Egészséges grillezés: receptek és tippek az egészséges grillezéshez

Nem csak pecsenyék és kolbászok - zöldségfélék, halak és tenger gyümölcsei is elhelyezhetők a grillen. Így lehet egészségesen grillezni!

Amint az első meleg napsugár megcsiklandozza az orrunkat, hagyjuk, hogy a szén izzjon. Azok, akik grilleznek, zsírt takarítanak meg, és általában friss, feldolgozatlan ételeket használnak. De légy óvatos: Túlságosan könnyű a tápanyagcsapdába esni. Az egészséges barbecue a vásárlással kezdődik: Ahelyett, hogy zsíros kész mártogatókat és cukros BBQ szószokat csomagolna a bevásárlókosárba, jobb, ha maga használja a habverőt. Egy könnyű vinaigrette oldalsó salátával, egy egyszerű tzatziki joghurttal és uborkával vagy egy házi paradicsom-ketchup nemcsak jobb ízű, hanem jót tesz a vércukor- és koleszterinszintnek is.

Grill egészségesen: ez szerepel a bevásárló listán

Öröm vagy egészséges? Mindkettő megvan. Azoknak, akik odafigyelnek a hús jó eredetforrásaira, nem kell megtenniük zsír és lédússág nélkül. Jobb baromfi szabadon tartott csirkékből vagy a környező legelő legelő szarvasmarhák steakjei, amelyeket egy hentestől vagy gazdától kapsz, akiben megbízol, a csirkemell vagy a diszkontból származó marhahús helyett. A hal, ideális esetben egészben grillezve, vagy garnélarák mindig jó ötlet. A garnélarák különösen sok E-vitaminnal rendelkezik. Antioxidáns hatású, így megvédi sejtjeinket a szabad gyököktől és stimulálja az immunrendszert.

A grillezett zöldségek slágerek

A zöldségeket bőségesen pácolhatjuk vagy olívaolajjal ecsetelhetjük - grillezve egyszerűen finomak! A cukkini és a padlizsán élvezheti a csodálatos sült aromákat, alacsony kalóriatartalmú és tápanyagokban gazdag. A csutka kukorica és az édesburgonya remek aromát fejleszt ki, és egészséges szénhidrátokat biztosít. Bizonyos zöldségfajtákat nem szabad a legalacsonyabb állványon grillezni, mivel a magas víztartalom miatt könnyebben égnek, mint a hús. Az alumínium edény rákkeltő füstöt, valamint pácot és zsírcseppeket fog meg.

Faszén, gáz, áram - vagy serpenyő

Az elektromos vagy gázrácsokat sokkal könnyebb használni, mint a széngrilleket, de nem érik el ugyanazt az ízt. Ha nincs kertje vagy erkélye, akkor öntöttvas grill serpenyő ajánlott. Ez a tipikus grill mintát nyújtja, és a saját négy falában egy kis grill hangulatot varázsol. Tipp: A serpenyőt nagyon magasra melegítsük, és sütés előtt és közben megkenjük a húst vagy a garnélarákot és a zöldségeket kevés olajjal. A magas füstpont miatt erre a finomított olívaolaj vagy a magas hőmérsékletű napraforgóolaj a legjobb.

Recept: grillezett tigrisrák és cukkini vaj kuszkusszal

Hozzávalók négy fő számára

16 fekete tigris garnéla
4 cukkini (kb. 800 g)
3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olívaolaj
só
frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál balzsamecet
1⁄2 citromlé
400 g kuszkusz (főtt)
2 evőkanál vaj

készítmény

1. Mossa meg a garnélákat és szárítsa meg. Vágja le a cukkini mindkét végét, tisztítsa meg és vágja átlósan 1 cm vastag szeletekre. Óvatosan nyomja meg a fokhagymagerezdeket, és tegye egy tálba a garnélákkal és a cukkinivel. 2 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal ízesítjük, és legalább 30 percig pácoljuk.

2. Hőmérsékletre hozza a grillt. Alternatív megoldásként melegítsen egy grill serpenyőt a tűzhelyen, amíg az szinte izzik. Amint a grill vagy a serpenyő elég forró, grillezzük a garnélákat és a cukkini szeleteket kb. 2 percig mindkét oldalon. Fordítson fogóval. A cukkininek tipikus grillnyomokkal kell rendelkeznie, de még mindig harapni kell egy kicsit, a garnélarákot meg kell készíteni és színt kell kapnia.

3. Finoman vágja fel a fokhagymát a pácból. Távolítsa el a garnélákat a héjakról, tegye egy tálba a cukkinivel és a fokhagymával, és csepegtesse le a citromlével. Hagyja röviden pihenni. Miután kissé kihűltek, adjuk hozzá a maradék olívaolajat. Ízesítse újra ízlés szerint, és kevés folyékony vajjal finomított kuszkusszal tálalja.