A savanyúság egészséges?

Általános információk a savanyúságokról

A pácolt gyümölcs és zöldség nagyon gyengéden hat az emberi emésztőrendszerre. A sóban és ecetben befőzött konzerv azonban növeli a nátriumtartalmat.

Egészséges mától

A savanyúság konzerválása egyszerű. Az uborkákat megtisztítjuk, és nyersen egy pohárba tesszük víz, ecet és só keverékével. Különféle fűszerek is vannak, attól függően, hogy mit szeretsz. A fokhagyma, a hagyma és a kapor népszerű összetevők közül választhat. Ezután hagyja ázni három napig, és a savanyúsága gyönyörű savanyúvá válik.

Most snackként vagy köretként fogyaszthatja őket. Természetesen az uborkán kívül más zöldségeket is savanyíthat. A paprika, a paradicsom és a cékla nagyon népszerű. A tenyésztett vagy pácolt zöldségek elsősorban probiotikumaikról ismertek. A C-vitamin melegítéskor elveszik, de egyéb tápanyagok, például a B-vitaminok dúsíthatók. Az eredeti zöldségfélékben zsírban oldódó vitaminok (például a sárgarépában található A-vitamin) megmaradnak. Az élelmi rostok érintetlenek maradnak.

Savanyúság gyártása

A megművelt zöldségeket, például a savanyúságot az élelmiszer-megőrzés folyamata útján fermentáció útján állítják elő, és sóoldattal vagy ecettel készülnek. Az erjesztés nemcsak megakadályozza az étel romlását, hanem a folyamat melléktermékeként probiotikus baktériumokat is termel, amelyek számos pozitív hatással vannak a bélflóra diverzifikálására és az egészség javítására.

A kutatások szerint a probiotikumok elősegíthetik a bőr tisztábbá válását, jobb immunfunkciókat, javíthatják a gyomor-bélrendszer egészségét, sőt csökkenthetik a depressziót, bár ezekre a következtetésekre további kutatásokra van szükség.

Alapjában véve az erjesztési folyamat újjáéleszti a jó baktériumokat, míg a rosszakat megszünteti, ezért olyan sokféle hagyományos ételkészítési technikában. Korábban az emberek nem voltak képesek fagyasztani az ételeket. Más módon kellett megőrizniük az ételt. De vajon a savanyúság most jó-e nekünk és egészségünknek? A savanyúság előnyeit és hátrányait az alábbiakban részletezzük.

A savanyúság előnyei

A bél egészsége

Az erjesztett ételeket egy évszázados eljárással tartósítják, amely nemcsak növeli az élelmiszerek eltarthatóságát és tápértékét, hanem testének egy adag egészséges probiotikumot, élő mikroorganizmust is biztosít, amelyek létfontosságúak az egészséges emésztéshez.

Az erjedési folyamat, amelynek során az uborka sok napig vízben és sóban nyugszik és a Lactobacillus baktériumok erjesztik, savanyú ízt ad az uborkának. A szupermarketben megvásárolható savanyúságok tégelyeit néha ecettel és nem élő szervezetekkel savanyítják, vagyis nem tartalmaznak probiotikumokat. Annak érdekében, hogy a választott erjesztett élelmiszerek probiotikumokat tartalmazzanak, keresse meg a címkén természetesen erjesztett szavakat.

Tehát probiotikusak: mint korábban említettük, a savanyúság erjesztett étel. Tehát nagyon egészségesek az emésztőrendszer számára. Erjedéskor a cukor tejsavvá válik. Ez a tejsav gyengéden hat az emésztésre.