Egy kanál túl sok

Írta: Christina Hohmann / Az átlagos sófogyasztás napi néhány grammal történő csökkentése évente több millió életet menthet meg világszerte. A német nagynyomású bajnokság ezért az élelmiszerekben rejtett só jelzőlámpás címkézését követeli.

A túlzott sófogyasztás régóta társul a magas vérnyomással. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ezért azt javasolja, hogy alacsony legyen a sóbevitel - ha lehetséges, napi 5 g-ot. Valójában a nyugati ipari nemzetek bevitele napi 10 g konyhasó, ami egyértelműen túl magas. Két friss tanulmány azt mutatja, hogy ennek következményei vannak. A „British Medical Journal” brit orvosi folyóiratban (doi: 10.1136/bmj.b4567) közzétett metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy a túl sok só 5 g-os fogyasztása 23 százalékkal növeli a stroke kockázatát. Az egyéb szív- és érrendszeri betegségek kockázata is 17 százalékkal nő.

"width =" 281 "height =" 197 "/>

A németek minden nap egy teáskanállal több sót esznek, mint kellene.

A tanulmány 13 prospektív tanulmányt tartalmazott különböző országokból, amelyekben több mint 177 000 résztvevő vett részt. A számítás szerint napi 5 g só (egy teáskanál teljes) elkerülésével évente világszerte 1,25 millió halálos stroke és 3 millió halálos kardiovaszkuláris betegség megelőzhető lenne - számoltak be a szerzők, a Warwicki Egyetem Pasquale Strazzullo vezetésével Coventry, Egyesült Királyság.

Kirsten Bibbins-Domingo, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem és munkatársai most hasonló következtetésre jutottak. A napi sófogyasztás 3 g-os csökkenése 8 százalékkal, a szívbetegségek 11, a szívrohamok pedig 13 százalékkal csökkentheti a stroke számát. A kutatók erről a "New England Journal of Medicine" -ben számolnak be (doi: 10.1056/NEJM oa0907355).

De a sófogyasztás csökkentése nem olyan egyszerű. Mivel a naponta elfogyasztott só nagy része nem a sótartóból származik, hanem az ételekben található. Annak érdekében, hogy az embereknek lehetőségük legyen korlátozni a sófogyasztásukat, tudniuk kell, hogy mely ételekben mennyi só található. A Német Nagynyomású Liga (DHL) ezért a jelzőlámpákra hívja fel az ételekben rejtett sót. »Sok olyan termék, amelyet minden nap habozás nélkül fogyasztunk, magas sótartalmú. Ez nem csak a „szokásos gyanúsítottakra” vonatkozik, mint például a kész pizza vagy a zsákleves. A kenyér, a sajt és a kolbász is nagyon sós ”- figyelmeztet dr. Joachim Hoyer, a német magas vérnyomás-liga elnöke az intézet üzenetében. "Nagyon kevesen tudják, hogy a csokoládé sok sót is tartalmazhat."

Ahhoz, hogy esélye legyen a sófogyasztás és ezáltal a betegség kockázatának csökkentésére, az élelmiszerek sótartalmát egyértelműen fel kell tüntetni. A Hipertónia Liga szerint erre különösen alkalmasak a közlekedési lámpák színei szöveggel kombinálva. A piros magas, a sárga közepes, a zöld pedig alacsony sótartalmat jelez. Ez a kombináció döntő fontosságú a táplálkozási információk érthetősége szempontjából. „Finnország, Anglia és Portugália megmutatja, mennyire sikeres ez a módszer. A címkézés és az intenzív egészségügyi oktatás már ott zajlik ”- mondja Hoyer. A só csökkentésére vonatkozó tippeket a Hipertónia: A megfelelő táplálkozás leveszi a nyomásról című cikkben találjuk, PZ 30/2009. /