Dél-francia őszibarack torta levendulával

Provence-ban a levendula nemcsak a szántóföldeken található meg, hanem a konyhában is, például mint egy habkrém torta habja vagy csirke vagy bárányos sütőedény összetevőjeként. Vagy őszibarackkal kombinálva, amelyek segítségével csodálatos nyári süteményt varázsolhatunk. Csakúgy, mint itt ...

Doucement. A levendulát óvatosan kell használni a konyhában. Ha túl sokat veszel belőle, akkor az íze érvényesül. De néhány szárított levendulavirág pácban vagy néhány friss gally egy desszert díszítéséhez finom provence-i érzetet kölcsönöz az ételnek. Mint ebben a Carole süteményben, amelyhez friss őszibarackot hozott a piacról. Egyébként ehhez a recepthez nem használt tortaformát, hogy az éle ropogós maradjon!

Recept: Tarte fine aux pêches et à la lavande

összetevők

1 tekercs friss leveles tészta a hűtőszekrényből (vagy 6-8 szelet fagyasztott leveles tészta)
5 sárga és/vagy fehér őszibarack vagy nektarin
80 g enyhén sózott vaj (pl. Breton vaj Guérande sóval)
110 g cukor
5 ág friss (nem permetezett) levendula vagy 2 teáskanál szárított levendula virág

őszibarack

készítmény

- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.

- Mossa meg az őszibarackot, Nem hámozzuk meg, vágjuk ketté, vegyük ki a magot és vágjuk vékony szeletekre.

- Fedje le a tepsit sütőpapírral.

- Olvassa fel a vajat egy serpenyőben. A sütőpapírt megkenjük az olvasztott vajjal, majd megszórjuk kevés cukorral.

- Most kenje meg a leveles tésztát - akár téglalap alakú, akár kerek - a sütőpapíron. Ügyeljen arra, hogy az éle vastag és szilárd legyen (ez fontos!).

- Helyezze az őszibarack szeleteket egymás mellé a leveles tésztára. Az aljától (téglalap vagy kerek) függően a lemezeket sorokba vagy rozettába rendezheti.

- Az őszibarack és a leveles tészta széle fél Kenje meg a megmaradt, olvasztott vajjal.

- A fél A maradék cukrot az őszibarackra és a tésztára szórjuk.

- Terítsük a tortára 3 friss levendulaágacska (levél nélkül) vagy legfeljebb 2 teáskanál szárított levendula virágát.

- Süsse a tortát 10 percig 180 ° C-on. Ezután kivesszük a sütőből, megkenjük a tésztát és az őszibarackot a maradék vajjal, és megszórjuk a maradék cukorral.

- Tegye vissza a sütőbe, és további 20-25 percig sütje 180 ° C-on, amíg a tészta széle aranybarna lesz. Lehet, hogy egy kis levet kap a sütőpapírra (ezért fontos a szilárd éle!). Akkor a legjobb, ha a tepsit kivesszük a sütőből, és kanállal eltávolítjuk a folyadékot, hogy a torta ne legyen puha (és mindig tudom, mit kezdjek ezzel az édes, karamellizált lével ... Mmmh!).
- Hagyja kissé lehűlni, és langyosan vagy hidegen tálalja. Előtte a tortát a maradék 2 levendula ággal díszítjük. Egy gombóc vanília fagylalt vagy valamilyen joghurt illik hozzá.