Ne keverje össze a vad fokhagymaleveleket az őszi krókussal és a gyöngyvirággal

Könnyű összekeverni a vad fokhagymát, az őszi sáfrányt és a gyöngyvirágot. A gyöngyvirág és az őszi sáfránylevél azonban halálos lehet.

Aki összekeveri a vad fokhagyma leveleit a gyöngyvirág vagy az őszi krókus leveleivel, halálos veszélyben van. Az igazságügyi vizsgálatok során az őszi krókusz kolchicinjét vagy a gyöngyvirág glikozidjait lehetett leginkább kimutatni. Sok megmérgezett ember ezért összegyűjtötte és elfogyasztotta az őszi sáfrány vagy a gyöngyvirág leveleit a vad fokhagyma levelek helyett.

Egyrészt a vad fokhagymalevelek ízletesek és nagyon népszerűek az ételek körében, de természetgyógyászaton is használják őket az érelmeszesedés és a magas vérnyomás, valamint a tisztítás ellen.

Az őszi krókusz leveleiben található kolchicin több óra múlva lép életbe, ami hányingerhez, hányáshoz és hasmenéshez vezethet. Ennek eredményeként a bél-, vér- és csontvelő sejteket megtámadják és megsemmisítik; ha nem kezelik őket, akkor a halál körülbelül 48 óra elteltével bekövetkezhet.

A gyöngyvirágban található glikozidok kiválthatják a szívritmuszavarokat, felszívódnak a belekben és gyorsan kiválasztódnak a vesékből, de alig van életveszélyes mérgezés.

A vad fokhagyma, az őszi sáfrány és a gyöngyvirág levelei különbözőek

Valójában egy laikus összekeverheti a vad fokhagyma leveleit a gyöngyvirág és az őszi sáfrány leveleivel. Különösen azért, mert a három faj alkalmanként nincs messze egymástól.

Elvileg természetesen a vad fokhagyma fokhagyma szaga miatt különbözik a másik két fajtól, amelynek leveleinek nincs tipikus szaga. Ezenkívül a vad fokhagymalevél a talajtól külön-külön kihajt, és egyértelműen lándzsás levélfelületre és vékony levélszárra oszlik. Fontos jelzés, hogy a vad fokhagymalevelek levé szakadáskor erősen fokhagymaszagú.

Azonban, ha először betakarított néhány levelet a vad fokhagymából, az illata tapad az ujjaira, és legjobb esetben is könnyedén meg tudja ítélni a begyűjtött leveleket a gyöngyvirág vagy az őszi krókusz közül. A levelek értékelését optikailag is el kell végezni.

Történelmi

A vad fokhagymalevelek keveredése az őszi krókusz leveleivel - végzetes eredménnyel - Bécsben történt 1946-ban. Egy holtan talált nő gyomortartalmában nemcsak a vad fokhagymalevél töredékeit, hanem az őszi krókusz leveleit is megtalálták.

A mérgezés okának magyarázatát, valamint a vad fokhagyma, a gyöngyvirág és az őszi krókusz leveleinek összehasonlító mikroszkópos vizsgálatának eredményeit 1947-ben Erich Soos, a Bécsi Egyetem Farmakognóziai Intézetének munkatársa tette közzé a Wiener Medizinische Wochenschriftnél.

Soos azt is kiszámította, hogy az őszi krókusz kb. 120 g friss levelének elfogyasztása esetén az ember halálhoz vezet.

Vad fokhagyma - Allium ursinium L. (Liliaceae): A vad fokhagyma leveleinek leírása

A levél hosszú szárú, a penge vékony, elliptikus, lándzsás, 10–15 cm hosszú, 3–4 cm széles, a vége elvékonyodik, az alapja viszonylag hirtelen beolvad a szárba. Az ideg párhuzamos az ívvel, és csak kissé nyúlik ki az alsó részén.

A vad fokhagyma levelek anatómiája

A felső hám sejtjei a levél hosszirányában hosszúkásak és egyenes falúak. Az alsó hámsejtjei rövidebbek és keskenyebbek, hullámos falúak. Hosszanti sorokban elrendezett anomocita típusú elliptikus sztómák. Pólusaikat a szomszédos sejtek könnyen átfogják.

A sztómákat csak a levél alsó oldalán találtuk. A paliszádok helyett a levél keresztmetszetében több sor hosszúkás, keresztirányú sejt látható egy laza szivacsos parenchima felett.

Őszi sáfrány - Colchicum autumnale L. (Liliaceae): Az őszi sáfránylevél leírása

Az őszi sáfránylevél alapszintű, és magában foglalja a szárat, a penge frissen húsos, hosszúkás-lándzsás-öv alakú, 25–40 cm hosszú és 2–4 cm széles, mindkét oldalán tompa végekkel. Az ideg párhuzamosan fut, és egyértelműen kiáll az alsó részén.

Az őszi sáfrány levelek anatómiája

Mindkét epidermisz sejtjei vékony falúak, és a levél hosszirányában kinyúlnak. A hosszabb sejtek (160-200 μm) között néha észrevehetően rövid sejtek találhatók (kb. 40 x 50 μm). Ovális vagy lekerekített anomocita típusú sztómák, amelyek többnyire párhuzamosan helyezkednek el a hossztengellyel.

A négy szekunder cellából kettő magában foglalja a keskeny oldalakról nyíló rést. A sztómákat csak a levél alsó oldalán találtuk. A keresztmetszet egysoros palisade réteget mutat, egy laza szivacsos parenchyma, amelyet lekerekített sejtek és palisade-szerű sejtek alkotnak az alsó epidermisz alatt.

Gyöngyvirág - Convallaria majalis L. (Liliaceae): A gyöngyvirág leveleinek leírása

A gyöngyvirág levelei hosszú szárúak, a penge közepesen vastag, ellipszis alakú, lándzsás alakú, 10–20 cm hosszú, 4–6 cm széles, a vége elvékonyodik, a levél töve a szárba fut. Az ideg párhuzamos, és erősen kiáll az alsó részén.

A gyöngyvirág leveleinek anatómiája

Mindkét hám sejtjei a levél hosszirányában megnyúlnak, a sejtfalak megvastagodnak. Kerek anomocita típusú sztómák. Jellemző az oldalsó sejtek elrendezése és alakja, amelyek - a résnyílással együtt - kissé emlékeztetnek egy kiterített szárnyú pillangóra.

A levél tetején és alján egyaránt találtak sztómákat. A keresztmetszet téglalap alakú palisade-ot mutat a kis hámsejtekkel a felső epidermisz alatt, amelyek befelé szabálytalan formát öltenek nagy intercellularisokkal. A mezofillusban izolált nyálkahártya-sejtek vannak raphid kötegekkel vagy egykristályokkal.

A. Sendl, G. Elbl, B. Steinke, K. Redl, W. Breu, H. Wagner. Az Allium ursinum és az Allium sativum összehasonlító farmakológiai vizsgálata. Planta Med 1992; 58 (1): 1-7. DOI: 10.1055/s-2006-961378