Kövesse ezt a 7 tippet, és legyen a tökéletes pincér!

1. Mindig ügyesnek tűnjön

Függetlenül attól, hogy van-e egyenruha vagy sem, munkaruhájának mindig nagyon jó állapotban kell lennie! Ez azt jelenti, hogy amikor megkezdi a munkát, megmossák, vasalják, és ami a legjobb, még mindig kiváló illatúak;) De kérjük, ne használjon túl sok parfümöt. Ne felejtsd el, hogy a cipőd is ragyogjon! Mivel a kezedet is rendszeresen használják ebben a munkában, vigyázni kell rájuk és tisztán kell tartani a körmödet. Ha ezen felül hosszú hajad van, kösd vissza egy fonatba vagy kontyba (mert egyetlen vendég sem akar hajat találni az ételében).

A jól ápolt megjelenés nemcsak a főnökére, de a vendégeire is jó benyomást tesz - és ez természetesen pozitív hatással van a nap végi tippjére!

2. Ismerje meg az étlapot fejből

Mielőtt elkezdené dolgozni egy vendéglátóipari vállalkozásban, érdemes hazavinnie a menüt - az étlapot -, és amennyire lehet, megjegyeznie kell! Ettől kezdettől fogva profinak tűnhet, és rengeteg időt takaríthat meg a megrendelések elfogadásával. Például azonnal felajánlhat néhány alternatívát azoknak a vendégeknek, akik allergiásak bizonyos ételekre. Természetesen az is előny lenne, ha elmondaná ügyfeleinek az akciókat, amelyek naponta változnak, hogy minél több választási lehetőségük legyen. Ezenkívül a konyhában eladhatók a már elkészített ételek! És ha nem tudsz valamit, akkor nem válaszolsz a vendég kérdésére: „Nem tudom.”, De mindig: „Azonnal megtudom.” =)

3. Javasoljon további ételeket

Természetesen, ha az Ön vendéglátóhelye bizonyos menükkel rendelkezik, akkor értesítse a vendégeket erről, és éreztesse velük, hogy Ön a "legjobb ajánlatot" kínálja nekik. És még ha nem is ez a helyzet, akkor mindig javasolhat egy előételt vagy egy megfelelő desszertet a választott főétel után. Meg fog lepődni azon, hogy hány vendége válaszol ízletes javaslataira, és valóban megrendeli őket a „Drágám, legalább megoszthatjuk a tortát!” Mottó szerint. És lehet kávézó? .

hokify 1. tipp: Soha ne menj üres utat. Tálalás után, amikor visszatér a konyhába, vigyen magával üres poharakat vagy piszkos edényeket. Ez további lépéseket takarít meg

4. Szervezze jól az idejét

Mivel köztudott, hogy mozgalmas lehet a gasztronómiában, a lehető legérzékenyebben kell megterveznie az idejét. Ez azt jelenti, hogy már a kezdetektől fogva figyelmesen és előrelátóan kell dolgoznia, hogy a műszak alatt bármikor felül tudjon maradni a dolgokon, ahelyett, hogy hektikusan szaladgálna és lemaradna vendégeitől. Például a műszak elején, amikor általában nem történik túl sok minden, elkezdhette hajtogatni a szalvétákat, csiszolni a poharakat vagy megtölteni az edények edényeit. Ezek mind meglehetősen kicsi feladatok, de akkor is felemésztik az idődet, amikor ez fontos - ezért a műszak alatt mindig használjon kis szüneteket ezekre az idegesítő, de szükséges dolgokra! Ezenkívül mindig meg kell próbálnia gyorsan és mindenekelőtt tisztán dolgozni, mert semmi sem kerül több időbe, mint ha helytelenül ad le megrendelést, vagy valami leesik a tálcáról a nyüzsgésben.!

5. Ellenőrizze megrendeléseit

Mielőtt az italokat vagy ételeket elhozná vendégeinek, gyorsan meg kell néznie őket, és ellenőrizniük, hogy minden rendben van-e. Először is fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy vendégei pontosan azt kapják, amit megrendeltek - különösen, ha extra kéréseik vannak, például amikor bizonyos összetevőket el kell hagyni, vagy ha a vendég salátát szeretne fogyasztani a krumpli helyett. Ezután meg kell győződnie arról, hogy az étel jól van-e bemutatva, mert köztudott, hogy a szem velük együtt eszik. Természetesen ez vonatkozik az italokra is, mert egyik vendéged sem szeretné, ha rosszul töltött sört vagy süllyesztett hideg kávézót szolgálnának fel. Látni fogja, hogy sok stresszt takaríthat meg magának, ha mindent előre ellenőriz!

Most állítson be munkahelyi riasztást a környékén található gasztroállásokra.

6. Várja meg a gyakori vizsgálatokat

A legtöbb vendég sót és borsot kér a főételhez, salátához vagy ketchuphoz illik a krumplihoz - és pontosan ezért kell bizonyos dolgokat automatikusan elkészítenie bizonyos ételekhez. Ez akkor is érvényes, amikor az emberek kávét vagy alkoholt isznak, mert gyakran szeretnének magukhoz egy pohár csapvizet. Ezzel az előremutató gondolkodással számíthat a vendégek ismétlődő kérdéseire, időt és ideget spórolhat magának, és boldoggá teheti vendégeit.

7. Soha ne üljön tétlenül

Még akkor is, ha csak néhány vendég szórakoztat, jó pincérként soha nem szabad semmit tennie, mert mindig találhat tennivalót. Ehhez először ellenőrizze a saját táblázatait, megnézze, hogy minden tiszta-e, és hogy minden szükséges dolog rendelkezésre áll-e. Ezután megnézheti kollégái asztalait, és esetleg segíthet nekik azáltal, hogy kitisztítja az Ön által használt edényeket, vagy további megrendeléseket fogad el. Ezután előrelátással dolgozhat szalvéták hajtogatásával, poharak és evőeszközök polírozásával vagy az edények edényeinek feltöltésével.

ezzel

Itt található az összes tipp egy pillanat alatt

  • Mindig ügyesnek tűnik
  • Tudja fejből az étlapot
  • Javasoljon további ételeket
  • Szervezze jól az idejét
  • Ellenőrizze megrendeléseit
  • Várja meg a gyakori vizsgálatokat
  • Soha ne üljön tétlenül

Itt találhat aktuális munkahelyeket a gasztronómiában. Van kedved télen a szezonban dolgozni? Akkor olvassa el a róla szóló cikkünket.

Frissítve 2019. szeptember - Sebastian Prax