Kalória a kenyérben [a nagy útmutató több mint 20 féle kenyérrel]

Akár sajtkenyér, lekvárral vagy olíva kenyér. Hatalmas a kenyérválaszték Németországban. De mi van velük Kalória a kenyérben?

Minden német jó 200 gramm kenyeret eszik naponta. Gyorsan kiderül: Németország a kenyér országa.

És újra és újra a kenyér hírneve Hízlalni. Ezt a tézist itt nagyon objektíven ellenőrizzük.

Ebben Kenyér útmutató megtudja a pontos kalóriatartalmat több mint 20 féle kenyér. Megismeri a fontos szénhidrátmennyiséget is.

Én is megmutatom 3 veszélyes kalóriacsapda kenyérrel. Látni fogja, hogy 2 szelet kenyér a kalória 2,5-szeresét kapja a semmiből.

A Az év kenyere 2018 az egyébként Teljes kiőrlésű tönköly kenyér válik. És külön örülök, mert ez egyben a kedvenc kenyerem is.

Kezdjük végre!

1. Milyen típusú kenyerek vannak?

Németországban hihetetlenül sokféle kenyér van. Aligha lehet áttekintést tartani.

A német pékség kereskedelem mindenféle kenyeret megpróbál rögzíteni az online kenyérregiszterben.

A cél a német kenyér sokféleségének növelése Világörökség megmagyarázni.

A búza és a rozskenyér keveréke a legelterjedtebb pékségeinkben.

De hogyan szervezhetjük meg ezt a hatalmas kenyérfajtát?

Először a kenyeret a felhasznált sütési keverék vagy az összetevők szerint rendezhetjük:

Kenyér: A száraz lapos kenyérhez tartozik. Teljes kiőrlésű lisztből, teljes kiőrlésű lisztből vagy rozsból vagy búzából készült lisztből készül.

Kenyér: Legalább 90% búzát kell tartalmaznia. Egyébként ide tartozik a lepénykenyér és a bagett is.

Búza vegyes kenyér: 51–89% búzát tartalmaz. Ide tartozik a gazda kenyere és a barna kenyér.

Vegyes rozskenyér: Ez ismét 51–89% rozsot tartalmaz.

Rozskenyér: Legalább 90% rozsot tartalmaz. Személy szerint nem szeretem annyira a rozskenyeret. Mert nagyon erősen ízlik a rozs. A tönkölykenyérrel érzem magam a legkényelmesebbnek.

Pirítós: Leginkább csomagolva találja. A doboz alakú forma jellemző. Több zsírt tartalmaz, mint az igazi kenyér. Van benne némi cukor is. Már sejtetted. Messze nem ideális a fogyáshoz. Sima felülete vékony, barnás kéregű.

Teljes kiőrlésű kenyér: Legalább 90% teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. Ide tartozik például a pumpernickel is. 90% -ban sült rozslisztet és/vagy teljes kiőrlésű rozslisztet tartalmaz. Legalább 16 (!) Óráig sütjük. Általában a teljes kiőrlésű kenyér erős töltőanyag. És ebből a szempontból nagyon érdekes a fogyás projektje számára is.

Teljes kiőrlésű pirítós: Ennek a teljes kiőrlésű kenyérnek szeretném megadni a saját alcímét. Ne hagyd, hogy a "teljes kiőrlésű" kifejezés itt tévesszen meg. Összességét tekintve nincs sok közös vonása a közönséges teljes kiőrlésű kenyérrel. Ezért ez a kenyér gyorsan kalóriakockázattá válhat az Ön számára. Mert nem nagyon tölti el.

2. Miből készül a kenyértészta?

A hagyományos kenyér tészta Liszt, víz, só valamint emelőszer, mint pl élesztő és vagy kovász.

Megkülönböztetünk kelt és kovásztalan kenyér. A kovásztalan kenyér nem tartalmaz kovászot, például élesztőt és/vagy kovászot.

A hagyományos sütés egyre kevésbé fontos. Az árnyomás a sütőiparban növekszik. Ez elsősorban a hátsó láncoknak köszönhető, amelyek versenyképes áron tudják kínálni az elkészített pékárukat.

A hagyományos pékségeknél ez azt jelenti, hogy egyre gyorsabban kell termelniük.

Ezért használnak egyre több kész sütőkeveréket és adalékot:

C-vitamin: Neki köszönhetően a liszt gyorsabban érik.

Emulgeálószerek: Segítenek a víz és az olaj keverésében. Ezáltal a tészta nagyobb térfogatú és lazább lesz.

Enzimek: A kész sütőkeverékeket nem is kell címkézni. Megváltoztatják a tészta tulajdonságait. Az ökológiai pékségek nélkülözik őket teljesen.

Zsír és cukor: Igen, látszólag ártalmatlan kenyér mellett is megtaláljuk a tetteseket az elhízás mögött. Részük a kenyérben nem lehet nagyobb, mint 10%.

Szentjánoskenyérbab: Megköti a vizet. Egyébként a guargumi, a burgonya és a keményítő is ugyanolyan képességű.

Tartósítószerek: Állítólag megakadályozzák a penész növekedését. Egyébként csak szeletelt kenyérrel engedélyezettek. A penész megelőzésének alternatívájaként a kenyeret 15 percig 70 fokra is felmelegítheti.

3. Hány gramm a kenyér súlya?

A kenyér minimális súlya legálisan tovább 250 gramm készlet. A pontos súly természetesen az adott pékségtől függ. Mert szabad kezed van itt.

Feltételezhetjük azonban, hogy a legtöbb kenyér súlya 500 vagy 750 gramm. Néhány szintén 1 kilogramm.

Ez azért is logikus, mert a pékek nem akarják feleslegesen megnehezíteni maguknak az árak meghatározásakor.

Kérjük, ne tévesszen meg: Első pillantásra a teljes kiőrlésű kenyerek sokkal kisebbnek tűnnek, mint mondjuk a vegyes búzakenyér. Valójában azonban mindkét kenyér súlya gyakran azonos. De mi az oka? A Teljes kiőrlésű kenyér sokat birtokol nagyobb sűrűségű. Más szavakkal, nagy súlya van, kis térfogattal.

4. Hány gramm súlyú egy szelet kenyér?

Nagyon izgalmas kérdés. Számodra ez nagyon fontos. Mert aligha akarsz megenni egy egész kenyeret.

Ezért jól tájékoztatnia kell egyetlen szelet kenyér súlyáról. Itt is különbséget kell tennünk a kenyér fajtái között.

A csomagolt kenyérnél ez nem nehéz számunkra. A csomagolás hátoldalán található egy szelet súlya és a kenyér kalóriái.

Trükkesebb lesz a friss kenyérrel:

Kenyér - 9,5-11 gramm
Pirítós kenyér (kicsi) - 25 gramm
Szendvics pirítós (nagy) - 37,5 gramm
csomagolt kenyér - 50-55 gramm
Teljes kiőrlésű kenyér (kenyérsütő) - 40 gramm
Búza, rozs vagy kevert kenyér (cipó alakú) - 50 gramm
Búza, rozs vagy kevert kenyér (külső szelet) - 20 gramm
Búza, rozs vagy vegyes kenyér (belső szelet) - 60-70 gramm

1 szelet kenyér súlya 9,5 és 11 gramm között van.

1 nagy szelet szendvics pirítós súlya 37,5 gramm. 1 kis szelet pirítós súlya csak 25 gramm.

És a legtöbb „igazi” kenyér szeletenként körülbelül 50–55 grammot nyom.

A friss kenyérszeletekkel trükkösebb lesz. A súly a panel vastagságától is függ.

Körülbelül 40 grammot feltételezhet egy szelet teljes kiőrlésű kenyérre. Egy szelet búzával, rozssal vagy vegyes kenyérrel körülbelül 50 grammra számíthat. Ennek előfeltétele azonban, hogy a kenyér alakja téglalap alakú és doboz alakú legyen.

Nagyon kerek kenyérrel nehezebbé válik. A legszélesebb kenyérszelet természetesen a legkisebb és legkönnyebb szelet. Súlya körülbelül 20 gramm.

Minél tovább halad a központ felé, annál nagyobbak és nehezebbek lesznek a lemezek. Egy szelet közepétől kb. 60-70 gramm (a kenyér méretétől függően).

Ezután térjünk végre a kenyér kalóriájára.

5. Tápértékek és kalória a kenyérben

Az összes előkészítő munka után végre eljutunk a lényeghez. Végül is tudni akarja, mennyi kenyér terheli meg a kalóriaegyensúlyt.

Ezért biztosan felteszi magának a kérdést - Melyik kenyérben van a legkevesebb kalória?.

A kalória pontos mennyisége pékenként eltér. Mert itt minden péknek megvan a saját receptje. Ez pedig kihat a kenyér kalóriáira.

Összességében azonban ezek a különbségek nem túl nagyok. Mivel az összetevők általában nagyon hasonló mennyiségben találhatók meg a kenyérben.

Vessünk egy pillantást a pontosakra Tápértékek és kalória a kenyérben 20 féle kenyérrel:

Szénhidrátok (g-ban)