Kalóriabomba

(Fotó: Frank Bauer)

Tim Raue
Szakács a berlini "Tim Raue" étteremben.

Legolvasottabbak a héten:

Pár nyitott kérdés

Megkértünk egy boldog párt, hogy menjen párterápiára - hogy megnézze, mi teszi a tökéletes kapcsolatot. Kísérlet következményekkel.

(Fotó: Monika Schürle)

Malakeh Jazmati
Cook Berlinben és a Malakeh: Vágyakozó receptek szíriai hazámból írója.

»Mindig a„ damaszkuszi cukrászdába ”megyek, amikor honvágyat érzek. A tulajdonosok negyven éve cukrászdát üzemeltettek Homszban. Amikor ott kitört a háború, Németországba érkeztek, és itt nyitották meg kisvállalkozásukat. Különösen a szíriai Halawet el Jibn különlegességet ajánljuk, amely fordításban a „sajt édessége”. Az édes tekercs búzadara, cukor és sajt keverékéből áll, és Ashta arab krémmel töltik meg. A desszert tipikus ízét egy kis rózsa- vagy narancsvirágvízből nyeri. "
Damaszkuszi cukrászda. Sonnenallee 93, 12045 Berlin

(Fotó: Frank Bauer)

Christian Juergens
Főzzön a Tegernsee-tó „Überfahrt” éttermében.

»Szeretem a ballabeni fagylaltot. Csak szenzációs íze van ott. Olyan klasszikus fagylaltos ízeket kap, mint a legjobb alapanyagokból készült vanília és eper, de olyan nem mindennapi dolgokat is, mint a banán és a bodza. "
Ballabeni jégkrém műhely. Seidlstrasse 28, 80335 München
»Az Aibl-Alm epres palacsintájához szeretek még egy kört futni a Tegernsee körül. Csodálatosan bolyhos, gyümölcsös és fantasztikusan karamellizált. A ház igazi különlegessége azonban a főnök: Schorsch Ertl. "
Almgasthaus Aibl. Im Egerl, 83708 Kreuth
»A Tarte Tropézienne is valami nagyon különleges. Brigitte Bardot az ötvenes évek közepén beleszeretett a remek alkotásba, miközben Saint-Tropezben forgatott. Tavaly jártam ott, és áttekinthettem Sacha Dufrêne vállát, miközben ez a különlegesség készült. Külön megtiszteltetés, mivel a torta krémjének receptje még mindig a cukrászda világ egyik legjobban őrzött titka. "
La Tarte Tropézienne. Helyek des Lices, 83990 Saint-Tropez, Franciaország

(Fotó: Nils Hasenau)

Daniel Achilles
Szakács a berlini "Reinstoff" étteremben.

„Több mint tíz éve vonz minket minden vasárnap a„ Café Buchwald ”. Igazán gyönyörű, hagyományos ház - ilyenek voltak a cukrászdák és kávézók. Nagyon sok pite, sütemény és péksütemény van. A tippem a marcipán torta, vagy a férfi torta. Mivel az üzlet vasárnaponként mindig elfoglalt, foglaljon le, vagy vigyen magával valamit, és üljön le egy padra a közeli Spree parton, és ott rágja a tortáját. Családi emberként ültem az egyik környező játszótéren, és néztem a fiam játékát - és élveztem egy tortát. "
Buchwald cukrászda. Bartningallee 29, 10557 Berlin

(Fotó: Mario Andreya)

Nelson Mueller
Szakács és a Gyakran vegetáriánusok: Igazi íz a részmunkaidős vegetáriánusoknak c.

»Nathalie Trafoier a csillagkoronás dél-tiroli› Kuppelrain étteremben nőtt fel. Miután páciensként befejezte tanoncát, visszatért a családi vállalkozásba, és szokatlan alkotásaival örvendezteti meg a vendégeket. Csak ez év márciusában kapta meg a bronzérmet a Nemzetközi Csokoládé díjkiosztón az organikus Arabica kávéval feltöltött ›L’Amore‹ pralinéjáért. Ez az egyik kedvenc csokoládém is. "
Kuppelrain étterem. Bahnhofstrasse 16, 39020 Kastelbell, Olaszország
»A hagyományos esseni cég, a Café Sprenger‹ édes élvezetet nyújt a fazékban 1933 óta. Essen-Rüttenscheidben található fiókjával szemben áll a bisztróm ›Müllers auf der Rü‹. Szerintünk a sütemények annyira finomak, hogy a bisztróban is kínáljuk őket. "
Café Sprenger. Rüttenscheider Strasse 101, 45130 Essen

(Fotó: Frank Bauer)

Tohru Nakamura
Szakács a müncheni "Geisels Werneckhof" étteremben.

- A Boulangerie De Baere - ha van egy hetedik mennyország az édesség számára, akkor ott van számomra. A belgiumi Knokke külvárosában, egy lakóövezetben feltűnés nélkül található boulangerie és cukrászda az egyik személyes fénypontom, amikor Hollandiában Cadzandban nyaralunk. Valahányszor várom, hogy hol vásároljak reggelit vagy kávét, és természetesen visszatérek a normál mennyiség háromszorosával. De ez túl csábító. Vannak csodálatosan ropogós és vajas croissant-ok, pazar krémmel töltött eclairek, csodálatos sütemények és ezek miniatűr változatai, karamellizált mille-feuille, vaníliás krémmel rétegezve, tökéletes kanel. Ahogy az osztályhoz illik, egy apróságot hazafelé menet minőségellenőrzésnek kell alávetni - szerencsére az út csak tíz percet vesz igénybe. De vásárláskor türelmesnek kell lenned, mivel szinte mindig egy sor várakozik az utcára. "
De Baere. Bronlaan 7, 8300 Knokke-Heist, Belgium

(Fotó: Nicky Walsh)

Cynthia Barcomi
Kávézó tulajdonosa Berlinben, sajttorták, torták és torták írója.

»A› Cuore Di Vetro fagylaltja abszolút intenzív ízélmény. A legjobb csokifagylalt, amit valaha ettem. "
Cuore Di Vetro. Max-Beer-Strasse 33, 10119 Berlin
- A londoni születésnapi hétvégén elfogyasztott, rekonstruált epres sajttorta a Chiltern Firehouse-ban álom volt. Minden egyes hozzávalót meg lehetett kóstolni, mindegyik verset külön-külön, és egyben kinyilatkoztatást. "
Chiltern Firehouse. 1 Chiltern Street, W1U7PA London, Anglia

(Fotó: Thomas Effinger)

Eckart Witzigmann
Századi szakács

(Fotó: Frank Alex Quereitem)

Dieter Koschina
Szakács a »Vila Joya« étteremben, a portugál Algarve tengerparton.

„Osztrákként esküszöm a bécsi› Café Central ‹. Kalória vagy sem. A rettentő sütemények, tejszínhabos rétes vagy almás rétes mellett különösen ajánlom a Kaiserschmarrn-t párolt szilval. Ez eltart egy pillanatig, de megéri. "
Café Central. Herrengasse 14, 1010 Bécs, Ausztria

(Fotó: Sandra Seifen)

Angelika Schwalber
Cukrász, Alfons Schuhbeck-szel együtt a Savory & Sweet Snacks - Fine Delicacies társszerzőjével.

- Szerintem a kis kölni Törtchen Törtchen üzlet nagyon kedves. Nemcsak a hangulat, hanem a termékek is remekek, legyen az forró csokoládé vagy az ízletes macarons. Remekül mutatnak és ízlik. A torták különösen finomak. Nagyon nehéz csak egyet választani. Az olyan kompozíciók, mint a málnaköves csokoládéhab brownie alapon vagy a fehér csokoládé hab passiógyümölcsökkel a kókusz alapon, minden édes szívet gyorsabban dobognak. "
Tartlet tartlet. Apostelnstrasse 19, 50667 Köln