Hogyan éljünk vegánul - vegán mindennapok

A legtöbb vegán számára az állati eredetű termékek elkerülésének motivációja az állattenyésztés etikai, egészségügyi és környezeti szempontokra gyakorolt hatásából ered. Miután egyértelmű a motiváció, hogyan néz ki a vegán élet a mindennapi életben? Bonyolult a vegán étkezés? Elvileg nem. Ez egyszerűen a zöldségfélék cseréje az állatokra. Ez minden. Valójában a jelenlegi étrendben való részvétel, beleértve a tiét is, elég egyszerű. Ez a cikk megvizsgálja, hogyan működhet a vegán étrend a gyakorlatban.

A vegán étkezés alapvetően egyszerű. Ha korábban szerette a késztermékeket és a kényelmet, akkor vegánul is megteheti. Ha korábban teljesen és természetesen maga főzött, akkor utána is megteheti.

Ez bonyolultnak hangzik?

Természetesen mélyebbre megy, ha megnézzük a tápanyag-lefedettséget. A B12-vitamin kivételével, amelyet tisztán növényi vagy vegán étrenddel kell kiegészíteni, minden tápanyag lefedhető egy vegán étrendben 1 .

Szüksége van egzotikus, növényi eredetű ételekre a vegánokhoz?

A kérdés szinte retorikus lehet. Sajnos egyesek még mindig úgy vélik, hogy a vegán drága, és egzotikus ételekre van szüksége. De a kérdés valójában egy másik. A következőnek kell lennie: Tényleg chia magokat szeretne vásárolni a tengerentúlról, és nem lenmagot Németországból? Szeretne befektetni egy költséges, színes quinoába Dél-Amerikából, vagy inkább helyi zabpehelyeket használna?

Látja, az ételválasztás mindig fontos. Ennek elsősorban semmi köze a vegán életmódhoz. Társadalmunkban az ételválaszték olyan hatalmas, hogy mindig lehetőségünk van regionális és ésszerű vásárlásra.

Mely ételek nem vegán

A növényi étrend felé vezető út kezdetén zavaró lehet az összetevők alapos megvizsgálása vagy az ételek elkészítése. Mivel állati összetevőket használnak olyan termékekhez, amelyeket első pillantásra vegánnak tekintettek volna.

A méz vegán?

Gyakran nem gondolsz rá, amikor a mézre gondolsz, de rovarokat is használnak a készítéséhez. A vegánok úgy vélik, hogy a méz előállításához használt tenyésztés, tartás és módszertan e kis állatok előnyeinek kihasználását jelenti.

A bor vegán?

A bor a szőlő erjesztésének terméke. Ez nagyon vegánul hangzik. De mi nem vegán a borban? Az, ami az erjedés után történik, sok hagyományos bort nem tesz lehetővé a vegánok számára. Állati adalékanyagokat, például tojásfehérjét, zselatint, tejsavót vagy a halhólyagból származó fehérjét nagyon gyakran használnak a bor tisztázására és a zavarosság kiszűrésére 2. Bár ezek az anyagok nem találhatók meg a borban, használatuk révén a termelés részévé váltak. Mostanában egyre több olyan bor van, amelyet vegánná tesznek és olyan kiváló.

Ugyanez vonatkozik egyes gyümölcslevekre

A gyümölcslé- és üdítőital-rendelet kimondja, hogy a zselatin felhasználható gyümölcslevek feldolgozására 3. Mivel ez csak egy közbenső lépés a termelési folyamatban, és a kész gyümölcslé nem tartalmaz jelentős mennyiséget, nem kell feltüntetnie a címkén. A törvény szerint ez minden műszaki kiegészítőre vonatkozik.

Pro az összetevők listájáról

Mindannyian tudjuk, hogy a feldolgozatlan termékek előnyösebbek, mint a késztermékek. Ennek ellenére sokan szeretnénk olyat, ami könnyen elkészíthető, vagy ízlést rúg.

Az egyik kihívás az összetevők listájában megjelenő állati anyagok ismerete. De ez nem mindig könnyű. Lehet, hogy csak fel akarsz állni erről a cikkről, és megnézed egy étel összetevőit a konyhában. Az alábbi anyagok közül egyet találhat benne 4:

Valódi kármin: E 120
Csontfoszfát: E 542
Lanolin: E 913
Zselatin: E 441
Méhviasz: E 901
Sellak: E 904
Laktit: E 966
Lizozim: E 1105

Tipp az összetevők ellenőrzéséhez: https://www.codecheck.info/; Az étel vonalkódja beolvasható. Kozmetikai és gyógyszertári termékek is.

Vegán a sör? Csak akkor, ha a tisztasági törvény szerint főzték

A legjobb az utolsó: A német sör általában vegán. A német tisztasági törvény szerint csak vizet, komlót, malátát és élesztõt szabad használni. Természetesen ez nem vonatkozik a külföldi sörökre.

Az állati alapanyagok felhasználásának és címkézésének ez a politikája gyakran kihívást jelent a vegán ételek megtalálására a vegán utazás elején. A tanulási görbe meredek, de a tudás nyeresége nagy. Ha újoncként internalizálta ezeket és néhány más alapelvet, akkor sokféleségünknek és nagy választékunknak köszönhetően könnyű vásárolni. Ezenkívül az olyan fogyasztóvédelmi szervezetek, mint az Foodwatch, az ilyen állati összetevők címkézését szorgalmazzák 5 .

Vegán étrend összefüggésben

Végül valami mulatságos: ezek a dolgok változnak. Még akkor is, ha olyan ételek, mint a méz vagy a bor azt a benyomást kelti néhány emberben, hogy vegánként már nem ehet semmit. Egyre könnyebb vegánnak lenni. Legutóbb 30 évvel ezelőtt a vegán szó nem található egyszer, ha a nagy újságok (Frankfurter Allgemeine) teljes archívumában keresgél 6. Ma szinte minden nap új, tisztán vegán termékek kerülnek a szupermarket polcára. A vegán termékek piaca az elmúlt 5 évben felrobbant. A természetes ételek választéka is óriási.

Még 30 évvel ezelőtt is sok vegán volt, aki étkezési stílusát élte. Akkor azonban sokkal nehezebb volt. Soha nem volt ilyen egyszerű tisztán növényi eredetű ételeket fogyasztani, mint manapság.

Segítség a vegán belépéshez - Hogyan válhatok vegánná?

Sok ember azonosulhat az etika, a környezet vagy az egészség szempontjaival. Talán nálad is így van. De akkor mi van? Kíváncsi arra, hogy ebben az esetben hogyan lehet egy lépést tenni a növényi étrend felé?

A válasz erre a kérdésre az, hogy ennek majdnem annyi módja van, mint az almafajtáknak. Nincs előírt módszer több növényi étel fogyasztására.

Először is te magad vagy fontos: Vágyad, ízlésed és jólléted. Az étrend változásának nincs értelme a világon, ha az új étrend nem ízlik és nem kielégít. Mert akkor gyorsabban tér vissza a régi étkezési szokásokhoz, mint féltette.

Étkezési szokásaink egész életünket bekeményítették. Szinte mindannyian nem sokkal a születésük után táplálkoztunk állati eredetű ételekkel. Megszoktuk. Ízelítőt találtunk hozzá. Nincs ezzel semmi baj. Ez volt és része kultúránknak és így életünknek is. Csak a mai tudatosságod változtat.

A növényi eredetű ételek felé vezető jó út a saját ízlése felé is vezet. Megismerkedik az új, és talán újra felfedezi a régi, elveszett ízeket.

Ha úgy gondolja, hogy több személyes alapú ételt szeretne enni saját személyes okaiból, nyugodtan veregesse meg magát a vállán. Gurul a labda, leesett az első dominó. Ünnepelje meg minden lépését, minden változását étrendjében, minden vegán curryst, amelyet kipróbál a standon vagy a szupermarketben. Minden lépés és minden tudatosság hatalmas siker, amelyet meg kell ünnepelni.

Ezek egészséges és fontos tippek az étrend megváltoztatásakor. Az utolsó részben további segítséget kap arról, hogyan lehet enni vegán egy kis felépítéssel.

Mit főzök ma vegánnak - gyors segítség

Kétféle módon lehet.

Vagy veganizálja azokat az ételeket, amelyeket általában állati eredetű termékekből készítenek, vagy teljesen vegán receptekkel kezdi.

Az első lehetőség általában nehezebb. Mindenekelőtt sok újonc csalódott, mert a vegán étel íze nem egészen olyan, mint az eredeti. Most ez nem csoda, különböző összetevők vannak. Ily módon megtanulja, hogy íze is lehet, de másként.

Ma hihetetlenül sok vegán recept létezik. Nem probléma az interneten vagy a magazinokban vegán receptet találni a palacsintához, karácsonyi sülthez vagy rántottához. Az elején van értelme egyszerűen egy ilyen optimalizált receptet használni. Ez adja a legnagyobb esélyt a sikerre.

Vegán étkezés csak recept szerint lehetséges?

Egyáltalán nem. Először nagyon jól megy a receptre. Ahogy eleinte minden könnyebb egy kis útmutatással és útmutatással. Vegántól függetlenül érdemes arra törekedni, hogy ne függjünk receptektől és külföldi ötletektől. Saját vágyadnak és megérzéseidnek sokkal több hely és hely van az étkezésedben.

Módszer egy finom, egyedi tálhoz

Mégis jó, hogy van egy kiindulópontunk. Egy tál ilyen pont. Tálak, Buddha tálak és azok bármilyen változata mindenütt megtalálható. Trend lett, mert szépen ötvözik az olyan tulajdonságokat, mint az íz, a változatosság, a frissesség és az esztétika. Egy másik minőség fontos számunkra: az egyszerűség. Mindenki gyorsan és egyszerűen varázsolhat egy tálat. Válasszon egy vagy több összetevőt a következő kategóriák közül, válasszon egy öntetet és voila, a tál készen áll.

Jó kombinációk a teljes aminosavprofilhoz:

Gabona + hüvelyesek + X;
Gabona + fehérje rúgás + X;
Hüvelyesek + fehérje rúgás + X

A tökéletes tál számos zöldségből készült alapanyagot és néhány szemes diót és magot tartalmaz.

Gabona/álszemcsés kategória

Amarant, kenyér, hajdina, bulgur, tönköly, árpa, zöld tönköly, zab, köles, krumpli, kenyér, kukorica, quinoa, tészta, ropi, rizs, rozs, búza

Hüvelyesek kategória

Bab (zúzott, vastag, fava, foltos, vese, lima, mongúz, pinto, piros, fehér, fekete, fürj), borsó, csicseriborsó, lencse (beluga, sárga, piros, fekete, lemez), édes csillagfürt vagy hüvelyesekből készült tészta, mint pl. Bab vagy lencse

Proteinkick kategória

Saitan, szója szeletek, szója kvark, tempeh, texturált szója, tofu (füstölt, selyem, természetes, pácolt)

Kategória diófélék és magvak

Kesudió, chia mag, földimogyoró, kendermag, tökmag, lenmag, mandula, olajbogyó, brazil dió, pekándió, szezám, napraforgómag, dió

Kategória Zöldségek

Articsóka, padlizsán, karfiol, brokkoli, cikória, kínai káposzta, edamame, édeskömény, zöldbab, kelkáposzta, uborka, sárgarépa, karalábé, tök, póréhagyma, újhagyma, répa, svájci mángold, okra, pak choi, paprika, paszternák, pepperoni, petrezselyem Gomba (laskagomba, gomba, gyógynövény, morel, rókagomba, shiitake, vargánya), retek, romanesco, kelbimbó, cékla, vörös káposzta, saláta (Batavia, tölgyfa levél, jéghegy, endívia, báránysaláta, saláta, pitypang, radiccio, rakéta, saláta szív), Schallotte, fekete salsify, zellerszár, zellergumó, spárga, spenót, hegyes káposzta, fehérrépa, paradicsom, csicsóka, fehérkáposzta, kelkáposzta, cukkini, csípős borsó, hagyma

Kategória gyümölcs

Alma, ananász, banán, körte, szeder, eper, grapefruit, gránátalma, áfonya, málna, mézharmatos dinnye, ribizli, datolyaszilva, kivi, mész, mandarin, mangó, mirabelle szilva, nektarin, narancs, őszibarack, szilva, fizalis, vörös áfonya, birsalma, Rebarbara, meggy, egres, meggy, görögdinnye, szőlő, citrom

Öltözködés

Könnyű és ízletes: almaecet, olívaolaj, friss petrezselyem és citrom
Mustár: olívaolaj, citromlé, mustár, agavé szirup, só, bors
Földimogyoró: mogyoróvaj, fokhagyma, ecet, szójaszósz, szezámolaj, só, agavé szirup (apróra vágva vagy összekeverve)
Tahini: szezámpép (tahini), agavé szirup, citromlé, újhagyma, só (apróra vágva vagy keverjük össze)
Joghurt (amerikai stílusú): növényi joghurt, vegán majonéz, metélőhagyma, petrezselyem, citromlé, ketchup, só, bors

Az előkészítés egyszerű. Főzd vagy készítsd el az egyes összetevőket a szokásos módon. Főzz burgonyát vagy tésztát, valamint hüvelyeseket. Gőzöljön zöldségeket vagy gyümölcsöket, blansírozza és ideális esetben nyersen is. Süssük tofut vagy tempeh-t. Az öntet ízlés szerint áll össze, és a keverőben feldolgozható. Egyszerűen vágjon apró darabokra, és keverje jól össze, még akkor is, ha nincs keverő.

Most a tálad összes összetevője együtt van. Rendezzen el mindent egy magas peremű tálban, és öntse rá az öntetet. Befejezett. Jó étvágyat!

Következtetés

Függetlenül attól, hogy hová sorolja be magát, tökéletes vegánnak, kipróbálja a növényi alapú variánsokat, vagy lassan csökkenti az állati eredetű ételeket, biztonságban van. Ételek széles választéka áll rendelkezésre, sok támogatást nyújt a megvalósításhoz, és sok egészségügyi előnye van. A vegán táplálkozási szakemberek segítséget nyújthatnak az átállás alatt és után. Mert fontos, hogy a vegán étrend egészséges, kiegyensúlyozott és igényeket kielégítő legyen. De ez nem csak a vegánra vonatkozik, hanem minden étrendre.

Thomas, D. T., Erdman, K. A. & Burke, L. M. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja, a kanadai dietetikusok és az American Sports Medicine College: táplálkozás és atlétikai teljesítmény. J. Acad. Nutr. Diéta.116, 501–528 (2016).
Schmidt, J. E. Igen, van egy kis állat is a borban. A világ (2015). Elérhető: https://www.welt.de/wissenschaft/umwelt/article144204129/Ja-auch-im-Wein-steckt-ein-bisschen-vom-Tier.html. (Hozzáférés: 2020. április 30.)
Német Szövetségi Köztársaság. 4. függelék - Gyümölcslé- és üdítőital-rendelet (FrSaftErfrischGetrV). Szövetségi Jogi Közlöny (2015). Elérhető: https://www.buzer.de/s1.htm?g=FrSaftErfrischGetrV&a=Anlage+4. (Hozzáférés: 2020. április 30.)
Európai Únió. Az Európai Parlament és a Tanács 1333/2008/EK rendelete (2008. december 16.) az élelmiszer-adalékanyagokról. EUR-Lex (2008). Elérhető: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/ALL/?uri=CELEX:32008R1333. (Hozzáférés: 2020. április 30.)
Nutri-Plus. Vigyázz: az állati összetevők itt vannak elrejtve! Nutri-Plus (2018). Elérhető: https://www.nutri-plus.de/aufgepasst-hier-verhaben-sich-tierische-inhaltsstoffe/. (Hozzáférés: 2020. április 30.)
Fritzen, F. Növényi szentek: A vegán élet története. (Franz Steiner Verlag, 2017).

Most regisztráljon a hírlevélre!

Folyamatosan tájékoztatjuk Önt a cikkekkel és hírekkel kapcsolatos legfrissebb információkról. Rendszeres e-maileket kap, amelyekről bármikor leiratkozhat.

Ne hagyja ki a Best Joyz megnyitóját!

Majdnem ott! Ellenőrizze postafiókjában a megerősítő e-mailt! Hamarosan találkozunk.

Bármikor visszavonhatja beleegyezését a hírlevél fogadásához, a leiratkozás link minden e-mail végén található. Nevének megadása nem kötelező, de szeretnénk személyesen megszólítani, ezért arra kérjük Önt. A regisztráció adatait, azok naplózását, e-mailek küldését és az olvasási viselkedés statisztikai értékelését a rendszer menti CLICK TIP LIMITED, Egyesült Királyság feldolgozott. További információt erről adatvédelmi tájékoztatónkban talál.