Halászlé főzése: Finom és egyszerű receptek a világ minden tájáról igazi ínyenceknek

Kérdezi magától: "Mit főzzek ma?" Azok számára, akik szeretik a tenger gyümölcseit, felmerül a következő ötlet: főzhetsz halászlét. Ízlik mind kezdőként, például a családi ünnepek háromfogásos étkezésének részeként, mind pedig tartalmas és finom főételként. A következő receptek kulináris útra viszik Önt Európán keresztül Oroszországba és Thaiföldig, és minden bizonnyal boldoggá teszik az ízletes halételek rajongóit. Minden leves alacsony kalóriatartalmú, mert az összetevők főttek, nem izzadtak. Az összetevőket 6 adagra számolják.

Tiszta halászlé főzése: recept görögországi zöldségekkel

A zöldséges halászlé első receptje Görögországból származik. Az ottani emberek gazdagan szeretik, és vendégeiknek elkészítik a Psarosoupa ízletes levest. Az egész halat, beleértve a fejét és a csontokat is, megfőzték, hogy egy különösen finom húslevest hozzanak létre. De ha gyors alternatívát keres, egyszerűen elkészítheti a levest héj nélküli halfiléből. Itt vannak a szükséges összetevők:

250 g vörös csattanó, egész hal vagy halfilé
250 g makréla, bőr nélküli halfilé
1,5 liter vizet
2 nagy burgonya kockára vágva
3 nagy sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
3 zellerrúd, vékonyra szeletelve
2 hagyma, apróra vágva
3 babérlevél
1 csillagánizs, egész
Citromhéj, reszelt
Citromlé 1 tk
2 teáskanál szűz olívaolaj
tengeri só

Citromlé 1 citromból
2 teáskanál olívaolaj, extra szűz
5 csipet petrezselyem, apróra vágva
Frissen őrölt fekete bors

Hogyan készítsük el a zöldséglevest az ételhez:

1. Öntsük a vizet egy mély serpenyőbe, és fedő alatt közepes lángon forraljuk fel. Adja hozzá a halat, majd csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a hal 40 percig forraljon.

2. Távolítsa el a halat és szűrje át a levest egy finom szitán, hogy kiszűrje a hal pikkelyeit és csontjait.

3. Helyezze vissza a halállományt az edénybe, és tegye hozzá a zöldségeket. Forraljuk fel a húslevest és csökkentse a hőt. Hagyja a zöldségeket lassú tűzön 30 percig párolni.

4. Addig távolítsa el a halcsontokat. Ha halfilét használ, ezt a lépést kihagyhatja.

5. Helyezze vissza a halat a serpenyőbe 30 perc múlva. A halászlét citromlével, petrezselyemmel és frissen őrölt borssal ízesítjük. A tölteléket tálaljuk olajbogyóval és ropogós búzakenyérrel.

Halászlé főzése, francia bouillabaisse: sáfrányos recept, többféle hal és tenger gyümölcsei

A francia halászlé bouillabaisse igazi kísértés minden halbarát számára. A fűszeres étel nem csak halból készül, hanem olyan tenger gyümölcseiből is, mint a garnélarák. A recept eredetileg Marseille-ből származik, de ma már sokféle változat létezik szerte a világon. Itt találhatók a szükséges összetevők egy pillanat alatt:

Csipet sáfrány, szálakban
1 teáskanál forró víz
5 x 375 ml halalap a pohárból
2 x 400 g kockára vágott paradicsom a dobozból
1 póréhagyma, csak a pálca fehér része, apróra vágva
1 sárgarépa, hámozott, finom kockákra vágva
1 szár zeller, apróra vágva
300 g halfilé keverék majmokból, tengeri sügérből, vörös vagy tengeri színből, apróra vágva
100 g kagyló, hideg vízzel leöblítve és kívülről alaposan kefével megtisztítva
24 darab vagy 250 g körüli királyrák
só
frissen őrölt bors
1 kis bagett

1. Tegye a forró vizet egy teáscsészébe, és tegye hozzá a sáfrány szálakat. Tegye a halállományt, a paradicsomot, a zellert, a póréhagymát és a sárgarépát egy mély serpenyőbe, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a leves közepes lángon fedő nélkül 10 percig forraljon.

2. Adja hozzá a sáfrányt a paradicsom-hal-zöldség húsleveshez, és főzze további 10 percig. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja a hallevest 5-10 percig hűlni.

3. Pácold be az apróra vágott haldarabokat sóval és citromlével, majd add hozzá a halállományhoz. Először adja hozzá a monkfish-t, majd a farkas-patakot, és közepes lángon 5 percig párolja. Adja hozzá a vörös vagy a tengeri színt, és hagyja az edényt még 3 percig a tűzhelyen. Ezután adjuk hozzá a garnélákat és a kagylókat, és hagyjuk a levest még 4 percig forralni. A kagylók készen állnak, amikor a forró gőz kinyitja őket.

4. Ízesítse a levest ízlés szerint fekete borssal, sóval és citromlével, és melegen tálalja bagetthez.

Halászlé főzése olasz módon: egyszerű recept

Dél-Európában a halászlé hagyományosan az egyik legnépszerűbb éhomi étel. Különösen a nagyböjt idején, amikor a hús fogyasztását tiltották, a hal fontos része volt a heti menünek. De mivel a legtöbb halfaj sokba kerül, a séfek igyekeztek zöldségeket és krutont adni a drága alapanyaghoz, hogy az egész család jóllakott legyen. Kínálunk egy egyszerű receptet az olasz stílusú halászléhez. Íme egy pillanat alatt a szükséges összetevők:

1 hagyma, apróra vágva
2 szár zeller, apróra vágva
1 csipet kapor, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, préselve
1/4 teáskanál chili
750 ml vizet
400 g paradicsom kockára vágva a dobozból
1 babérlevél
400 g fehér kannellini bab a konzervből, lecsepegtetve
400 g halfilé, apróra vágva; Például a Kaljaufilet alkalmas
250 g garnélarák
1 nagy cukkini
Petrezselyem, frissen és apróra vágva

A fokhagymás krutonnal:

1 bagett, vékonyra szeletelve
1 gerezd fokhagyma, megfelezve

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius-fokig, és dörzsöljük meg a krutont a fokhagymagerezddel. Ezután melegítse elő a serpenyőt közepes lángon, és öntse meg olívaolajjal, izzítsa meg a zöldségeket 6 percig, majd keverje hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet. Hozzáadjuk a vizet, a paradicsomot és a kaprot, és felforraljuk. Csökkentse alacsonyra a hőt, és további 10 percig párolja a levest. Hozzáadjuk a halat és a babot, és 5 percig főzzük. Ezután keverje hozzá a garnélákat és a cukkinit, és hagyja még 5 percig főni a levest. Fűszerezzük petrezselyemmel és tálaljuk a krutonnal.

Thai halászlé főzése kókusztejjel: recept

Halászlé különbséggel: Kókusztejjel elkészítve és a thaiföldi hagyományok szerint ízesítve a következő recept minden kedvelő hobbi szakács számára biztosan tetszeni fog, akik szeretnek kísérletezni. A kókusztejjel rendelkező thai halászlé szükséges összetevői a következők:

2 teáskanál semleges ízű olaj (repceolaj, napraforgóolaj)
3 medvehagyma, apróra vágva
2 közepes méretű sárgarépa, vékonyra szeletelve
2 teáskanál curry szósz
400 ml doboz kókusztej
1 teáskanál hal alaplé
2 ek barna cukor
3 kaffir mészlevél
450 g foltos tőkehal apróra vágva
1/2 csésze cukros borsó
Jázmin rizs, főtt (kérésre)
Thai bazsalikom levelek (kérésre)
Mészék (kérésre

Elkészítés: 1. Melegítsük elő a repceolajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a medvehagymát és a sárgarépát, majd izzítsuk 4 percig. Hozzáadjuk a curry mártást, és 1 percig folyamatosan kevergetve pároljuk. Keverje hozzá a kókusztejet, a halmártást és a barna cukrot, forralja fel és 5 percig lassú tűzön párolja.

2. Adja hozzá a halat és a csípős borsót, és fedőn főzze 5 percig. Ha szükséges, adjon hozzá 1/4 csésze rizst (főtt) a főzési idő végén.

3. Mindent alaposan keverjen össze, és tálalja a levest thai bazsalikom levelekkel és lime ékekkel.

Krémes halászlé burgonyával: egyszerű amerikai stílusú recept

Most Észak-Amerikába utazunk, és egy krémes finomságot kínálunk Önnek, amely az egyik legnépszerűbb helyi étel Új-Angliában, az Egyesült Államokban. A burgonyával készült halászlé receptje töltelék, és a halpörkölthez hasonló módon készül. Tökéletes főételként a hideg évszakban! Ha meg akarja főzni a halászlét, akkor ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

1 teáskanál olívaolaj, extra szűz
1/5 csésze fehérbor
1 teáskanál vaj
2 közepesen sárga hagyma apróra vágva
3 nagy burgonya kockára vágva
2 csésze kagylóleves, házi készítésű vagy konzerv
1 levél bazsalikom
1 teáskanál friss kakukkfű
1 1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt bors
1 teáskanál cayenne bors
500 g fehér hal (pl. Sima lepényhal, laposhal, tőkehal) filé
1/2 csésze tejszín
2 teáskanál petrezselyem, frissen

Elkészítés: 1. Egy mély serpenyőben néhány percig izzadjon a hagymák az olívaolajban. Add hozzá a fehérbort, és hagyd forralni, amíg a folyadék felére csökken. Ha inkább kihagyja a bort, adjon 1/4 csésze forró vizet a hagymához.

2. Hozzáadjuk a burgonyát és a kagylólevest, a levest bazsalikommal és kakukkfűvel ízesítjük, majd hagyjuk forralni. A folyadéknak teljesen be kell fednie a burgonyát. Ha nem ez a helyzet, adjon hozzá forró vizet.

3. Egy másik fazékban melegítse fel a tejszínt. Forrónak kell lennie, de nem forr.

4. Adja hozzá a tejszínt és a halat a leveshez, és hagyja, hogy a leves közepes lángon 10 percig forraljon. A levest ne forraljuk fel, különben a krém darabos lehet. Vegye le a tűzről a halászlét burgonyával és tegye félre 30 percre. Ezután megszórjuk petrezselyemmel és melegen tálaljuk.

Halászlé, orosz lazacgal

Ha halászlét akar főzni, lazacos oroszul, akkor válassza az Ukha-t. A levest eredetileg halfejből készítették, de ma már számtalan variáció létezik halfej és csont nélkül. Kínálunk egy ilyen változatot a halászlé tiszta. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:

A lazac feje és csontjai
1 hagyma kockára vágva
12 teáscsésze víz
3 közepes méretű burgonya kockára vágva
3 bazsalikomlevél
500 g lazacfilé, nagyobb darabokra vágva
Só és bors, kapor
petrezselyem

Elkészítés: 1. Tegye egy lazacba a lazac fejét és csontjait, valamint a hagymát és a borsot. Hagyja a halállományt 40 percig párolni, majd szűrje át egy finom szitán. Tegye vissza a tiszta halállományt az edénybe a felkockázott burgonyával és a bazsalikomlevelekkel együtt, és forralja fel az egészet. Hagyja főzni a levest, amíg a burgonya megpuhul. Hozzáadjuk a lazacfilét, és hagyjuk még 10 percig főni a levest. Fűszerezzük kaporral, sóval és borssal. Díszítsük petrezselyemmel és melegen tálaljuk a halászlét.

Halászlé kalória: Hány kalóriát tartalmaznak a különböző halászlettek?

A halászlé íze jó, de hány kalória van? Az indító tápértéke elsősorban az összetevőktől, másodsorban a készítménytől függ.

Halászlé kalória: A görög leves körülbelül 38 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.
A francia halászlé bouillabaisse körülbelül 45 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.
Az olasz halászlé körülbelül 40 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.
A kókusztejjel készült thai halászlé 60 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.
A krémes amerikai halászlé körülbelül 100 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.

Fagyasztott halászlé: Így a kedvenc levesed hosszabb ideig megmarad

A halászlét általában két órán belül elkészítik. Mivel ilyen sokáig tart a befejezése, szeretne többet felkészülni és azonnal lefagyasztani. De akkor felmerül a kérdés: lefagyaszthatja a halászlét? A válasz igen, mindaddig, amíg nem tejszínnel vagy tejszínhabbal készül. A krém és a tejszín felolvasztás után pelyhes lesz. De ha tiszta halászlét készítettél, akkor nincs semmi baj a fagyasztásával. Fontos, hogy a levest finoman felolvasztják. A legjobb, ha a fagyasztott levest egy éjszakára hűtőbe tesszük, és hagyjuk ott felolvadni. Ezután az íze megmarad.

A leves 1-2 napig friss marad a hűtőszekrényben, utána nem szabad megenni. A levest a fagyasztóban legfeljebb egy vagy legfeljebb két hétig el lehet tartani. Ha azonban a felolvasztás után elveszíti az ízét, megváltozik a színe vagy az állaga, vagy hab képződik a felületen, akkor nem a levest szabad megenni, hanem inkább kidobni.

Egyébként a frissen főtt halászlét könnyen fel lehet melegíteni 2-3 alkalommal, de az íze kissé megváltozik minden egyes újramelegítés után.