Halászlé főzése: Finom és egyszerű receptek a világ minden tájáról igazi ínyenceknek

Kérdezi magától: "Mit főzzek ma?" Azok számára, akik szeretik a tenger gyümölcseit, felmerül a következő ötlet: főzhetsz halászlét. Ízlik mind kezdőként, például a családi ünnepek háromfogásos menüjének részeként, mind pedig egy teli és finom főételként. A következő receptek kulináris útra viszik Önt Európán keresztül Oroszországba és Thaiföldig, és minden bizonnyal boldoggá teszik az ízletes halételek rajongóit. Minden leves alacsony kalóriatartalmú, mert az összetevők főttek, nem izzadtak. Az összetevőket 6 adagra számolják.

Tiszta halászlé főzése: recept görögországi zöldségekkel

A zöldséges halászlé első receptje Görögországból származik. Az ottani emberek gazdagként szeretik, és vendégeiknek elkészítik a Psarosoupa ízletes levest. Az egész halat, beleértve a fejét és a csontokat is, ott főzik, különlegesen finom húslevest hozva létre. De ha gyors alternatívát keres, egyszerűen elkészítheti a levest héj nélküli halfiléből. Itt vannak a szükséges összetevők:

250 g vörös csattanó, egész hal vagy halfilé
250 g makréla, bőr nélküli halfilé
1,5 liter vizet
2 nagy burgonya kockára vágva
3 nagy sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
3 zellerrúd, vékonyra szeletelve
2 hagyma, apróra vágva
3 babérlevél
1 csillagánizs, egész
Citromhéj, reszelt
Citromlé 1 tk
2 teáskanál szűz olívaolaj
tengeri só

Citromlé 1 citromból
2 teáskanál olívaolaj, extra szűz
5 csipet petrezselyem, apróra vágva
Frissen őrölt fekete bors

Hogyan készítsük el a zöldséglevest az ételhez:

1. Öntsük a vizet egy mély serpenyőbe, és fedő alatt közepes lángon forraljuk fel. Adja hozzá a halat, majd csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a hal 40 percig forraljon.

2. Távolítsa el a halat, és szűrje át egy finom szitán, hogy kiszűrje a hal pikkelyeit és csontjait.

3. Helyezze vissza a halállományt az edénybe, és tegye hozzá a zöldségeket. Forraljuk fel a húslevest, és csökkentjük a hőt, a zöldségeket lassú tűzön 30 percig pároljuk.

4. Addig távolítsa el a halcsontokat. Ha halfilét használ, ezt a lépést kihagyhatja.

30 perc múlva tegye vissza a halat az edénybe, és megkóstolja a halászlét citromlével, petrezselyemmel és frissen őrölt borssal. A tölteléket tálaljuk olajbogyóval és ropogós búzakenyérrel.

Halászlé főzése, francia bouillabaisse: sáfrányos recept, többféle hal és tenger gyümölcsei

A francia halászlé bouillabaisse igazi kísértés minden halbarát számára. A fűszeres étel nem csak halból készül, hanem olyan tenger gyümölcseiből is, mint a garnélarák. A recept eredetileg Marseille-ből származik, de ma már sokféle változat létezik szerte a világon. Itt találhatók a szükséges összetevők egy pillanat alatt:

Csipet sáfrány, szálakban
1 teáskanál forró víz
5 x 375 ml halalap a pohárból
2 X 400 g konzerv kockára vágott paradicsom
1 póréhagyma, csak a pálca fehér része, apróra vágva
1 sárgarépa, hámozott, finom kockákra vágva
1 szár zeller, apróra vágva
300 g halfilé keverék majmokból, tengeri sügérből, vörös vagy tengeri színből, apróra vágva
100 g kagyló, hideg vízzel leöblítve és kívülről alaposan kefével megtisztítva
24 darab vagy 250 g körüli királyrák
só
frissen őrölt bors
1 kis bagett

1. Tegye a forró vizet egy teáscsészébe, és tegye hozzá a sáfrány szálakat. Egy mély serpenyőben adjuk hozzá a halállományt, a paradicsomot, a zellert, a póréhagymát és a sárgarépát, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és fedetlen közepes lángon 10 percig párolja.

2. Adja hozzá a sáfrányt a paradicsom-hal-zöldség alapléhez és főzze további 10 percig. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja a hallevest 5-10 percig hűlni.

3. Pácold be az apróra vágott haldarabokat sóval és citromlével, majd add hozzá a halállományhoz. Először tegye a monkfish-t, majd a farkas-patakot, és hagyja őket közepes lángon 5 percig párolni. Adja hozzá a vörös vagy a tenger színét, és hagyja az edényt még 3 percig a tűzhelyen. Ezután adjuk hozzá a garnélákat és a kagylókat, és hagyjuk a levest még 4 percig forralni. A kagylók készen állnak, amikor a forró gőz kinyitja őket.

4. Ízesítse a levest ízlés szerint fekete borssal, sóval és citromlével, és melegen tálalja bagetthez.

Halászlé főzése olasz módon: egyszerű recept

Dél-Európában a halászlé hagyományosan az egyik legnépszerűbb éhomi étel. Különösen a nagyböjt idején, amikor a hús fogyasztását tiltották, a hal fontos része volt a heti menünek. De mivel a legtöbb halfaj sokba kerül, a séfek igyekeztek zöldségeket és krutont adni a drága alapanyaghoz, hogy az egész család jóllakott legyen. Kínálunk egy egyszerű receptet az olasz stílusú halászléhez. Íme egy pillanat alatt a szükséges összetevők:

1 hagyma, apróra vágva
2 szár zeller, apróra vágva
1 csipet kapor, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, préselve
1/4 teáskanál chili
750 ml vizet
400 g paradicsom kockára vágva a dobozból
1 babérlevél
400 g fehér kannellini bab a konzervből, lecsepegtetve
400 g halfilé apróra vágva, jó például borjúfilé
250 g garnélarák
1 nagy cukkini
Petrezselyem, frissen és apróra vágva

A fokhagymás krutonnal:

1 bagett, vékonyra szeletelve
1 gerezd fokhagyma, megfelezve

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius-fokig, és dörzsöljük meg a krutont a fokhagymagerezddel. Közben előmelegítjük a serpenyőt közepes lángra, és meghintjük olívaolajjal, 6 percig izzasztjuk a zöldségeket, majd keverjük hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet. Hozzáadjuk a vizet, a paradicsomot és a kaprot, felforraljuk. Csökkentse alacsonyra a hőt, és további 10 percig párolja a levest. Hozzáadjuk a halat és a babot, és 5 percig főzzük. Ezután keverje hozzá a garnélákat és a cukkinit, és hagyja még 5 percig főni a levest. Fűszerezzük petrezselyemmel és tálaljuk a krutonnal.

Thai halászlé főzése kókusztejjel: recept

Halászlé különbséggel: Kókusztejjel elkészítve és a thaiföldi hagyományok szerint ízesítve a következő recept minden olyan hobbifőző szakácsot kedvel, aki szeret kísérletezni. A kókusztejjel rendelkező thai halászlé szükséges összetevői a következők:

2 teáskanál semleges ízű olaj (repceolaj, napraforgóolaj)
3 medvehagyma, apróra vágva
2 közepes méretű sárgarépa, vékonyra szeletelve
2 teáskanál curry szósz
400 ml doboz kókusztej
1 teáskanál hal alaplé
2 ek barna cukor
3 kaffir mészlevél
450 g foltos tőkehal apróra vágva
1/2 csésze cukros borsó
Jázmin rizs, főtt (kérésre)
Thai bazsalikom levelek (kérésre)
Mészék (kérésre

Elkészítés: 1. Melegítsük elő a repceolajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a medvehagymát és a sárgarépát, majd izzítsuk 4 percig. Hozzáadjuk a curry mártást, és folyamatos keverés közben 1 percig pároljuk. Keverje hozzá a kókusztejet, a halmártást, a barna cukrot, forralja fel és lassú tűzön 5 percig párolja.

2. Adja hozzá a halat és a cukortörzsű borsót, fedő alatt főzze 5 percig. Ha szükséges, a főzési idő lejárta után adjon hozzá 1/4 csésze rizst (főtt).

3. Mindent alaposan keverjen össze, és tálalja a levest thai bazsalikom levelekkel és lime ékekkel.

Krémes halászlé burgonyával: egyszerű amerikai stílusú recept

Hamarosan Észak-Amerikába tartunk, hogy egy krémes finomságot kínáljunk Önnek, amely az egyik legnépszerűbb helyi étel Új-Angliában, az Egyesült Államokban. A burgonyával készült halászlé receptje töltős, és a halpörkölthez hasonlóan készül. Tökéletes főételként a hideg évszakban! Ha meg akarja főzni a halászlét, akkor ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

1 teáskanál olívaolaj, extra szűz
1/5 csésze fehérbor
1 teáskanál vaj
2 közepesen sárga hagyma apróra vágva
3 nagy burgonya kockára vágva
2 csésze kagylóleves, házi készítésű vagy konzerv
1 levél bazsalikom
1 teáskanál friss kakukkfű
1 1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt bors
1 teáskanál cayenne bors
500 g fehér hal (pl. Sima lepényhal, laposhal, tőkehal) filé
1/2 csésze tejszín
2 teáskanál petrezselyem, frissen

Elkészítés: 1. Egy mély serpenyőben néhány percig izzadjon a hagymák az olívaolajban. Add hozzá a fehérbort, és hagyd forralni, amíg a folyadék felére nem csökken. Ha inkább kihagyja a bort, adjon 1/4 csésze forró vizet a hagymához

2. Hozzáadjuk a burgonyát és a kagylólevest, a levest bazsalikommal és kakukkfűvel ízesítjük, majd hagyjuk forralni. A folyadéknak teljesen be kell fednie a burgonyát. Ha nem ez a helyzet, adjon hozzá forró vizet.

3. Egy másik fazékban melegítse fel a tejszínt. Forrónak kell lennie, de nem forr.

4. Adja hozzá a tejszínt és a halat a leveshez, és hagyja, hogy a leves közepes lángon 10 percig forraljon. A levest ne forraljuk fel, különben a krém darabos lehet. Vegye le a tűzhelyről a halászlét burgonyával és hagyja félre 30 percig. Ezután megszórjuk petrezselyemmel és melegen tálaljuk.

Halászlé, orosz lazacgal

Ha halászlét akar főzni, oroszul lazacgal, akkor válassza az UKHA-t. A levest eredetileg halfejből készítették, de ma már számtalan variáció létezik halfej és csont nélkül. Kínálunk egy ilyen változatot a halászlé tiszta. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:

A lazac feje és csontjai
1 hagyma kockára vágva
12 teáscsésze víz
3 közepes méretű burgonya kockára vágva
3 bazsalikomlevél
500 g lazacfilé, nagyobb darabokra vágva
Só és bors, kapor
petrezselyem

Elkészítés: 1. Tegye egy lazacba a lazac fejét és csontjait, valamint a hagymát és a borsot. Hagyja a halállományt 40 percig párolni, majd szűrje át egy finom szitán. Tegye vissza a tiszta halállományt az edénybe a felkockázott burgonyával és a bazsalikomlevelekkel együtt, és forralja fel az egészet. Hagyja főzni a levest, amíg a burgonya megpuhul. Hozzáadjuk a lazacfilét, és hagyjuk még 10 percig főni. Kóstolja meg kaporral, sóval és borssal. Díszítsük petrezselyemmel és melegen tálaljuk a halászlét.

Halászlé kalória: Hány kalóriát tartalmaznak a különböző halászlettek?

A halászlé íze jó, de hány kalória van? Az indító tápértéke elsősorban az összetevőktől, másodsorban a készítménytől függ.

Halászlé kalória: A görög leves körülbelül 38 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.
A francia halászlé bouillabaisse körülbelül 45 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.
Az olasz halászlé körülbelül 40 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.
A kókusztejjel készült thai halászlé 60 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.
A krémes amerikai halászlé körülbelül 100 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként.

Fagyasztott halászlé: Így a kedvenc levesed hosszabb ideig megmarad

A halászlét általában két órán belül elkészítik. Mivel ilyen sokáig tart a befejezése, szeretne többet felkészülni és azonnal lefagyasztani. De akkor felmerül a kérdés: lefagyaszthatja a halászlét? A válasz igen, mindaddig, amíg nem tejszínnel vagy tejszínhabbal készül. A krém és a tejszín felolvasztás után pelyhes lesz. De ha tiszta halászlét készített, akkor a fagyás ellen nincs semmi. Fontos, hogy a levest finoman felolvasztják. A legjobb, ha a fagyasztott levest egy éjszakára hűtőbe tesszük, és hagyjuk ott felolvadni. Ezután az íze megmarad.

A leves 1-2 napig friss marad a hűtőszekrényben, utána nem szabad megenni. A levest a fagyasztóban legfeljebb egy vagy legfeljebb két hétig el lehet tartani. Ha azonban a kiolvasztás után elveszíti az ízét, megváltoztatja a színét vagy az állagát, vagy ha hab képződik a felszínen, akkor nem a levest szabad megenni, inkább eldobni.

Egyébként a frissen főtt halászlét könnyen fel lehet melegíteni 2-3 alkalommal, de az íze kissé megváltozik minden egyes újramelegítés után.