Zöldségpörkölt: alapvető recept és lehetséges variációk

2019. november 6., írta Chantal Gilbrich Kategóriák: Táplálkozás

A zöldséges pörkölt egészséges klasszikus a német konyhában. Szüksége lesz egy kis időre az elkészítéshez, de az étel könnyű lesz az Ön számára. Lépésről lépésre megmutatjuk az alapreceptet.

A zöldséges pörkölt egészséges klasszikus. Szüksége lesz egy kis időre az elkészítéshez, de az étel könnyű lesz az Ön számára. Lépésről lépésre megmutatjuk az alapreceptet.

Készítsen saját zöldséges pörköltet: az összetevőket

Ezekre az összetevőkre négy adag zöldségpörköltre lesz szüksége:

500 g különféle zöldségfélék (pl. Sárgarépa, zeller, paszternák, zeller ...)
500 g Krumpli
1 hagyma
1 póréhagyma
2 evőkanál vaj vagy olaj
200 g hüvelyesek (például főtt bab, főtt csicseriborsó vagy Borsó)
2 evőkanál vaj
600 g Krumpli
250 g Borsó
1,5 l Zöldség leves
só, bors

Szüksége lesz a következő konyhai eszközökre:

kondér
Hámozó kés
Vágódeszka

Javasoljuk, ha lehetséges Organikus összetevők hogy a regionális beszállítóktól organikusan termesztett zöldségpörköltet használja.

Tipp a kis háztartás számára:

Használjon egy csomó leves zöldséget a főzelékéhez. Tehát gazdag zöldségfélék vannak maradék nélkül. Ha csak egy vagy két adag zöldséges pörköltet akar főzni, az jó hozzájárulás Ételpazarlás.

Kész zöldségpörkölt csak néhány lépésben

A zöldséges pörkölt elkészítése önmagában nem nehéz. Körülbelül 25 percre lesz szüksége minden előkészítéséhez. Ezután hagyja az edényt körülbelül 30 percig főzni. Lépésről lépésre elmagyarázzuk, hogyan készíthet egészséges pörköltet:

Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket.
Ezután vágja apróra a zöldségeket.
Mossa meg és hámozza meg őket Krumpli.
Vágja a burgonyát közepes méretű darabokra.
Hámozza meg a hagyma és felvágta őket.
Tisztítsa meg a póréhagyma és karikákra vágta.
A hagymát és a póréhagyma karikákat egy serpenyőben megpirítjuk a vajjal vagy olajjal.
Adja hozzá a burgonyát, a főtt hüvelyeseket vagy a zöldborsót a fazékba, és mindent jól keverjen össze.
A tetejére öntsük a zöldségalaplét, és hagyjuk, hogy minden lassú tűzön kb. 30 percig pároljon.
A kész zöldségpörköltet sóval és borssal ízesítjük.
A zöldségpörköltet frissen apróra vágott petrezselyemmel és néhány szelet kenyérrel vagy péksüteményekkel tálalhatja.

Így néz ki a kész zöldségpörkölt
(Fotó: Utopia/Maria Hohenthal)

Változati lehetőségek a zöldséges pörkölthez

A zöldséges pörkölt sokoldalú. Szezontól és ízléstől függően variálhatod. Pörköltje soha nem lesz monoton - és felhasználhatja a megmaradt zöldségeket. Összeállítottunk néhány lehetséges változatot a zöldséges pörköltekhez:

Készítse elő zöldséges pörköltjét szezonális zöldségekkel. Míg a sütőtök vagy a kelkáposzta jó választás ősszel, április végétől június végéig lehet spárga összetevőként. Az egyes zöldségek szezon idejét megtalálhatja a weboldalunkon Utopia szezonális naptár.
Különböző típusú hüvelyesek nem csak változatosabbá teszik a zöldségpörköltet, hanem rengeteg egészséges fehérjét is tartalmaznak kiegyensúlyozott táplálkozás.
A választásod is Gyógynövények rengeteg variációt tesz lehetővé. Használhat például petrezselymet, metélőhagymát, lovagot vagy Babérlevelek add hozzá a zöldséges pörköltjéhez.
Ha egy kis fűszerességet szeretne adni a pörköltjéhez, adhat hozzá chilit vagy curry felcsigázni.
Számos recept a húst kolbász vagy húsgombóc formájában ajánlja pörkölt összetevőként. Ha hússal főz, mindenképpen bio húst kell választania a hentesből. Mivel az ökológiai gazdálkodókra szigorúbb szabályok vonatkoznak, az állatokat fajfeltételesebbnek kell tartaniuk, mint a hagyományos gazdaságokat. További információ erről: Bio-Siegel: Mit hoznak belőle az állatok?
Val vel tofu kiegészíthet egy vegetáriánus és egyben fehérjében gazdag húspótlót.