Párolt amur »Chon-You«
Az eredetileg Kínából származó amurra vagy amurra különösen finom hússzerkezet jellemző - egyesek textúrája még a rákhúsra is emlékeztet.
Hozzávalók (4 fő)
- Töltsön meg egy nagy, 2 cm mély serpenyőt vízzel, helyezzen egy üres levestálcát fejjel lefelé, középen gőzös betétként. Vágja le a pontyokat mindkét oldalról 1 cm-re egymástól, és tegye megfelelő lemezre. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalon, töltsünk két durvára vágott újhagymát (csak a fehér részt), két szelet gyömbért és két mészlevelet a hasüregbe, öntsük a (rizs) bort kívül-belül. Helyezze a pontyot a tányérral együtt az edényben lévő »pároló« -ra, szorosan záródó fedéllel zárja le, forralja fel és hagyja párolni körülbelül 15 percig.
- Közben a maradék újhagymát finom karikákra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott gyömbérrel. Keverje össze a szójaszószt, a cukrot és a bort. A hal főzési idejének végén ellenőrizze, hogy a fej mögött lévő hús könnyen leválasztható-e a középső csontról. Öntsük le a párolással keletkezett mártást, kenjük meg az újhagymát és a gyömbért a halakon, öntsük rá a mártást. Erősen melegítsük fel az olívaolajat, adjunk hozzá röviden szecsuáni borsot és chilit, és öntsük a halakra a nagyon forró fűszerolajat. Azonnal rizzsel tálaljuk.
a Falstaff 08/11
Hírlevél
Szerezd meg a legjobb híreket az ínyenceknek!
- Készítsd el a vakond torta receptjét banánnal, keverés nélkül
- Rebarbara chutney recept Anyu receptek - képekkel és kalóriatartalommal
- Orzo saláta (tészta saláta), cukkini; Csicseriborsó recept Elle Köztársaság
- Rebarbara habcsók torta - EDEKA recept
- Gyors s′mores szendvics recept konyha istenek