Bevezetés a táplálkozási tréningbe

Szemináriumi kézikönyv a táplálkozás egyéni és életrajzi dimenzióiról

Lecke tervezete 2008 16 oldal

Minta olvasása

TARTALOMJEGYZÉK

1.) A KÉPZÉS ÁLTALÁNOS KATEGÓRIÁI BEVEZETÉS A TÁPLÁLKOZÁSRA
1.1 A képzés célja
1.2 Célközönség
1.3 Kizárási kritériumok
1.4 Hatály
1.5 Csoportos forma
1,6 résztvevő száma
1.7 Képzési egységek száma, időtartama, gyakorisága
1.8 A folyamat rugalmassága
1.9 Követelmények: szobák
1.10 Követelmények: médiaanyagok

2.) A KÉPZÉS MODUL ÁTTEKINTÉSE

3.) 5. MODUL, 3. SZEMINÁRIS EGYSÉG; KÜLÖNLEGES LEÍRÁSI KATEGÓRIÁK
3.1 Tartalom/témák
3.2 Tanulási célok
3.2.1 A bevezető forduló célja, a "kulináris profil" módszer
3.2.2 A "saját étkezési életrajz" módszer célja
3.2.3 Az "étkezési napló" módszer célja (házi feladat)
3.2.5 A "kulináris végső ajándék" módszer célja
3.2.4 A visszacsatolási forduló célja, a "betakarító kocsi, szemeteskocsi" módszer
3.3 Módszerek
3.3.1 bevezető forduló; Kulináris profil
3.3.2 Életrajz étkezése
3.3.3 Élelmiszer-napló házi feladatként
3.3.4 Utolsó kulináris ajándék
3.3.5 visszacsatolási kör; Betakarító kocsik, szemetes teherautók

4.) AZ 5. MODUL KÉZIKÖNYVE, 3. SZEMINÁRIS EGYSÉG; TÉMA: A TÁPLÁLKOZÁS EGYÉNI ÉS BIOGRAFIAI MÉRETEI

6.) FÜGGELÉK
"Kulináris profil"
Poszter javaslat a "táplálkozási életrajz" támogatásaként
Tájékoztató anyag a házi "étkezési naplóhoz"
A "betakarító kocsi" és a "szemetes teherautó" plakátjainak javaslata

1.) A KÉPZÉS ÁLTALÁNOS KATEGÓRIÁI BEVEZETÉS A TÁPLÁLKOZÁSRA

1.1 A képzés célja

A képzés célja, hogy a résztvevők betekintést nyerjenek a tudatos és egészséges étrendbe. Az első négy modulban alapvető ismereteket szereznek a táplálkozás témájában. Az egyéni preferenciákat és megközelítéseket figyelembe veszik. A témák a tápanyag-ajánlások, a fő tápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok, a különböző főzési módszerek és főzési technikák. A hangsúly itt egy élelmiszer-barát megközelítésre vonatkozik, tekintettel a tápanyag-előállítás kis veszteségére. A tudatos és érzéki érzékelést, például a szaglást, az ízlelést, a megérintést és a hallást az ételek közvetlen kezelésével, ételtesztekkel, főzéssel és ételek kóstolásával oktatják. A képzés gyakorlatilag a fenntartható és egészséges táplálkozási szokásokra irányul.

Ezen hatások elérése érdekében az utolsó modul figyelmet igényel a saját étkezési magatartására a saját élettörténetével kapcsolatban. Figyelembe veszik az étkezési magatartás társadalmi, kulturális, történelmi, politikai, pszichológiai és fizikai hatásait.

Az ételek önálló kiválasztásával és az előnyök és hátrányok közös megbeszélésével a résztvevők megtanulják minőségorientált módon meghozni fogyasztási döntéseiket, és egészséges ételkészítési módszereket választani. Ezt csak független felkészüléssel lehet hatékonyan és fenntarthatóan oktatni. Megtanul jótékony, egészséges életmódot kialakítani saját maga számára, a személyes táplálkozási igényeinek megfelelően.

1.2 Célközönség

Ez a kézikönyv nőknek és férfiaknak szól. Alapvetően egészséges embereknek szól, akik szeretnének egészséges étrenddel foglalkozni (homogén motivációs helyzet). Lehetséges életkorkorlátozás 17-60 év lehet.

Hasonló vagy azonos végzettségű csoportra van szükség.

1.3 Kizárási kritériumok

Itt nem foglalkozunk krónikus betegségben szenvedőkkel vagy bizonyos fizikai vagy mentális rendellenességekkel. Ebben az esetben külön erre az embercsoportra szabott képzési ajánlatra van szükség. Továbbá nem lenne értelme olyan emberekkel dolgozni, akiknek sok a korábbi tapasztalatuk, vagy olyanokkal, akik kevéssé ismerik a német nyelvet.

1.4 Hatály

A képzés különösen alkalmas felnőttképzésre (

Felnőttképzési tanfolyamok, tanfolyamok egészségbiztosító társaságokban vagy hasonló intézményekben).

Mivel a szint változó egy homogén csoportban, a képzés megfelelő helyszín lehet a szakiskolában, a háztartási szektorban, az általános iskolákban, a középiskolákban és a gimnáziumokban.

1.5 Csoportos forma

A képzést zárt csoportos formára tervezték, állandó résztvevőkkel.

1,6 résztvevő száma

A résztvevők száma 12 fő. (Minimum 5 fő, maximum 15)

1.7 Képzési egységek száma, időtartama, gyakorisága

A tanfolyamok száma 15 önálló egység, és 5 modulra oszlik, egyenként 3 szemináriumi egységgel. Az egyik modul 3 szemináriumból áll. Egy edzésegység 90 percig tart. Előnyös lenne egy modult kitölteni hetente (nem követelmény). Ebben az esetben a képzés 5 hétig tartana. Az egyes szemináriumi egységek gyakorisága változó, de lehetőleg ne haladja meg az egy hetet.

1.8 A folyamat rugalmassága

A modulon belüli szemináriumi egységek nem változóak. Az első és az utolsó modul szintén rögzített. A többi modul felcserélhető.

1.9 Követelmények: szobák

Oktatóterem az asztalok és székek szükséges felszerelésével. Oktató konyha felszerelt konyhával.

1.10 Követelmények: médiaanyagok

A szükséges anyagokat és közegeket az egyes módszerek szerint adják meg.

2.) A KÉPZÉS MODUL ÁTTEKINTÉSE

Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban

3.) 5. MODUL, 3. SZEMINÁRIS EGYSÉG; KÜLÖNLEGES LEÍRÁSI KATEGÓRIÁK

3.1 Tartalom/témák

A táplálkozás nem csak az egyéni ízlés kérdése, hanem szorosan kapcsolódik kulturális, pszichológiai, fizikai, gazdasági, politikai, történelmi és társadalmi dimenziókhoz is. Az étkezési magatartás egész életen át kialakul. Az élet minden szakasza magával hozza az étkezési szokások sajátos változásait. Különböző összetevők, például tapasztalat, étkezési szokások, elkészítési technikák stb. Befolyásolják étkezési szokásainkat. Új tapasztalatok alakítanak minket, változnak az élmények és a célok.

Társadalmunkban rengeteg különféle étel áll rendelkezésünkre. Kiválaszthattuk a számunkra vonzó étrendet (pl. Inkább a vegetáriánus étrendet részesítsük előnyben). Ezekkel a szabadságokkal minden ember felelős étrendjének lehetséges következményeiért. A fiatal és karcsú szépség ideálját megvalósíthatónak tartják. Az étrenddel összefüggő betegségek elkerülhetők. Ma sok lány egyre korábban kezd diétázni. Ha nem lehet az ideális súlyt szépségideáljához igazítani, ezt személyes kudarcnak ítéljük. Tehát minden egyénnek kihívást jelent a saját étkezési életrajzának elkészítése.

A korai gyermekkorban és serdülőkorban tapasztaltakra építve étkezési kultúránk sokféle kifejezést hozhat magával minden életrajzi szakaszban: örömteli élet, a vigasz keresése, az életrajzi folytonosság megteremtése, a felelősség vállalása vagy a helyettes világba való repülés. Az élelmiszerek megtagadása és túlzott fogyasztása gyakran elrejti a kompenzáció formáit. Különösen akkor, ha életrajzi felfordulásokat kell elsajátítani, gyakran megváltoztatjuk étkezési szokásainkat.

Az élet számos tényezője befolyásolja étkezési magatartásunkat. Az egyensúly megtalálásához alapvetően az önreflexió képességére van szükség. Akkor hajlandóak vagyunk kísérletezni és felhasználni különféle lehetőségeinket a cselekvésre és az információkra.

Figyelembe vesszük saját "étkezési életrajzát".

A javasolt házi feladatokhoz az étkezési naplót, az aktuális étkezési szokásokat tudatosan figyeljük, a saját táplálkozási életrajzához való kapcsolódást megalapozzuk és elemezzük mindennapi étkezési magatartásunk szempontjából. Ennek az elemzésnek az eredményei jelentősen hozzájárulnak az egészséges és jóléti életmódhoz. A képzési szakkönyvnek motiváló bevezetésként kell szolgálnia a tudatos ételkészítéshez és az étkezési szokások megváltoztatásához. Összefoglalja a teljes képzést egy munkában, és a kidolgozott elméleti tartalom eredménye.

Új tanulási folyamatok révén bővítjük tapasztalatainkat, és egyre inkább képesek vagyunk nagyobb személyes felelősséget vállalni.