Zöld tea infúzió

Az információ gyors elterjedésének köszönhetően véleményünk szerint az utolsó embernek hallania kellett volna a zöld tea egészségügyi előnyeiről. Napi két-három csésze frissítő és gyengéd felhajtóerőt kölcsönöz. A zöld tea összes előnyének felsorolása és leírása valószínűleg több foglalkozást igényel. Az összes pozitív tulajdonság minél jobb kihasználása érdekében figyelnie kell néhány dologra, például a víz hőmérsékletére, az áztatási időre és az adagolásra. Röviden, az A megfelelő elkészítés, valamint a teafajta minősége fontos szempont, amely nem hiányozhat a megfelelő teakészítésből. Sok olvasó kérésére ebben a cikkben összefoglaljuk a legfontosabb pontokat, különös tekintettel az infúziókra és a zöld tea elkészítésének tippjeire. Akár újonc, akár régóta rajong a teaért, reméljük, hogy bejegyzésünk megkönnyíti a teakészítést. Ha el szeretné olvasni az összes cikkünket a zöld tea témában, megtalálja őket a "Zöld tea" kategóriában (a rajongó az, aki rajong valamitől)

Miért olyan fontos a víz hőmérséklete?

A víz hőmérséklete döntő tényező, amikor a zöld tea összes tulajdonságát különösebb veszteség nélkül hozza ki. Ha a víz hőmérséklete túl magas, a tea keserűvé válik, és jelentős mennyiségű aromája elvész. Ha a víz hőmérséklete túl alacsony, a tealevelekben található aroma nem lesz teljesen kivonva (kivonva).

Az alacsony infúziós hőmérséklet előnyei

A tealevél számos összetevője hozzájárul a zöld tea ízéhez és aromájához. A zöld tea általános ízét és édességét számos aminosav, például teanin és a természetes cukor mennyisége határozza meg. Ezzel szemben a keserűséget és az összehúzó képességet (az ötödik koponyaideg ingerlését) a polifenolok (tanninok) mennyisége szabályozza. A víz hőmérséklete annyira fontos, mert a zöld tea 60 ° C körüli aminosavak és 80 ° C körüli tanninok a vízben. Alacsonyabb hőmérsékleten történő infúzió biztosítja, hogy az édes és összetett aromákat ne borítsák el a keserű ízű aromák. Ha érdekli a zöld tea egyéb sajátosságai és összetevői, megtalálja a "Zöld tea összetevői" című cikkben.

A zöld tea megfelelő vízhőmérséklete

Általános irányelvként elmondható, hogy a zöld tea optimális infúziós hőmérséklete 60 és 80 Celsius fok között van. Jó lenne tudni, hogy a zöld tea növény (Camellia Sinensis) minőségi fokozata és a betakarítás ideje befolyásolja az optimális infúziós hőmérsékletet. A tavaszi szüretből származó zöld tea, más néven első öblítés, az alacsonyabb hőmérsékletet kedveli a magasabb aminosav mennyiség miatt.

Íme néhány irányelv az egyes teafajták helyes infúziós hőmérsékletéhez: A japán zöld tea, például a kiváló minőségű Gyokuro, csak 50-65 Celsius-fokos vízhőmérsékletet részesít előnyben. A zöld tea, mint a Sencha (tavaszi szüret), 70 Celsius fokos vízhőmérsékleten ízlik a legjobban. A nyáron szüretelt Bancha és Genmaicha zöld tea fajták legjobb aromájukat (magasabb) 70 és legfeljebb 80 Celsius fok közötti hőmérsékleten fejlesztik ki. További hőmérsékleti információkért kérjük, olvassa el a csomagolás címkéjét vagy a szállító által megadott információkat. A túl magas hőmérséklet károsíthatja a tealeveleket és esetleg csökkentheti egészségüket elősegítő tulajdonságukat. A tealevelekre forró vizet (100 Celsius fok) önteni, és érzéssel engedni a teát, ez gyakori hiba. A zöld tea nagyon érzékeny, és szó szerint meg is éghet.

Hogyan határozhatom meg a helyes vízhőmérsékletet?

A legegyszerűbb és legpontosabb módszer a hőmérővel ellátott vízforraló. A kijelző lehetővé teszi a zöld tea pontos és ezért megfelelő elkészítését. Egy másik lehetőség a kazánban lévő víz hőmérsékletének szabályozása hőmérővel. Noha ez a változat munkaigényesebb, annak az az előnye, hogy a víz hőmérséklete hosszabb sörfőzési időtartamig állandó lehet. Hőmérséklet-kijelző vagy hőmérő nélkül a vizet hagyják forralni, majd körülbelül 3 percig hűlni. Egy közepes méretű üveg teáskannában a forralt víz 2 perc alatt 80 fok körülire, 3 perc alatt 70 fokra, 4-5 perc körül 65 Celsius fokra hűl. Ügyeljen az infúzió hőmérsékletére és az áztatási időkre, így gond nélkül elkészítheti a zöld teát.

Ha időzített nyomás alatt áll, a következő módszerrel gyorsan lehűtheti a vizet: Forralás után öntse a vizet oda-vissza egy (üres) hideg kerámia edény és a vízforraló közé, amíg el nem éri a kívánt infúziós hőmérsékletet. A módszer kis hátránya a víz hőmérsékletének mérése. Szüksége van egy további hőmérőre. Ha van vízforralója hőmérséklet-kijelzővel, akkor az egész folyamatot megmentheti. A zöld teád meg fogja köszönni, mivel nem kell annyira várni, hogy részeg legyen J

Zöld tea infúzió ideje

Ki szeret keserű teát inni? Más teafajtákhoz képest a zöld teához viszonylag rövid áztatási idő szükséges. Az elhanyagolt főzési idő, amely meghaladja az ajánlott időt, minőségromláshoz és ízváltozáshoz vezet. A túl hosszú áztatási idő nagyobb keserűséghez és kevésbé kiegyensúlyozott ízhez vezet. A legtöbb fajtához 1-3 perc áztatási időt ajánlunk. Általános szabály, hogy a kisebb tealevelek a rövidebb főzési időt részesítik előnyben. A japán zöld tea 1,5–2 perc közötti áztatással ízlik a legjobban. A kínai fajták viszont valamivel több időt igényelnek. 2-3 perc elegendő átlagosan a lehető legjobb íz eléréséhez. Az áztatási időt az infúzió hőmérséklete is befolyásolja. Minél alacsonyabb a víz hőmérséklete, annál tovább meredezhet a tea anélkül, hogy megkeseredne.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy az átlagos sörfőzési idő 1-3 perc, és vannak másfajta teák is, amelyeknek még 6–7 percre is szükségük van, például a kínai sárkány tea.

Zöld tea második infúzió

Ha enyhébb aromát szeret, akkor a "második infúzió" előkészítési módszer jól jön. A második infúzió azt jelenti: forró vizet öntsön a zöld tea levelekre (vegye figyelembe a hőmérsékletet), és öntse ki az első infúziót vagy teát. Most öntsön ismét forró vizet 65 Celsius fok körül a nedves tealevelekre, és hagyja a nedves tealeveleket meredeken 1-3 percig, vagy a fajtától függően, mielőtt élvezné a második infúziót. A zöld tea sokkal enyhébb ízű a kettős infúziós eljárásnak köszönhetően.

A zöld tea készítésének finomságai

A zöld tea infúzió témájának lezárásaként még mindig hiányzik néhány apró részlet. A tea optimális ízének kialakításához a következő szempontokat is be kell tartani:

1. A víz típusa. A víz íze nem a legfontosabb tényező, de befolyásolhatja a tea ízét. Előnyben kell részesíteni a meszet és az alacsony klórtartalmú vizet. Szűrt víz és ásványvíz vagy forrásvíz (gáz/szén-dioxid nélkül) természetesen szintén használható.

2. A teafajta sajátosságai. Az enyhe teafajták általában az alacsonyabb és az erősebb fajtákat részesítik előnyben, inkább a magasabb infúziós hőmérsékletet.

3. Öblítse le a kancsót forró vízzel. A teaszakértőkhöz hasonlóan a teáskannát az infúzió előtt kissé fel kell melegíteni forró vízzel. Ez jobb eredményt fog elérni.

4. Használjon finom teaszűrőt. Annak elkerülése érdekében, hogy a teamorzsák átcsússzanak a szitán és a teába kerüljenek, ajánlunk egy finom szitát. Ha a tea morzsája vagy akár tearészei landolnak a vízben, akkor továbblépnek és megkeserítik a teát.

Zöld tea adagolása

A régóta működő teakedvelőknek van megfelelő ügyességük, és mindig biztos ösztönüket tanúsítják. Ritkán használnak tea mérleget, és a teájuk mindig nagyszerű. Az újoncok kicsit nehezebben teljesítenek. Arany-ökölszabályként mondhatjuk, hogy egy kupac teáskanálnyit használjon egy csésze zöld teához. Egy teáskanál zöld tea nagyjából megfelel 3-5 gramm laza zöld teának. Egy literre extrapolálva ez a fajta adag körülbelül 12–15 grammot eredményez. Általában azt is elmondhatjuk, hogy az ideális adag körülbelül 2 gramm zöld tea minden 150 ml vízhez. Az egész literenként 13,3 gramm laza zöld teát eredményez. Javaslatunk literenként átlagosan 10-15 gramm zöld tea.

Elég hely a fejlődéshez

Ne felejtsd el, hogy a zöld tea leveleknek helyet kell tárniuk. Az a teáskanna vagy teaszűrő, amelyet a széléig megtöltenek teával, nem ideális. Kérjük, ne használjon teaadagolót sem. A tealevelek összeszorulnak a teaadagolóban és az infúzió után nem tud kibontakozni.

A teaszakértő végleges véleménye

Beth Reardon, a bostoni székhelyű táplálkozási tanácsadó cég kutatás-fejlesztési vezetője többek között azt mondja: A zöld tea rendszeres kortyolgatása ellazítja és megnyugtatja. Ha meg akarja ismerni az egészség minden előnyét, olvassa el békében "Mennyire egészséges a zöld tea" cikkünket.