Főzz és süsd gluténmentesen

Tartalomjegyzék

Mi a glutén intolerancia?

A búza és sok más gabonafajta tabunak számít a gluténintoleranciában szenvedő embereknél (celiakia), mivel az ezekben található glutén nem bontható le. Az eredmény: a bélnyálkahártya megbetegszik, a vékonybél gyulladt és megőrül, és további tünetek, például hasi fájdalom jelentkeznek.

Gluténmentes ételek

A glutént tartalmazó jól ismert ételek a kenyér, sütemények, torták és kekszek, fagylaltkúpok, snackek, müzliszeletek, panírozott ételek, gombócok, pizza és tészta. A glutén megtalálható a sörben és a malátasörben is. A húspótló seitan szintén búzaproteinből készül.

A glutént tartalmazó szemek:

búza
rozs
zab
Tönköly
árpa
kapcsolódó típusú gabonafélék és ősi szemek, mint például a kamut és az einkorn

valamint a belőlük készült ételek:

Liszt, zsemlemorzsa és búzadara
Gyöngy árpa és keményítő
gabona
Zsemlemorzsa
Tészta, például tészta és pékáruk

Gluténmentes főételek

A glutén intoleranciában szenvedők bizonyos esetekben kissé másképp élvezik. Vannak finomak Főételek glutén nélkül. Próbálja például gluténmentes halételek lazac- vagy tengeri keszeggel, pörkölt, leves vagy gluténmentes receptek hússal mint a bárányborda gyógynövénykvarcsal, csirkemell királyrákkal és rizottóval is gluténmentes vegetáriánus receptek például paprika-polenta-rakott vagy burgonya-spenót-rakott.

Gluténmentes: főételek

Gluténmentes kezdők

Gluténmentes: előételek

Gluténmentes gabonafélék és álgabonafélék

A lisztérzékenységben szenvedőknek meg kell találniuk egyes összetevők, például liszt helyettesítőit. Hoz gluténmentes gabonafélék és -Alternatívák tartoznak:

Quinoa: tudjon meg többet itt
Hajdina: tudjon meg többet itt
Amaranth: itt többet megtudhat
Köles: tudjon meg többet itt
Kukorica: tudjon meg többet itt

A quinoa, az amarant és a hajdina úgynevezett pszeudograins - gluténmentes alapanyagok, amelyeket a konyhában a gabonafélékhez hasonlóan használnak. Például finom töltelék salátaként, palacsintasütésként vagy tésztaételként.

A köles és a kukorica gluténmentes szemek. A köles alkalmas például főételekhez, például töltött paprikához vagy keleskáposzta tekercshez köles töltelékkel, édességekhez, például köles pudinghoz vagy köles-narancs kvarkhoz. A kukorica íze jó, mint a kukoricadara édes és sós változatban, pörköltben, levesben, salátában, polentaként és még sok más.

Fedezze fel a gluténmentes gabonafélék és az álgabonafélék finom receptjeit itt:

Gluténmentes gabonafélék és álgabonafélék

Krémes polenta

Gluténmentes sütés

Aki glutén intoleranciában szenved, annak a pizzaalapok, sütemények, piték és kenyér elkészítésekor a gabonafélék alternatíváit kell keresnie. Itt található a gluténmentes liszt alternatívák listája:

Nem minden típusú sütőpor gluténmentes - a "búzakeményítő" vagy "módosított búzakeményítő" megnevezés a glutént jelzi. A vaníliás cukor glutént is tartalmazhat, csakúgy, mint a kukoricakeményítő - ebben az esetben például "búzakeményítő" vagy "módosított búzakeményítő". A kupar általában gluténmentes - hacsak a glutén vagy a búza nem szerepel az összetevők listájában.

A tiszta élesztő gluténmentes is Agar-agar - kötőanyag kenyérhez és péksüteményekhez - szintén Szentjánoskenyér babgumi, burgonyakeményítő, burgonyaliszt, kukoricakeményítő, nyílgyökérliszt, guargumi vagy tápióka. Gluténmentes gélképző szerek A cukor megőrzése és pektin.