Kölnische Rundschau Hírek Kölnből, a régióból és a világ minden tájáról

Bejelentkezés itt

Személyes adatok megtekintése és szerkesztése

A hírlevél beállításainak áttekintése

Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)

Még nincs fiókja? Regisztráljon itt

Az Ön személyes területe

Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés

PLUS előfizetőként hetente több mint 100 KR-PLUS cikkhez férhet hozzá

Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket

Kérjük, aktiválja fiókját

profil

Személyes adatok megtekintése és szerkesztése

Hírlevél

A hírlevél beállításainak áttekintése

Feliratkozás kezelése

Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)

Szárral és levelekkel - a cikória ma kevésbé keserű

Bonn

A cikória ropogós zöldség, fanyar, friss aromával. A szár olyan keserű volt, hogy általában eltávolították. De a mai fajták csak néhány keserű anyagot tartalmaznak. A lépcsők tehát teljesen használhatók. Ha az íze még mindig keserű, adjon hozzá egy teáskanál cukrot a főzővízhez, vagy áztassa a leveleket egy pillanatra tejben.

A cikória frissen ízlik gyümölcsös salátákban vagy mártogatós hajóként. A finoman fűszeres tálak ugyanolyan jól illenek wok zöldségekbe, levesekbe és rakott húsokba, valamint húsok és tenger gyümölcsei kísérőjeként. Az alacsony kalóriatartalmú cikória nemcsak finom, hanem egészséges is: sok A-, B1-, B2- és C-vitamint, béta-karotint, folsavat, káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. Keserű anyagai serkentik a gyomornedveket és az epe áramlását.

Betakarítás után a cikória gyökereit edényekben edzett vízzel öblítik. Ezután három-négy héten belül a finom hajtások teljes sötétségben nőnek. Ez megakadályozza a klorofill képződését, és a hajtások megtartják halványsárga színüket. Annak érdekében, hogy a levágás után a levelek ne barnuljanak meg, javasoljuk a gyors feldolgozásukat. Ha nem használja fel azonnal az összes csírát, a legjobb, ha a zöldségeket nedves konyhai papírban vagy törölközőben tárolja a hűtőszekrényben. Ez körülbelül egy hétig friss és ropogós marad. (dpa/tmn)