Kihajtott gabona müzliben és társaiban: mi van mögötte?

Szeretné tudni a kihajtott gabona előnyeit és hátrányait? A szemek egy szunnyadó tápanyagforrás, amelyet kihajtva könnyen felébreszthet.

Összegzés: Kihajtott gabona

A gabona fontos Vágott étel. Korábban teljesen normális volt a gabonát vízbe áztatni és kihajtani. Ma ezeket az ismereteket elfelejtették.
Ahhoz, hogy magot csírázzon, meg kell áznia vízben, és hagyja, hogy megduzzadjon. Ezután felhasználhatja a magokat óvatosan szárítsa meg, ami miatt sokáig kitartanak.
A csírázás növeli a biohasznosulást, hosszabb ideig marad teljes, optimális a fehérjebevitel és javul az emészthetőség. kívül az értékes összetevők tartalma nő.
Vigyázzon a csírázásra otthon higiénés körülmények, mert a nedves környezet miatt a penészspórák gyorsan kialakulnak.
Az öntözés rost-, vitamin- és ásványianyag-veszteséget okozhat. Ennek ellenére túlsúlyban vannak egészségügyi előnyök a csírázás.

TARTALOMJEGYZÉK

Mi a kihajtott gabona?

A gabona ezt szinte az egész világon biztosítja legfontosabb élelmiszer Ez egyrészt a szénhidrátban gazdag növények kitöltési tulajdonságainak, másrészt a viszonylag egyszerű és magas hozamú termesztésnek köszönhető.

A kulináris preferenciák különbözőek: Különösen Európában részesítjük előnyben búza kenyér és más pékáruk formájában a legtöbbjük Ázsiába kerül rizs és Dél-Amerikában Kukorica az asztalon. Tegyen hozzá optimális kiegészítést Diófélék, magvak és hüvelyesek képviselni.

Még dédszüleinknek is van lencséjük és néha diójuk további feldolgozás és fogyasztás előtt egy éjszakán át vízben beillesztve.

Semmi más nem volt célja, csak az étel csírázása és ezáltal csírázott gabona megszerezni. Ez az értékes tudás az elmúlt évtizedekben megfeledkezett. A csíráztatott gabonának tökéletes értelme van.

Hogyan működik a gabona csírázása?

A magok áztatása vízben:
Valami által Áztatás vízben a csírázási folyamat a gabonában aktiválódik. Az úgynevezett szunnyadó gabona felébred és aktív formájává változik. Megkezdődik az új élet létrehozásának folyamata.
Hagyja a magokat ázni:
Csak arra kell várni, amíg el nem éri az adott gabona különféle hatásainak optimális szakaszát. Az optimálisan csírázott gabona csírázási ideje és hőmérséklete minden fajtánál egyedi. Általában kellene 24–72 óra tervezzen tovább.
A magok szárítása és hámozása:
A következők a magok finoman megszárítva. Ez biztosítja, hogy minden felmerült előny megmaradjon.
A csíráztatott gabona fogyasztásra kész és tartós:
Szárítás után csírázott szemek vannak tartós és azonnal fogyasztható. Használhatja például müzli készítéséhez, vagy sütéshez és főzéshez. Ízletes receptötleteket talál itt.

A csíráztatott gabonának számos előnye van

A gabonacsírázásnak alapvetően öt előnye van:

1. Jobb biohasznosulás

A csírázási folyamat során a fitáz az enzim aktiválásával aktiválódik A táplálékellenes fitinsav lebomlása ahelyett. Ez megköti az ásványi anyagokat és nyomelemeket, például cinket, vasat, kalciumot és magnéziumot.

Csak miután csírázással lebontották őket, hozzáférhetővé válnak a tested számára. Ezáltal a biohasznosulás növekszik.

Részletes vizsgálatok kimutatták, hogy a rizs a fitinsav legfeljebb 60 százaléka bomlik le ha vízbe áztatja és így aktiválja a csírázási folyamatot.

A jelenlegi vizsgálati helyzet szerint a fitinsav fő lebontása történik 24-72 óra elteltével történik, de ezt nem lehet általánosítani.

Minden gabonára és magra más feltételek vonatkoznak. A szakirodalom szerint különösen alkalmas álszemcsés fajták, például hajdina esetében a fitinsav gyors lebomlása határozza meg.

2. Tartós jóllakottság

A fitinsav főleg a Gabona héja, amelyben rengeteg tápanyag van, és az egészséget elősegítő rostok fő része ül.

A csírázott magoknak az az előnye, hogy Csökkentett anti-tápanyagok anélkül, hogy a legjobbat kellene kihagynia.

3. A csíráztatott gabona optimalizált fehérjebevitelhez vezet

Ezenkívül az enzim blokkolók (különösen a proteáz inhibitorok) lebomlanak, ami azt jelenti, hogy a fehérje enzimek (proteázok) akadálytalanul működhetnek. Ennek eredményeként a Optimalizált fehérjebevitel válik.

4. Jobb emészthetőség

Ez a legkézenfekvőbb különbség a csírázott és a csírázott gabona között jobb rághatóság és a kellemesebb állagú.

Ízét tekintve ezt fokozza a csírázási folyamat Aroma. E mögött a nehezen emészthető keményítő lebomlása a gabonában maltózzá alakul.

Az „alfa-amiláz” enzim felelős ezért, amely valójában a nyálban fordul elő, és ezáltal elindítja a hosszú szénláncú szénhidrátok lebontását.

Ezt a fáradságos lépést kíméli a test a csírázással. Ez mind a jobb emészthetőség a teljes kiőrlésű magvak, valamint egy 100% természetes édesség.

5. Az értékes összetevők növekedése

A csírázás vezet, ezen kívül A kedvezőtlen összetevők lebontása, a különféle vitaminok, esszenciális aminosavak és értékes omega-3 zsírsavak növekedése a gabonában.

A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy az esszenciális, korlátozott aminosav Lizin háromszor gyakrabban fordul elő csírázottnál, mint csírázatlan gabonánál. Az esszenciális aminosav tartalma is Treonin jelentősen megnő.

Konkrét állítások a Különböző vitaminok növekedése csak a kezdeti érték pontos elemzésével készíthető. Általánosságban azonban a következő változásokat feltételezhetjük:

A C-vitamin ötszörösére nő
A B1-vitamin akár 100 százalékkal is megnő
A B2-vitamin megháromszorozódik
A B6-vitamin megduplázása
Az E-vitamin akár 100 százalékkal is megnő
T-szeres K-vitamin
A folsav megduplázódik
Az értékes omega-3 zsírsavak tartalma kétszer olyan magas, mint a nem csírázott gabonákban.

Kinek hasznos a kicsírázott gabona?

Az antinutriensek kis mennyiségben nem károsak. Ha azonban gyakran fogyaszt kenyeret, tésztát, rizst, diót, magot és magot, akkor győződjön meg arról, hogy ezek csíráztak és így A lehető legkevesebb anti-tápanyagot tartalmaz.

A táplálóbb teljes kiőrlésű változatban ezt a csírázás garantálja, amely különösen fokozott vagy speciális táplálkozási igényű emberek csoportjai számára hasznos.

A csíráztatott gabona is egészségtudatos emberek Ajánlott azok számára, akik ki akarják használni a gabona teljes potenciálját, vagy azoknak, akiknek dagadt gyomor vagy kellemetlen teltségérzetük van gabonaevés után.

Csírázás otthon - ez működik?

Fontos, hogy a szemek csírázásakor megfelelő gondossággal járjon el higiénés intézkedések figyelj. Ha a körülmények nem optimálisak, akkor gyorsan kialakulnak a penészspórák, amelyeket kezdetben szabad szemmel nem láthat.

A baktériumok Több órán át vízben áztatni igazi paradicsom. Anélkül, hogy észrevenné, szalmonella, listák, enterobaktériumok és sok más hasmenés kiváltója kialakulhat.

Gyermekek, terhes nők, idősek és immunhiányos emberek számára ezek nincsenek kockázat nélkül, ezért is szakmai ellenőrzés nélkülözhetetlen.

Kiváló minőségű csírázott szerves gabonából készült, készen fogyasztható müzliben élvezheti a kihajtás előnyeit és az abszolút Biztonság állandó laboratóriumi ellenőrzések révén.

Ezenkívül a késztermék néhányat elvállal Ledolgoz és kiemelkedik az öncsírázott magok természetes minősége miatt adalékanyagoktól mentes semmiképpen sem utána.

Az alapanyagok elvesznek a csírázás következtében?

Ha az ételt több órán át öntözik, a vízben oldódó rostok is veszteséget szenvednek Vitaminok és ásványi anyagok lehetséges.

Kíváncsi lehet, van-e értelme ellenőrizni egyesek elérhetőségét Növelje az összetevőket, amikor ezek a vízbe kerülnek és kidobják őket?

Ehhez fontos az étkezés egészét szemlélni. Noha a rost elveszett, az értékes teljes kiőrlésű gabona megmarad és így a Átlagon felüli rosttartalom kap.

Mindössze napi 30 gramm rost elegendő a sok pozitív hatás eléréséhez.

Ezenkívül a fitinsav lebontása értékesebb, mint néhány (nem minden!) Vitamin és ásványi anyag minimális vesztesége.

Rendszerint ezeket az étkezés egyéb alkotóelemein keresztül juttatják a szervezetbe, majd teljes egészében elérhetőbb és emészthetőbb.

Következtetés

A gabona csírázásának különlegessége, hogy korunk legértékesebb alapvető étele lehet teljes potenciál kibontakozhat. A csíráztatott gabona kihasználja a gabonában szunnyadó előnyöket, amelyeket vízzel érintkezve aktiválnak.

Amikor olyan kész termékek után nyúl, mint egy kihajtott gabonából készült müzli, értékes időt spórol meg és kerülje a túlzott mikrobiológia kockázatát, amely akkor fordulhat elő, ha magokat vet el.

Fogyasztható alap müzlikeverékekkel egészben felhasználhatja a diós-édes gabonapelyhet finomítani ízlés szerint és értéket teremtsen például dióval és szárított gyümölcsökkel.