Cukor; ben újságfrissítések

Néhány gondolat a személyes felelősségről

írta Doris Ofenhitzer

Mi történik A média éhező vadakként csapódik rá. A nap vagy éjszaka szinte bármikor felmondják. Az imakerékhez hasonlóan ismételten felhívják a tilalmat, hogy mérgezéssel vádolják. A cukrot, amely a hazai cukorrépánkból készült természetes termék, a nemzet bogeyman-jának címkézik.

Most még a cukoradóról is folyik a vita. Mexikóban már bevezették, és az Egyesült Királyságban sokat fontolgatják. Más területekről tudjuk, hogy egy ilyen intézkedés valószínűleg nem fogja elérni a kívánt hatást.
A skandináv országokban az alkoholadó túlzottan magas, csakúgy, mint az alkoholisták száma. A cigaretta drágább, mint valaha, és ez nem akadályozza meg a szenvedélyes dohányzót a dohányzásban.

Megkockáztatom azt mondani, hogy a cukoradó nem oldja meg azokat a problémákat, amelyekért a cukrot általában felelősségre vonják. Túl könnyű lenne az elhízást és a fogszuvasodást, amelyekért a cukor felelősséggel tartozik, csak a cukor fogyasztásának tulajdonítani.

AZ EMBERISÉG SOHA NEM VAN SÚLYOS

Először több az elhízott, mint az alsúlyú a bolygón. 1975-ben több mint kétszer annyi ember volt alulsúlyos, mint elhízott. Azóta évente átlagosan 1,5 kg-ot hízott az emberek, és az elhízottak (valóban elhízottak) száma hatszorosára nőtt. Egyrészt milliók éheznek még mindig, miközben az iparosodott és néhány feltörekvő országban a nők és a férfiak annyira elhíznak, hogy károsak az egészségükre.

ÉRETT Polgár

Beleavatkozik, demonstrál, kifejezi véleményét, pereskedik és „irgalmatlanul” követeli a jogait. És „ez jó dolog.” Ami azonban a táplálkozást illeti, a polgárok teljesen tájékozatlanok a szociális és egészségpolitika, valamint a jó szándékú asszociációk szempontjából. Ellenőrizetlenül töm bele magába. Különösen, ha étkezésről van szó, olyan könnyű mindent megtudni róla.

Mivel minden tévécsatornán vannak főzési és táplálkozási programok, a tévés szakácsokat úgy ünneplik, mint a popsztárokat, de az egészséges főzés nyilvánvalóan egyre kevesebb. Ezzel szemben az étkezési standok gombaként jelennek meg a városközpontokban. A „menni” a varázsszó. A döntést, hogy mit és mennyit egyek, mindennap tudatosan hozok. De mit tesznek egyesek a testükre gyorsétteremmel és kontrollálatlan üdítőitalokkal?

Az italokat nyilván már nem a szomjúság ellen fogyasztják, hanem állandó jutalomként. Számomra teljesen érthetetlen, hogy aki „rossz fehér gyári cukorról” beszél, az inkább a szintetikus úton előállított édesítőszereket részesítheti előnyben.

A fagyasztott ételek és a készételek helye. Sok mindent megkönnyítenek. Még akkor is, ha kevés idő van hátra, meleg ételt is felszolgálnak. De kérlek mindent mértékkel. Akkor eheti a Németországban forgalmazott ételeket, ha ellenőrzi a mennyiségeket, és a széles választék közül választhat. A csomagoláson található összetevők felsorolása információkat nyújt. De ezt senki sem akarja hallani, mert kényelmesebb és könnyebb megtalálni a hibás embert, ebben az esetben a cukrot a saját felelőtlensége helyett, mint megváltoztatni a saját étkezési szokásait.

A cukor szénhidrát. Megkülönböztetik a három egyszerű cukrot, a glükózt, a fruktózt és a galaktózt, amelyek mind a természetben fordulnak elő. Kémiailag csak a molekulában lévő elemek elrendezésében különböznek egymástól. A legtöbb növény, különösen a gyümölcsök és a tároló gumók, kis mennyiségű cukrot tartalmaznak. A növényi fotoszintézis során keletkező szénhidrátok energiaellátóként szolgálnak, amelyeket az emberek és az állatok elfogyasztanak az ételükkel. Az oxigén segítségével a szénhidrátok lebomlanak a szervezetben, és felszabadul a bennük tárolt energia.

Asztali cukorunk a szacharóz, egy dupla cukor, amely egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll. A szacharózt a 7. század óta gyártják cukornádból. 1747-ben Marggraf berlini vegyész felfedezte a cukorrépa cukortermelésre való alkalmasságát. Ez azt jelenti, hogy a cukor, amelyet évszázadok óta csak privilegizált osztályoknak tartottak fenn, a következő 200 évben mindenki számára termékké vált, egyfajta jó ízlésű szocializációvá!

A KAPCSOLATOK

A cukor könnyen emészthető és gyors energiát biztosít. A kiegyensúlyozott étrend érdekében a napi szénhidrátigény kétharmadát lassan lebomló szénhidrátokkal kell fedezni, mint például teljes kiőrlésű termékek, burgonya, zöldségek vagy hüvelyesek. Fontos a fehérje, a zsír és az emészthetetlen rostok kiegyensúlyozott bevitele is. Ismét a szabály érvényes: "mindenből egy kicsit!".

Egy gramm szénhidrát 17 kJ energiát biztosít az emberi test számára. A zsír és az alkohol egyébként 37 kJ/gramm mennyiséget biztosít. A májban (kb. 150 g/nap) és az izmokban (kb. 200 g/nap) csak kis mennyiségű szénhidrát tárolható glikogén formájában. A felesleges szénhidrátok zsírrá alakulnak a májban, és a zsírszövetben tárolódnak. A test hízik. Tehát attól, hogy hízok-e, attól függ, hogy mennyi kalóriát töltök be a testembe, és mennyit fogyasztok - nem attól, hogy eszem-e cukrot.

A FOGYASZTÓ HATÁSA

A készételekben, szószokban, italokban és az úgynevezett „kényelmi termékekben” vannak rejtett hizlaló élelmiszerek. A cukor mellett ezek elsősorban zsírok. A só, valamint a benne lévő színezékek és tartósítószerek ellenőrzött bevitele is ajánlott. Frissen elkészített étkezésnél a késztermékek tápértéküket és ízüket tekintve általában nem tudnak lépést tartani a házilag elkészített ételekkel, amint azt mindenki tudja, ennek ellenére minden alkalommal, amikor új szupermarket nyílik, a kényelmi termékekkel ellátott polcok kissé hosszabbra nőttek. A kereslet azért van, mert az emberek egyre kényelmesebbé válnak.

Emlékszem egy nagy német kávégyártó arra a kísérletére, hogy 1984-ben 500 g őrölt kávé helyett csak 400 g-mal töltötték meg a kávécsomagot - egy új, produktívabb pörkölési eljárásra hivatkozva. Néhány hónap múlva a szellemnek vége lett. A 400 g-os csomagok eladatlanul maradtak a polcokon, "a fogyasztókat rosszul értékelték", amint azt később az illetékes vezető szelíden elismerte. A fogyasztók ezért nem hülyék, és nagyon jól befolyásolhatják az egészséges táplálkozáshoz szükséges vásárlási döntésüket.

AZ ÉDESEK BOLDOGAK

Az ember szereti az édességeket. Az édességek élvezete az életminőség része. A desszert a szép étkezés csúcspontja, az édesség pedig mindaddig jutalom volt, amire bárki is emlékszik. Az édesség fogyasztása kultúránk és társadalmi életünk része. Része a családi ünnepeken, karácsonykor és húsvétkor. Az édesség iránti vágy az emberben veleszületett. Az édes ízű anyatejjel már "öröklődik".

A cukor rövid ideig növeli a koncentráció képességét és megnyugtatja. Jobban aludhat, miután valami édeset élvez. Őseink már tudták, hogy amikor feltalálták az esti finomságokat ... természetesen csak a fogmosás előtt! A csokoládé élvezete lehetővé teszi számunkra, hogy kikapcsolódást és elégedettséget érezzünk a szerotonin boldog hírvivő anyagnak köszönhetően, amely az anyagcserében termelődik.

Ami érdekes, hogy a cukor csökkenti a stressz szintjét. Az édesítőszereknek alig van ilyen hatásuk. Ezért nem szabad hagynunk, hogy bűnösnek érezzük magunkat, amikor valami édesnek érezzük magunkat.

A CUKOR SZÁMÍTÁST OKOL?

Senki nem ítéli meg a napot, mert leéghet. Mindenki tudja, hogy a megfelelő napvédő faktorral dúsított fényvédő krémmel megvédheti magát a leégéstől. Alkalmazzuk ezt a fogakra:

A baktériumok és az ételrészecskék plakkot képeznek a szájban. Ezek 24 órán belül szabad szemmel láthatók, ha a fogat nem mossák. A fogzománcot megtámadó savak képződnek. Nem számít, mi okozza a savakat: a gyümölcsből származó savak, még az ásványvízben lévő szénsav is ugyanúgy károsítja a fogakat. Ezzel szemben csak az átfogó szájhigiénia, napi három perc korrekcióval segíthet! Fogmosás és fogselyem fogsűrűsége naponta egyszer. Ha ez nem történik meg, a cukor természetesen fogszuvasodást okoz. Nincs különbség, hogy háztartási cukorról van-e szó, vagy a "Titicaca-tóból" származó tisztességes kereskedelmi szerves nádcukorról. Más ételek ugyanezt teszik, mivel rágáskor savakat képeznek a szájban.

Egyébként Németországban még soha nem fordult elő olyan kevés új fogszuvasodás, mint manapság - bizonyíték arra, hogy a profilaxis és a szájhigiénia döntő hatással van a fogak egészségére, nem pedig a cukor fogyasztására.

A MOZGÁS ENERGIAT FOGYASZT

Minél többet mozogok, annál több kalóriát fogyasztanak és nem alakulnak zsírokká. A mozgás felépíti az izmokat, az izomtömeg viszont nyugalmi állapotban is több energiát emészt fel. A szív- és érrendszer a testmozgás révén jobban működik. A szív védelme érdekében az optimális, ha hetente háromszor-ötször legalább 30 percig edz. Azok, akik elegendõen és rendszeresen mozognak, enni tudnak, beleértve az édességet is, anélkül, hogy a mérleg megőrülne. Egyébként soha nincs késő a sportoláshoz: Még azok is megháromszorozhatják az egészséges időskor esélyét, akik csak magas korban kezdenek rendszeresen sportolni.

A SPORT OKOSSá teszi

Akik rendszeresen aktívak, tesznek valamit az agysejtjeikért. A sportolók jobban meg tudják oldani a problémákat és figyelmesebbek. A mozgás egyben agyi edzés is, mert az erősebb oxigénellátás közvetlenül elősegíti a mentális teljesítményt. A rendszeres séta akár 20 százalékkal is növelheti a vérkeringést.

A képletet "okosnak és karcsúnak a sporton keresztül" hívják. Az emberek nem gépek. A kiegyensúlyozott és változatos életmód, amely figyelembe veszi a fenntartható és holisztikus szempontokat, egészségessé tesz minket. Ez magában foglalja az édességek mérsékelt használatát is.

A FELELŐSSÉGÜNK

Különösen a gyermekeknél az elhízás és a kapcsolódó betegségek, például a II-es típusú cukorbetegség vagy az ortopédiai problémák egyre riasztóbbak. Nemcsak az evésről, hanem a testmozgásról is a szülők felelőssége, hogy példaképként szolgáljanak a következő generáció számára. Ha a szülők szabadidejüket a számítógépen töltik, vagy csak a televízió előtt aktívak, akkor a "Gyerekek, játszanak kint" kérés nem hiteles.

A felelősség többnyire az, hogy mit eszünk és hogyan töltjük a szabadidőnket. Az egészség megőrzéséhez nem kell édesség nélkül elmenni. Túl egyszerű az egydimenziós nézet, miszerint az iparosodott országokban az elhízásért csak a cukor a felelős.

Tartsuk be avilai Szent Teréz szabályát, amely nem veszítette el relevanciáját: "Csináljon valami jót a testének, hogy a lélek úgy érezze, benne él."

TÍZ SZABÁLYOK

Az egészséges táplálkozás tíz szabálya a harmadik évezredben még mindig érvényes és indokolt:

1. Élvezze a különféle ételeket

2. Egyél sok burgonyát és gabonaterméket

3. Egyél gyümölcsöt, salátát vagy zöldséget naponta ötször

4. Mérsékelje a húsfogyasztást, cserélje ki a húst halra vagy zöldségre,
egyél tejtermékeket naponta

5. Tartsa a zsírt korlátok között

6. Ellenőrizze a cukor, de a sóbevitelét is

7. Igyon sokat, legalább 2 litert naponta

8. Tápláló módon és kevés zsírral készítse el ételeit

9. Egyél tudatosan és szánj rá időt

10. Mindennap tegyen valamit a fitneszért

Forrás: Német Táplálkozási Társaság (DGE

A DZZ hozzájárulása itt érhető el: Sugar - igen kérem!