésbé használják Vietnamban, mint Németországban. Néhány gyártó azonban ebből a különleges babfajtából készült kávét is kínál. Általában keverékként megtalálhatja más típusú kávéval. Az arabica babból készült vietnami kávé nem rendelkezik az eredeti jellemzően erős aromájával. Az alacsony koffeintartalom és az alacsony savtartalom miatt ideális azok számára, akiknek gyomra érzékeny az erős kávéra.

Robusta babból készült vietnami kávé

Hagyományosan a vietnami kávét Robusta babból készítik. Az Arabica után ez a kávéfajta a második a legnépszerűbb fajták listáján. A vietnámiakat nemcsak a robusta bab erős aromája érdekli. Az ilyen típusú cseresznye ötször több termést hoz, mint a hosszú érésű arabica bab. Emiatt Vietnam fontos szerepet töltött be importőrként a világpiacon. Ha nem szereti a kávé savasságát, csak adjon hozzá még egy kicsit sűrített tejet.

Vietnami kávé Catimor babból

A Catimor nem egyfajta kávé, hanem változatosság. Ez egy keresztezés az arabica bab között. Tehát ez a változat is kellemesen enyhe ízű.

Vietnami kávé Chari

A chari kávét alacsony koffeintartalma jellemzi. Ázsiai lágy kávénak tekintik. Délután is élvezheti, anélkül, hogy aggódna, hogy ez hatással lesz alvási szokásaira.

Kopi Luwak vagy menyét kávé Vietnamból

Ezt a fajta kávét a világ egyik legjobbjának tartják. De egyedi ízlésüknek magas ára van - kettős értelemben. Nemcsak a drága vételár terheli meg lelkiismeretét. A sunyi macskák a babtól is függenek, és táplálkoznak velük. Az erjedés az állatok gyomrában történik. A kávégyártók összegyűjtik a babot az állat ürülékéből, és természetesen átfogó tisztítással feldolgozzák. Pontosan ez az erjesztés adja a kávé típusának összehasonlíthatatlan aromáját. A gyártók ezt szeretnék kihasználni és célzottan népszerűsíteni. A mennyiség növelése érdekében a kúszó macskákat nyomorúságos körülmények között tartják fogva. Ezért van az, hogy a Kopi Luwak állatkínzás termékének híre. Más fajtákat is ajánlunk. Elég sok olyan kávéfajta van, amelyet környezetbarát módon állítottak elő, és még mindig jó ízű.

Több vietnami kávé

Az olyan változatok, mint a Royal Special vagy a Mocca, a jelentéktelenebb kávéfajták közé tartoznak.

Vietnámban jól ismert kávéültetvények

Vino kávé

A Vinakaffee az állami tulajdonban lévő vietnami National Coffee Corporation leányvállalata, székhelye Hanoi. A vállalat elsősorban az instant kávé előállításáról ismert, amelyet főleg Oroszországba importálnak, és onnan adnak el a világ minden országába.

Trung Nguyen

Aki vietnami kávéval foglalkozik, 100 százalékban megbotlik a Trung Nguyen néven. Ez a gyártó Vietnam leghíresebb márkája. A Dak Lak központú cég az egész országban felbukkan. Számos étteremlánc szerzi be a kávéját ettől a márkától. Feltétlenül próbálja ki a finom babot, amikor meglátogat egy vietnami éttermet. Trung Nguyen azonban ismert arról is, hogy a vitatott Kopi Luwak kávét kínálja, amely a csúszómászóknak szenvedniük kell a gyártásáért.

Felföldi kávé

Az önmegvalósítás amerikai álma Vietnamban él a Highlands Coffee társaság ültetvényeivel. Ez a cég az első a maga nemében, amelyet nem egy helyi, hanem az amerikai David Thai alapított. A vállalat még mindig viszonylag fiatal, mivel az amerikai Starbucks kávéház-lánc figyelemre méltó sikere döntő lendületet adott megalakulásának. Amerikai stílusban a társaságot a kávébab megfizethető árai jellemzik.

Mi a vietnami kávé?

A vietnami kávé Délkelet-Ázsiából származik, és ott ünneplik. Az emberek idilli kávéházakban találkoznak reggel, hogy megerősítsék magukat a napra. Mint itt, Németországban, a forró ital az első étkezés, amely nélkül a kultúra nem képzelhető el.

Leginkább Robusta típusú kávé, amelyet nagy mennyiségben termesztenek Buôn Ma Thuotimban, a vietnami felvidéken. A termesztés azonban nagyon különbözik a többi importőrtől.

Nincs tömeggyártás, de a legfinomabb kivitelezés - ez különbözteti meg a vietnami kávét. Ázsiában nincsenek nagy állami vállalatok. Minden kistermelőnek megengedett a saját ültetvényének vezetése. A termesztést még az állam is támogatja, mivel a kávé fontos exportáru, amely fellendíti az ország gazdaságát. Magától értetődik, hogy a kisgazdák nem képesek irányítani a nagyüzemi műveleteket. A termesztést és a betakarítást ezért a legnagyobb gondossággal végzik. Minden fára nagyobb figyelmet lehet fordítani. A betegségeket gyorsabban felismerik, ami feleslegessé teszi a spray-k használatát. A vietnami kávé ezért különösen tiszta. Többnyire fair trade kávé is.

És hogy ízlik a délkelet-ázsiai kávé? Csodálatosan egyedi! Az erős Robusta bab fanyar csokoládé jegyzetet ad neki. Az ital egyébként így néz ki - mint a forró csokoládé, fekete és vastag. Adj hozzá egy csipetnyi édesített sűrített tejet, és lebegsz a kávé mennyországában.

sztori

Üdvözlet a vietnámiaknak, amiért igazi kávéélvezetet adtak nekünk. Vagy köszönjünk a franciáknak? Végül is az európaiak hozták a kávébabot Ázsiába a gyarmati időkben, 1857-ben. A helyiek gyorsan megtalálták a szívességet és ültetvényeket hoztak létre. Ennek során felvirágzott az ország gazdasága. De a termelést a vietnami háború szakította meg. Az emberek nagy veszteségeket szenvedtek és szegénységbe kerültek. A kávékultúra csak 1986-ban éledt újra. Ma Vietnam a világ második legnagyobb kávéimportőre. Sok német gyártó a Buôn Ma Thuot felvidékről is kapja babját.