Hogyan emészthető meg jobban az étel

Frissítve: 19/09/09 - 10:40

élelmiszer

Nem éhgyomorra: A reggeli turmixot mindig más ételekkel, például joghurttal kell kombinálni.

Cseresznye fogyasztása közben nem szabad vizet inni. Vagy ez? Ezen mítoszok közül sok nem igaz. Mindenképpen érdemes elgondolkodni az ételek megfelelő kombinációján - és a sorrenden.

Hasi fájdalom, puffadás, a tápanyagok felszívódásának romlása: sok tipp kering arról, hogy mit érdemes nem együtt fogyasztani - mert egyes ételek állítólag összeegyeztethetetlenek. A legtöbb esetben az orvosok és a táplálkozási szakemberek mindent egyértelműen megadnak.

"Egészséges emberek számára nem mindegy, hogy mit kombinálunk" - mondja Prof. Wolfgang Holtmeier, a kölni Porz am Rhein kórház gasztroenterológiai, diabetológiai és belgyógyászati ​​klinikájának főorvosa. "A legtöbb ember mindent elfogyaszthat, amit csak akar."

Az ételek sorrendje meghatározóbb: mert például a saláta és a gyümölcs emészthetőbb, mint más dolgok. Ezért az étkezés végén enni nincs értelme: "A hús és a hal hosszabb ideig marad a gyomorban, és eltömíti a kimenetet, ami erjedési folyamatokhoz, gyomorfájdalomhoz és puffadáshoz vezethet."

Kombinálja a gyümölcsöt fehérjékkel és zsírokkal

Az elkülönített étkezés - különösen kora reggel - szintén negatív következményekkel járhat. "A sok gyümölcsöt éhgyomorra tartalmazó turmixok nem jó ötlet" - mondja Holtmeier. „A benne lévő fruktóz gyorsan eléri azt a képességet, amelyet felszívhatunk.” Jobb, ha a gyümölcsöt mindig fehérjével és zsírral kombináljuk - például reggelire joghurttal.

De nem minden gyümölcsfajt lehet könnyen kombinálni a tejtermékekkel. "Ha savas gyümölcsöket, például kivit eszünk joghurttal együtt, az íze szenvedhet, és keserű is" - mondja Monika Bischoff, okleveles ökotrofológus és az Oecotrophologie VDOE szakmai szövetség elnökségi tagja.

A régi mítoszt, miszerint nem szabad meggyet enni és vizet inni, Bischoff szemében már régóta cáfolták: „Ennek a kombinációnak nincs negatív hatása a gyomorra vagy a belekre” - mondja a szakember. - Lehetséges, hogy a problémák korábban az ivóvízben lévő csírák miatt jelentkeztek. Vagy megfertőződtek az állatok a cseresznyén, amelyet frissen ettek a fáról. ”Mosott gyümölcsökkel és tiszta vízzel azonban ilyen problémák nem merülhetnek fel.

Óvakodjon az alkoholtól

Óvatosan kell eljárni csak az alkohol és az étel kombinálásakor - de ez minden ételre vonatkozik. Ami viszont jó kombináció: egy darab hús és narancslé - vagy egy másik, sok C-vitamint tartalmazó étel. "A szervezet jobban felszívja a vas nyomelemet, ha egyidejűleg C-vitamint szednek" - magyarázza Bischoff.

Ha különösen emészthető ételeket szeretne készíteni, akkor a káposzta és a kömény kipróbált kombinációjára kell támaszkodnia. "A kömény biztosítja a gázképződés csökkenését, ha a káposztafélék alkotóelemeit lebontják" - mondja Heiko Griguhn, a notorfi német táplálkozási társaság táplálkozási és tanúsított táplálkozási szakértője. "Ez azt jelenti, hogy kevesebb a gáz."

Az alábbiak minden kombinációs tippre vonatkoznak: Az ételek toleranciája személyenként változó, és sok különböző tényezőtől függ. "Az élet folyamán mindenki kialakítja a preferenciákat és az ellenérzéseket bizonyos ételek mellett vagy ellen" - mondja Griguhn. Gyakran könnyen belátható, hogy jó ötlet volt-e az egyes ételek vagy egy bizonyos kombináció fogyasztása. "A test visszajelez nekünk, ha valamit nem tolerálnak jól" - mondja Griguhn.