Kalória zöldborsó

84 kcal

Táplálkozási zöldborsó

Tápérték 100 g-onként

Fehérje	7,0 g
zsír	0,4 g
szénhidrátok	11,0 g
ebből cukrok	1,0 g
Rost	4,0 g
Energia sűrűség	0,8 kcal/g
alkohol	0,0g
Kalóriák	84 kcal/352 KJ

Energiaelosztás Zöldborsó

Tápanyagok energiája 100 g-ra

Fehérje	28 kcal/117 KJ
zsír	4 kcal/15 KJ
szénhidrátok	44 kcal/184 KJ
ebből cukrok	4 kcal/17 KJ
Rost	8 kcal/34 KJ
alkohol	0 kcal/0 KJ
Energia sűrűség	0,8 kcal/g

Élelmiszer zöldborsóval

Zöldborsó

Köznyelven minden gyermek kapcsolódhat a „zöldborsó” kifejezéshez. A sokféle fajta és variáció miatt azonban botanikai kihívás a pontos faj pontos meghatározása. A borsót vagy a zöldborsót általában a pisum sativumnak vagy a kerti borsónak értik. Jellemző, hogy csak a gömb alakú magokat fogyasztják, míg a hüvelyeket - ellentétben a cukortörő borsóval - nem használják.

A zöldborsó botanikai jellemzői

A zöldborsó egyéves növekszik, és lágyszárú növény, széles elágazású gyökerekkel. Ezek akár két méterre is a földbe nyúlnak, míg a növények akár két méterre is a föld fölé csúsznak. A borsóvirágok kellemes mézillatot árasztanak. Ez annál megdöbbentőbb, hogy a méhek és a darázsok, legalábbis Európában, többnyire megvetik a zöldborsót. Ennek oka a zárt szirmokban rejlik, amelyek nem engedik el a nektárt. Ennek megfelelően az európai borsófajok általában megtermékenyítik magukat.

A zöldborsó május és június között virágzik, majd három-tizenkét centiméter hosszú gyümölcsöt terem. Ezek különböző színben jelennek meg a sárga, a barna és a fekete között, és tartalmazzák a magokat, amelyeket - a növényhez hasonlóan - zöldborsónak neveznek.

Különféle rokon fajok is vannak, amelyeket vagy a világ más régióiban termesztenek, vagy egyszerűen csak takarmánynövényként használnak. A zöldborsónak mérsékelt éghajlatra van szüksége a virágzáshoz, Skandináviában és az Alpokban akár 2000 méterig is termeszthető. Fontos, hogy humuszos és mészes agyagos talajok rendelkezésre álljanak, és ezek jól szellőzzenek.

Zöldborsó és összetevőik

A zöldborsót magas, akár 5,2 százalékos fehérjetartalom jellemzi. Körülbelül 14,3% szénhidrát és 0,3% zsír. Figyelemre méltó az 5,5 százalékos rosttartalom is. 100 gramm zöldborsó fűtőértéke 78 kcal. A gyakran előforduló szárított formában ezek az értékek természetesen megnőnek.

A zöldborsó másik jellemzője a fontos aminosavak, valamint a kalcium, kálium, vas, cink és mangán magas aránya. Meg kell említeni a B1 vitamint, az A, a B2, a C, az E vitamint és a folsavat is. Szokatlan a fitoösztrogének tartalma, amelyek biztosítják, hogy az indiai nők borsó hüvelyeket használnak a fogamzás késleltetésére.

Zöldborsó a konyhában
Korábban a zöldborsó igazi alapélelmiszer volt, és átvette a fehérjeellátás nagy részét. Ezenkívül a borsót sokáig csak szárított formában használták, és borsóleves vagy borsókolbász alakították ki belőlük.

Manapság léteznek tartósítási és fagyasztási módszerek, ezért a kis zöld gyöngyöket zöldségként és köretként is használják.

A zöldborsó története és elterjedése

Az ie 8000-es évek leleteivel a zöldborsó a legrégebben termesztett zöldségfélék közé tartozik. Jerichóban kezdődtek a civilizációk, de Görögországban, Törökországban és később egész Európában borsót is találtak.

Az a különleges fontosság, amelyet a zöldborsó még mindig élvez ebben az országban, számos szokásból kitűnik. Ilyen például a halottak táplálékaként betöltött szerepe Mecklenburgban vagy a Freiburg im Breisgau régióban, vagy a termékenység szimbólumaiként, például a rhenishi és alemanni karneválokon. A zöldborsó különféle mesékben és legendákban is szerepet játszik.

A zöldborsó nagy figyelmet kapott Johann Georg Mendeltől, aki a növényeket - a babgal együtt - a ma is érvényes genetikájának megalapozására használta fel.

A betakarítási mennyiségeket tekintve Németország az első tíz helyen áll világszerte. Az első helyen India, Kína és az USA áll, majd Franciaország és Nagy-Britannia következik (2005-től).

Hasonló fajták: Zöldbab | Széles bab | Hóborsó | lencsék