Csak a só teszi fűszeressé a zöldségeket - a tudósok megkérdőjelezik az alacsony sótartalmú étrendet

Az este még mindig hosszú, a levegő meleg. Jó alkalom friss nyári zöldségek, néhány fűszeres mártogatás és még néhány krumplis chips varázsolására az asztalra. A finom nyári saláták a szájban is gyönyörködnek, jó olajból, balzsamecetből és kevés sóból készült finom öntettel.

És ha szereted a burgonyát, akkor cserélheted a gumókat bőrükkel, és adhatsz hozzá egy kis vajat és sót. De sokan elhagyják ezt az örömöt, mert attól tartanak, hogy a só emelheti vérnyomásukat.

Mi köze van a sófogyasztásnak a vérnyomáshoz?

Az amerikai nagynyomású kutató professzor Dr. A New York-i Michael Alderman nemrégiben egy szakfolyóirat tudományos cikkében emelte ki. Bár vannak olyan emberek, akik a magas sófogyasztásra a vérnyomás emelkedésével reagálnak, az egészséges emberek többségében a vérnyomást a sófogyasztástól függetlenül szabályozzák. Néhány embernél a vérnyomás értéke a növekvő sófogyasztás mellett még csökken is. Alderman szerint a só megtakarítása csak enyhe vérnyomáscsökkenést eredményez.

Még akkor is, ha a legjobb esetben a sószegény étrend mellett a vérnyomásérték kissé csökken, ez nem jelenti automatikusan azt, hogy elhárították a szívroham és a stroke kockázatát. Bár a magas vérnyomás az ilyen események kockázati tényezője, ez még nem jelenti azt, hogy a szívrohamok és agyvérzések megelőzhetők a só elkerülésével. A két megállapítás közvetlen összekapcsolása nem feltétlenül logikus.

Sókorlátozás: Ne hajtsa ki az ördögöt Belzebubval

Alderman, nagynyomású kutató szerint nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a sókorlátozás csökkentené a szívrohamok és a stroke előfordulását. Másrészt tanulmányok kimutatták, hogy a szigorúan alacsony sótartalmú étrend kedvezőtlen hatással lehet az anyagcserére, sőt fokozott szívrohamhoz vezethet.

Ha többet szeretne megtudni a só fontosságáról az emberi egészség szempontjából, vegye fel a kapcsolatot a Kálium- és Sóipar Szövetségével eV (Reinhardtstrasse 18A, 10117 Berlin, Telefon: 030-8471069-0, Fax: 030-8471069-21, E -Mail: [email protected]) kérje a „Nincs élet só és víz nélkül” kiadványt. A brosúra letölthető a www.vks-kalisalz.de címen is.

Alacsony sótartalmú étrend - mellette és ellene

Alderman professzor szerint csak 13 megfigyelési tanulmány készült az alacsony sótartalmú étrend következményeiről. Ezek a tanulmányok azonban különböző eredményeket hoznak. Alderman professzor szerint vannak olyan vizsgálatok, amelyek valójában összefüggést látnak a sófogyasztás és a kardiovaszkuláris szövődmények aránya között. A tanulmányok többsége viszont nem lát megfelelő összefüggéseket. Négy tanulmány pedig akár a szívrohamok fokozott gyakoriságát is kimutathatja alacsony sótartalmú étrendet folytató embereknél.