A vesebab alkalmas fogyásra ?!

A vesebab a bab (Phaseolus vulgaris), a Közép-Amerikában és Mexikóban őshonos hüvelyes növény sokféle fajtájának egyike. A vesebab fontos táplálék és fehérjeforrás az egész világon.

A vesebabot különféle hagyományos ételekhez használják, és általában jól főzve fogyasztják. A nyers vagy nem megfelelően főtt vesebab mérgező, de a jól elkészített bab egészséges része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek, különösen a vegetáriánusok vagy a vegánok számára. Néhány fűszerrel sokféle módon felhasználhatók

Ez a cikk mindent elmond, amit tudnia kell a vesebabból.

A vesebab tápértéke

A vesebab többnyire szénhidrátokból és rostokból áll, de jó fehérjeforrásként is szolgál.

100 gramm főtt vesebab táplálkozási adatai:

Kalória: 127
Víz: 67%.
Fehérje: 8,7 gramm
Szénhidrátok: 22,8 gramm
Cukor: 0,3 gramm
Rost: 6,4 gramm
Zsír: 0,5 gramm

Fehérje a babbabban

A vesebab magas fehérjetartalmú. 100 gramm főtt vesebab csaknem 9 gramm fehérjét tartalmaz, ami a teljes kalóriatartalom 27% -a. Különösen a vegetáriánusok és a vegánok használják a babot és a lencsét fehérjeszükségletük kielégítésére. A bab valójában a növényi fehérje egyik leggazdagabb forrása, amelyet néha "szegény ember húsának" is neveznek. Ezen a ponton fontos azt mondanom, hogy nem szükséges hús az izomépítéshez, a fogyáshoz. Jómagam sok hüvelyeset eszem.

A vesebabban a legtöbbet vizsgált fehérje a phaseolin, amely allergiás reakciókat okozhat egyes embereknél. A vesebab más fehérjéket is tartalmaz, például lektineket és proteáz inhibitorokat.

Szénhidrátok a vese babban

A vesebab többnyire keményítőtartalmú szénhidrátokból áll, amelyek az összes kalória körülbelül 72% -át teszik ki. A babban viszonylag magas az amilózszint (30–40%), összehasonlítva a legtöbb más keményítő-táplálékforrással. Az amilóz nem emészthető olyan könnyen, mint az amilopektin. Emiatt a babkeményítő lassan felszabaduló szénhidrát hordozó. Hosszabb ideig emészthetőek, és alacsonyabb és fokozatosabb vércukorszint-növekedést okoznak, mint más keményítők, így a vesebab különösen előnyös a 2-es típusú cukorbetegek számára.

A vese babnak nagyon alacsony a glikémiás indexe (GI), amely annak mérését mutatja, hogy az ételek milyen hatással vannak az étkezés utáni vércukorszint-emelkedésre. Ez azt jelenti, hogy itt csökken a sóvárgás kockázata. Valójában a babkeményítő pozitívabb hatással van a vércukorszintre, mint sok más magas szénhidráttartalmú étel.

Rost
A vesebabban magas a rosttartalom. Jelentős mennyiségű rezisztens keményítőt tartalmaznak, amely szerepet játszhat a súlykezelésben.

A vesebab alfa-galaktozidként ismert oldhatatlan rostot is tartalmaz, amely hasmenést és gázt okozhat egyes embereknél. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, mindig ajánlom, hogy adjunk hozzá köményt a babhoz. Ez megkönnyíti az emésztést.

Mind a rezisztens keményítő, mind az alfa-galaktozidok prebiotikumként hatnak. A prebiotikumok az emésztőrendszeren keresztül a vastagbélbe jutnak, ahol hasznos baktériumok erjesztik őket.

Ennek az egészséges rostnak a fermentálása rövid láncú zsírsavak, például butirát, acetát és propionát képződését eredményezi, amelyek javíthatják a vastagbél egészségét és csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát.

Vitaminok és ásványi anyagok a babbabban

A vesebab gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban, beleértve:

Molibdén. A babokban gazdag molibdén található, amely nyomelem elsősorban magokban, szemekben és hüvelyesekben található meg.

Folsav. Folsav vagy B9-vitamin néven is ismert, a folátot különösen fontosnak tartják terhesség alatt.

Vas. Ennek az esszenciális ásványi anyagnak számos fontos funkciója van a testében. A vas gyengén felszívódik a bab fitáttartalma miatt.

Réz. Ez az antioxidáns nyomelem gyakran kevés a nyugati étrendben. A babon kívül a réz legjobb táplálékforrása a szerves hús, a tenger gyümölcsei és a dió.

Mangán. Ez a vegyület megtalálható a legtöbb ételben, különösen a teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, gyümölcsökben és zöldségekben.

Kálium. Ez az alapvető tápanyag jótékony hatással lehet a szív egészségére.

K1-vitamin. A filokinon néven is ismert K1-vitamin fontos a véralvadásban.

Egyéb növényi anyagok a vese babban

A vesebab sok bioaktív növényi vegyületet tartalmaz, beleértve:

Izoflavonok. Az izoflavonok az antioxidánsok egy csoportja, amelyek nagy mennyiségben találhatók meg a szójababban. Fitoösztrogéneknek vannak minősítve, mivel hasonlóságot mutatnak a női nemi hormon ösztrogénnel.

Antocianinok. Ez a színes antioxidáns család a vese bab bőrében található. A vörös vesebab színe elsősorban a pelargonidin néven ismert antocianinnak köszönhető.

Fitohemagglutinin. Ez a mérgező fehérje nagy mennyiségben található meg a nyers vese babban, különösen a vörös fajtákban. Főzéssel kiküszöbölhető.

Fitinsav. A fitinsav (fitát) minden ehető magban megtalálható, és befolyásolja a különféle ásványi anyagok, például a vas és a cink felszívódását. Csökkenthető a bab áztatásával, kihajtásával vagy erjesztésével.

Erősséggátlók. A lektinek egy osztálya, más néven alfa-amiláz inhibitorok, keményítő blokkolók, befolyásolják vagy késleltetik a szénhidrátok felszívódását az emésztőrendszerből, de főzéssel inaktiválják őket.

A vesebab alkalmas fogyásra

A túlzott súlygyarapodás és az elhízás olyan fő egészségügyi probléma, amely a különböző krónikus betegségek fokozott kockázatával függ össze. Számos megfigyelési tanulmány összeköti a babfogyasztást a túlzott súlygyarapodás és az elhízás alacsonyabb kockázatával.

Egy két hónapos vizsgálat, amelyen 30 elhízott felnőtt fogyott diétán, kimutatta, hogy a bab és más hüvelyesek hetente négyszer történő fogyasztása nagyobb súlycsökkenést eredményezett, mint a bab nélküli étrend. Különböző mechanizmusok járulhatnak hozzá a bab súlycsökkenésre gyakorolt jótékony hatásához. Ide tartoznak a rostok, a fehérjék és az antitápanyagok.

A nyers vese babban a legszélesebb körben vizsgált antinutriensek közé tartoznak a keményítő blokkolók, egy olyan fehérjeosztály, amely befolyásolja vagy késlelteti az emésztőrendszerből származó szénhidrátok (keményítő) emésztését és felszívódását. A fehér vesebabból kivont keményítő-blokkolók bizonyos súlycsökkentő potenciállal rendelkeznek.

A 10 percig tartó forralás azonban teljesen inaktiválja a keményítő blokkolókat, hatásukat a teljesen főtt babokban tagadja. Ennek ellenére a főtt vesebab számos fogyókúrás vegyületet kínál, amelyek kiváló kiegészítői a hatékony fogyókúrás étrendnek. "

A vesebab egyéb egészségügyi előnyei
Amellett, hogy a fogyókúra hasznos, a vesebabnak számos előnye lehet, ha megfelelően főzik és elkészítik.

Javított vércukorszint-szabályozás
Idővel a magas vércukorszint növelheti számos krónikus betegség, például szívbetegség kockázatát. Ezért az egészségre előnyösnek tekinthető az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés mérséklése.

Mivel a vesebabban sok a fehérje, a rost és a lassan felszabaduló szénhidrát, nagyon hatékonyan tartják fenn az egészséges vércukorszintet.

Alacsony glikémiás indexük van, ami azt jelenti, hogy a vesebab fogyasztása után a vércukorszinted alacsony és fokozatos lesz. Valójában a bab jobban képes szabályozni a vércukorszintet, mint a legtöbb szénhidrátforrás.

Vastagbélrák megelőzése
A vastagbélrák az egyik leggyakoribb ráktípus világszerte. Megfigyelési tanulmányok a hüvelyesek, beleértve a babot, fogyasztását a vastagbélrák kockázatának csökkentésével kapcsolják össze. A bab különféle tápanyagokat és rostokat tartalmaz, amelyek potenciálisan rákellenes hatást fejtenek ki.

A nyers vese bab mérgező hatása
A nyers vesebab nagy mennyiségben tartalmaz toxikus fehérjét, az úgynevezett fitohemagglutinint. A fitohemagglutinin sok babban megtalálható, de különösen gyakori a vörös vesebabnál.

Vese babmérgezést jelentettek állatoknál és embereknél egyaránt. Az embereknél a hasmenés és a hányás a fő tünet, amely néha kórházi kezelést igényel. A bab áztatása és főzése eltávolítja ennek a méregnek a nagy részét, így a megfelelően elkészített vesebab biztonságos, ártalmatlan és tápláló. A babkonzervekkel nincs miért aggódni.

Következtetés: a vesebab alkalmas-e fogyásra

A vesebab kiváló növényi fehérje forrás. Különböző ásványi anyagokban, vitaminokban, rostokban, antioxidánsokban és más egyedülálló növényi vegyületekben is gazdagok. Ezért a vesebab remekül fogyókúrás, elősegíti a vastagbél egészségét és csökkenti a vércukorszintet.

A vesebabot azonban mindig jól főzve kell fogyasztani. A konzerv vesebab általában fogyasztásra kész, habozás nélkül azonnal fogyasztható.

Mások is megnézték:

A legjobb gyakorlat a fogyáshoz
Fogyjon reggelire a zabpehelyből
Egészséges dió a fogyáshoz