Minden a káposztáról

A káposzta télen klasszikus. De mi igazán különleges a zöldségekben, honnan származnak és amúgy mennyire egészségesek?

Népszerű zöldségek a németek körében

A németek ismertek a szeretetük iránt Káposzta - a zöldségeket nemcsak itt fogyasztják, hanem az egész világon. A különböző típusú káposztákat ma már minden földrészen termesztik, Ázsiában és Európában az ételek aligha képzelhetők el káposzta nélkül (például a lengyel nemzeti ételben, a bigosban) - és az amerikaiak is szeretik a káposztát.

A káposzta eredete

Minden ma ismert káposztafajta vadkáposztából származik, amelyet eredetileg a mediterrán térségben termesztettek. Még az ókori Görögországban és a rómaiaknál is a káposzta volt az egyik legfontosabb zöldség, és gyógynövényként is használták. Úgy gondolják, hogy a vadkáposzta néhány fajtája még a kőkorszakban is szerepel az étlapon.

Egészséges sokoldalú

Télen a káposzta régóta fontos vitaminszállító. A zöldségek tele vannak jó összetevőkkel: vitaminokat és ásványi anyagokat, béta-karotint, folsavat, káliumot, kalciumot és vasat tartalmaznak. Különösen C- és B-vitaminokat tartalmaz. A zöldségek még azt mondják, hogy megakadályozzák a rákot, különösen jót tesznek az emésztésnek és nagyon alacsony a kalóriatartalom.

A szegény emberek ételeitől a trendekig

A gallér hátrányai

Tele van vitaminokkal és ízekkel Káposzta apró hátrányokkal, amelyek egyszerű eszközökkel ellensúlyozhatók. Például főzve a káposzta általában kénes szagú. Ezt mustárolaj-glikozidok okozzák - ként és nitrogént tartalmazó kémiai vegyületek, amelyek aminosavakból képződnek. Emellett a jellegzetes, kissé keserű káposzta ízt is biztosítják. A főzés során a kénszerű szag elkerülése érdekében egyszerűen hozzáadhat egy kis ecetet a főzővízhez. A káposzta emészthető rostokat is tartalmaz, amelyek gyakran gázhoz vezetnek. A megfelelő fűszerek, például kömény, kömény, édeskömény vagy ánizs itt segíthetnek.