Brokkoli: A szár és a levelek is fogyaszthatók?

Publikáció: 2020.10.26
Friss brokkoli sült. De vajon a szár is ehető? Kép: Fotolia.com

Eheted valóban a brokkoli szárát (szárát)? És mi van a brokkoli leveleivel - ehető vagy sem?
Ebben a cikkben elmagyarázzuk, mire kell figyelni!

A receptfotókon általában láthatja a zsenge brokkoli virágokat. A vastag szárat és az esetleges leveleket ritkán látják a képek.

Ennek ellenére meg lehet enni a leveleket és a szárat. A brokkoli értékes alkotóelemei, amelyeket nem szabad egyszerűen megsemmisíteni. Kár lenne. Szóval jó, hogy megtalálta ezt a cikket!

Brokkoli: a szár és a levelek ehetők!

A brokkoli szárának gyakran kissé keményebb héja van, és néha kissé fás - de ha eltávolítjuk a külső részeket, a szár belseje megmarad - és íze igazán gyengéd és finom.

Ha a káposzta levelei még frissek, akkor könnyen megpárolhatja őket (lehetőleg gőzölővel a vitaminok megőrzése érdekében) és megeheti őket. Nagyon finom! A hervadt vagy kiszáradt területeket természetesen el kell távolítani, és fel kell tenni a komposztra.

Brokkoli: A szár és a levelek is ehetők. Kép: pixabay.com

Szár és levelek levesalapként

A brokkoli stílusa és levelei vizuálisan természetesen nem annyira vonzóak, mint a finom virágosok. Tehát, ha fontos a brokkoli ételeinek kinézete, akkor egyszerűen használja a szárát és a levelét egy finom könnyű szósz alapjául.

Egyszerűen mossa meg a szárat és a leveleket, vágja darabokra, pürésítse kevés vízzel egy nagy teljesítményű keverőben, és rövid ideig forralja fel. Ezután készítsen egy roux-ot, degkázza a brokkoli keverékkel, és ízlés szerint ízesítse.

A nagy teljesítményű keverők gyakran annyi energiával rendelkeznek, hogy forró levest készíthetnek bennük (fűtési funkció nélkül). (Ugyanakkor több energiát takarít meg a kályhán).