A hüvelyesek megfelelő főzése: Így befolyásolhatja a rágékonyságot

Jobban szereti a babját puha, a csicseriborsóját pedig al dente jobban? Nem szereti a pépes borsót, vagy szilárd lencsére van szüksége a salátához? Megmutatjuk, hogyan befolyásolhatja a hüvelyesek állagát főzés közben!

Főzés előtt: áztassa

Figyelem! Függetlenül attól, hogy szilárdak vagy puhák: főzés előtt feltétlenül be kell áztatni a hüvelyeseket. Csak így lehet eltávolítani az enyhén mérgező anyagokat, amelyek gáz- és gyomorfájást okozhatnak. Itt megmagyarázzuk, hogyan kell ezt megtenni: Áztassa be megfelelően a hüvelyeseket

Addig főzzük a hüvelyeseket, amíg al dente nem lesznek

A hüvelyesek nem mindig lehetnek puhák. A csicseriborsó, a bab vagy a lencse különösen jó salátában vagy levesben, ha még kissé ropogós. Annak érdekében, hogy a hüvelyesek főzés közben ne legyenek pépesek, megjegyezheti a következőket:

Ez megnehezíti a hüvelyeseket:

Adjon savat a főzővízhez
A hüvelyeseket főzzük, mint a burgonyát: Forraljuk fel a vizet, a hüvelyeseket főzzük legfeljebb 30 percig.
Főzés után azonnal engedje le a hüvelyeseket, és hagyja kihűlni

A hüvelyeseket puhára főzzük

Hummus, kenhető krém vagy krémes leves esetén a hüvelyesek szépek és puhák legyenek. Tippjeink vannak a kemény héj elkerülésére.

Mitől puha a hüvelyesek:

Tegyen szódabikarbónát az áztató vízbe. Literenként egy teáskanálnyit javasolunk. A hüvelyesek felszívják a szódabikarbónát, és így puha bőrt kapnak.
Nagyon puha (majdnem pépes) hüvelyesek esetén a szódabikarbónát közvetlenül hozzáadhatja a főzővízhez is.
Főzd puhára a hüvelyeseket, majd hagyd, hogy csukott fedéllel a forrásban lévő vízbe merüljenek! Utánozza a konzervdoboz hatását. Ez még az aquafabát is létrehozza.

Van még valami tipp, amit még nem tudhatunk? Ezután írjon nekünk egy e-mailt