Adalékanyagok az élelmiszerekben: Ezek az anyagok megkérdőjelezhetők

Az a tény, hogy a puding krémes, a narancsos limonádé pedig gyümölcssárga, a mesterséges adalékanyagoknak köszönhető. Nem mindegyik ártalmatlan, bizonyos anyagok allergiát válthatnak ki, károsíthatják a szerveket, vagy feltételezhető, hogy rákot okoznak.

Az ízek, színezékek, tartósítószerek és sűrítőanyagok vonzóvá teszik az élelmiszereket a fogyasztók számára. Hagyják, hogy a szagtalan ételek jobban illatozzanak, intenzívebbé szépítsék a terméket vagy hosszabb ideig tartsák. Egyes adalékok teljesen ártalmatlanok, míg másokat kerülni kell, mert feltételezik, hogy olyan betegségeket okoznak, mint allergia, ADHD és rák.

Elvileg az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság ellenőrzi, hogy egy adalékanyag káros-e. Ha nincs kétség a biztonságáról, az anyag jóváhagyásra kerül. Bizonyos adalékanyagok esetében azonban mennyiségi korlátozás és kötelező figyelmeztetés van érvényben.

Színezékek

A színezékek természetes és szintetikus formában vannak. Csak nagyon kevés növényi és állati eredetű természetes színezék létezik, míg számtalan szintetikus színezék létezik. Vagy természetes párjukon alapulnak, vagy pusztán a kémcsőben jönnek létre. Az azo színezékek szintén ebbe a csoportba tartoznak.

Sárga színezékek - E102, E104, E110

Ezek a színezékek például sózott snackeket, lekvárokat és pudingokat színeznek.

A bőrkiütések és a légszomj az azo-festék okozta panaszok E102 - tartrazin kiválthatja. Ez a festék különösen kétséges azok számára, akik aszpirin-intoleranciában szenvednek. Ennek a festéknek a rákkeltő hatása ellentmondásos. Azonos panaszok E110 - Sárga narancssárga ok.
E104 - kinolinsárga: Az ezt a színezőanyagot tartalmazó ételeket fel kell tüntetni: „Csökkentheti a gyermekek aktivitását és figyelmét”, mert figyelemzavarokat és hiperaktivitást okozhatnak. Az E104 szintén kedvez az álallergiáknak. Ezek olyan allergiák, amelyeknek csak a klasszikus allergia tünetei vannak, de nem mutatnak immunológiai reakciót.

Vörös színezékek - E122, E123, E124, E127, E129

Ezeket növényi fehérjéből, szószokból, édességekből és lekvárokból készült hús- és halpótló termékekben használják.

Az álallergia mellett a színezékek E122 - Azorubin, E124 - Kochinealvörös, E129 - allúravörös hiperaktivitást is kiváltanak a gyermekeknél.
Az is kérdéses E127- eritrozin. Állítólag ez a festék a fent említett tünetek mellett pajzsmirigy-rendellenességeket is okoz.
E123 - amarant (a festék, nem a szem) gyaníthatóan károsítja a vesét. Ez a festék Amerikában tilos, mert állatkísérletek kimutatták, hogy rákot okozhat.

Barna színezék - E150, E151, E154, E155

A kóla, sütemények és szószok színüket ezeknek az anyagoknak köszönhetik.

E150 - karamell ártalmatlannak tekinthető, amennyiben nem haladja meg az ajánlott napi adagot 300 milligramm testtömeg-kilogrammonként. Az Egyesült Államokban az E 150 tartalmú ételeket figyelmeztetéssel kell ellátni, amely jelzi a rák lehetséges kockázatát.
E154 - barna nagy mennyiségben károsíthatja a belső szerveket. Ez a festék csak füstölt hering esetében engedélyezett. A belső szervekre is káros E155.
A festék E180 -Ragyogó fekete ál allergiát kell kiváltania.

Tartósítószerek

Tartósítószerek használata megakadályozza a baktériumok, penészgombák és élesztők szaporodását. Emiatt egészségünket is védik. Meghosszabbítják az ételek eltarthatóságát. De a tartósítószerek is kérdésesek lehetnek.

E220 - Kén-dioxid a szárított gyümölcsök és a készételek tartósítására gyakran használt anyag. Fejfájás, hányinger és hasmenés azonban lehetséges reakció erre a tartósítószerre.
E249 és E250 nitritek. Különösen a húsipari termékek használják a hús vörösítésére és tartósítására. Ezeknek az adalékoknak értágító és vérnyomáscsökkentő hatása van, ami különösen veszélyes a kisgyermekek számára.
A fogyasztói tanácsadó központ rangsorol E235 mint kérdéses. Ezt csak a Provolone sajt előállításánál használják. A kaviárfestékek szintén károsak E284 és E285 osztályozott.

Sűrítők és gélképző anyagok

Az olyan adalékanyagok, mint a szentjánoskenyér babgumi és a guargumi, jobb konzisztenciát biztosítanak az ételeknek. A kötőanyagok kellemesebb érzetet kölcsönöznek a szószoknak, a könnyűeknek és a tejtermékeknek. Legtöbbjük ártalmatlan.

E407 - karragén megköti a ketchupot, a mártásokat és a pudingot. Emésztetlenül ürül, és csökkenti a tápanyagok felszívódását.
Kerülni kell a sűrítőt E425 - Konjac. A gyártók gyakran üvegtésztában használják. Állítólag megakadályozza a tápanyagok felszívódását és megnöveli a béltartalmat.

Ízfokozók

Az ízfokozók nem ízletes fűszerek, hanem vegyileg előállított anyagok, amelyek - mint a neve is magyarázza - fokozzák az ízt. Mesterséges éhségérzetet is létrehoznak.

E620 - E625 - glutamátok kábítószerként viselkednek a testen. Migrén, gyomorfájdalom, halántéknyomás és magas vérnyomás egyaránt előfordulhat a glutamát következtében.

Édesítők

Számos termék mesterséges édességet kap.

Az édesítőszer E951 - aszpartám rákot okozott az állatkísérletek során, és fejfájáshoz és memóriavesztéshez vezethet.
E999 - Quillaja kivonat célja az italok habképződésének javítása, de csökkentheti a vérsejtek számát vagy korlátozhatja azok működését is.

Adalékanyagok biotermékekben

A szerves szövetségek az adalékanyagok használatát a lehető legkisebb mértékben kívánják tartani, és ezért többnyire eltekintenek az adalékanyagoktól. A 316 adalékanyagból 47 engedélyezett biotáplálékban, amelyek mind ártalmatlanok.