Mennyire egészséges a fűszeres étel?

A chili hőjét Scoville-ben mérik.

A chili paprika, a bors és a társa tüzes paprikát ad az ételeknek. És bár néhány csípős paprika könnyet csal a szemébe, a másik bátran a rendkívül forró mártás után nyúl. De mennyi hő egészséges? És vajon a tüzes ételek fogyasztása is boldoggá tesz-e, ahogy egyesek állítják? Megvannak a válaszok.

A forró fűszerek elengedhetetlenek a sok nemzeti konyhában: a thai levesek gyömbérrel kapják meg az utolsó simításokat, és egy mexikói taco valószínűleg csak fele olyan jó ízű lenne tüzes chili paprika nélkül.

A „fűszeres” ellentétben áll az édes vagy savanyúval nincs íze. Mivel a nyelvünkön nincsenek olyan ízlelőbimbók, amelyeken keresztül megkóstolhatnánk a „fűszerességet”. Ehelyett a fűszeres ételek összetevői irritálják a szájüreg idegeit, és ehhez vezetnek Fájdalom és hőreakció. Ez utóbbi fokozott véráramlást vált ki, ami az ízlelőbimbókat is érzékenyebbé teszi. Az eredmény: Az egyes ízeket erősebben érzékeljük. Tehát a fűszeres összetevők egyfajta természetes ízfokozó.

A chili esetében a szövet gondoskodik a tényről Kapszaicin a forró ízhez, borssal piperin, gyömbérrel gingerol, tormával mustárolaj kükozidok.

A fűszeres étel egészséges?

Aki valaha nagyon fűszeres ételt evett, verejtékezni kezdhetett. Ez a test természetes reakciója, mert olyan anyagok stimulálják, mint a kapszaicin és a Co Izzadtermelés és a bőr pórusainak megnyílása. Ez meleg hőmérsékleten előnyös lehet, mert az izzadás szabályozza a test hőmérsékletét és képes védje a túlmelegedéstől. Ez az egyik oka annak, hogy az emberek szívesen fogyasztanak fűszeres ételeket, különösen olyan meleg országokban, mint Mexikó.

Tedd boldoggá a chilit, a borsot és a Co.?

Mint már említettük, a fűszeres ételek fájdalomreakciót okoznak a szervezetben. A fájdalom újbóli enyhítésére a szervezet ömlik Endorfinok - más néven "boldogsághormonok". Az eredmény: Stimuláltnak érezzük magunkat és kapunk jó hangulat. Ez a jelenség "bors magas" néven ismert.

Gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatás

Az olyan anyagok, mint a kapszaicin és a mustárolaj-glikozidok, gátolhatják a baktériumok és más baktériumok szaporodását, vagy akár teljesen el is pusztíthatják őket. Ennek számos egészségügyi előnye van: immunrendszer támogatást kap, és könnyebben képes leküzdeni a kórokozókat. Nem hiába tekintik például a tormát és a gyömbért hatékony gyógynövénynek Megfázás megelőzésére vagy hagyja, hogy gyorsabban alábbhagyjon.

Könnyű is Gyulladás a testben a tüzes ételek enyhíthetik. Például a tormát otthoni gyógymódként használják a hólyagfertőzések ellen.

A fűszeres ételek elősegítik az emésztést

A gyomorba került kórokozókat a fűszeres ételek elpusztíthatják. Ezek tartalmazzák Olyan baktériumok, mint az E. coli. Ezért a hasmenés vagy az émelygés elkerülése érdekében az alacsony higiéniai előírásokkal rendelkező országokban is ajánlatos sok aszfaltot enni.

Aki valaha is valami éleset adott a szájába, tudja, hogy ez hirtelen megtörténik fokozott nyál formák. Ez pedig jót tesz a gyomornak és a beleknek. Mivel a nyálban vannak olyan enzimek, amelyek segítenek a tápanyagok lebontásában. Ezenkívül a "forró anyagok" is stimulálják a Gyomornedv előállítása nál nél. Ez megkönnyíti az emberek számára a zsíros ételek emésztését.

Éljen tovább fűszeres ételekkel?

Egy hétéves kínai tanulmány szerint a chili olyan egészséges ételízesítő, hogy megvédhet a ráktól és a szív- és érrendszeri betegségektől. Azok a résztvevők, akik hetente többször is tüzes ételeket ettek, 15 százalék körüli növekedést mutattak alacsonyabb a halál kockázata mint a vizsgálat többi résztvevője, akik keveset vagy egyáltalán nem fogyasztottak fűszeres ételt.

A kutatók az eredményeket elsősorban annak tulajdonították, hogy a kapszaicin csíraölő hatású, és így támogatja az immunrendszert. További összefüggésekre van szükség azonban a kapcsolatok még pontosabb kivizsgálásához. Mert az egészségre gyakorolt pozitív hatások összefüggésben lehetnek azzal is, hogy a kínai chilisevők sokat tesznek zöld tea, mint szomjoltó ital, amely állítólag pozitív hatással van az élettartamra.

Óvakodjon a (sok) fűszeres ételektől

Még akkor is, ha a fűszeres ételek jó hatással vannak az egészségére légy mérsékelt. Mert különösen az érzékeny gyomorral rendelkező emberek Irritábilis bél szindróma Gyakran a túl fűszeres ételeket rosszul tolerálják. Ez gyomorfájáshoz vagy hasmenéshez vezethet.

Szintén gyomorégés lehetséges. Ha ez rendszeresen előfordul, akkor mindenképpen enyhébb ízt kell használnia, és óvintézkedésként forduljon orvoshoz. Mivel a krónikus gyomorégés elősegítheti a nyelőcsőrák kialakulását.

Különleges extrém chili szószok, amelyeket gyakran vicccikkként kínálnak az interneten, tartózkodjon tőle. Ezeket fogyasztás előtt általában erősen hígítani kell. Ha az adag túl nagy, hányinger, súlyos nyálkahártya-irritáció és legrosszabb esetben életveszélyes magas vérnyomás léphet fel.

Különösen a gyermekek érzékenyek a chilire és hasonlókra. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) javasolja a szószok nagyon-nagyon takarékos használatát és használatát. korántsem tiszta tesztelni! Ezeket is mindig a gyermekektől elzárva kell tartani.

Terhes vagy szoptató nők elvileg nyugodtan élvezheti a fűszeres ételeket - ha ez mérsékelt tartományon belül marad. Ez nem káros a gyermekére.

Túl sokat fogott? Tehát az égés alábbhagy

Tipp: Ha meg akarsz szabadulni a chili égő érzésétől, a legjobb, ha tejet iszol, vagy veszel egy kis teáskanál olajat. Sajt és mások is Tejtermékek csökkentheti a hőt evés közben. Mivel a kapszaicin zsírban oldódik és így lebontható jól semlegesítse. Egyébként az ivóvíz nem segít - éppen ellenkezőleg: A folyadék biztosítja, hogy a forró anyagok eloszlanak a szájban, és még több fájdalmat és hőreceptort irritálnak.

A legjobb, ha mindig tormát és chilit készítünk gumikesztyűk, a későbbi szembe jutás és a bőrirritáció elkerülése érdekében.

Már tudtam? Így mérik meg a chili melegét

A forró hüvelyek sokféle formában és színben kaphatók. A "tűz erejét" Scoville-ben mérik: egy Scoville egység (SCU) megmutatja, hogy hány milliliter vízre van szükség a chili paprika koncentrációjának hígításához, hogy azt ne érezzék már fűszeresnek.

Míg egy normál paprika csak 0-10 SCU-t tartalmaz, addig a habanero hüvelyben körülbelül 100-500 000 van. Ez azt jelenti, hogy legalább 100 liter vízre van szüksége az élesség semlegesítéséhez. A legforróbb csiliknek több mint kétmillió SCU-ja van - ez még a legtapasztaltabbak számára is túl sok és egészségtelen! A mérsékelten fűszeresek viszont jót tesznek az egészségüknek.