Southgerman újság

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Diéta: Élelmiszer-társadalom: csökkentse a sófogyasztást

Fulda (dpa) - A német táplálkozási társaság (DGE) arra figyelmeztet, hogy ne fogyasszon túl sok konyhasót. A szakértők ugyanakkor cselekvésre szólítják fel a politikát és az élelmiszeripart. Az élelmiszer-gyártóknak kevesebb sót kell használniuk a termékeikben - kéri Anja Kroke a DGE-től.

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Fulda (dpa) - A német táplálkozási társaság (DGE) figyelmeztet a túl sok asztali só fogyasztására. A szakértők ugyanakkor cselekvésre szólítják fel a politikát és az élelmiszeripart. Az élelmiszer-gyártóknak kevesebb sót kell használniuk a termékeikben - kéri Anja Kroke a DGE-től.

A DGE azt javasolja, hogy ne fogyasszon napi hat grammnál többet - körülbelül egy teáskanálnyi - étkezési sót. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) akár napi öt grammról is beszél. Valójában a legtöbb felnőtt Németországban jóval meghaladja a hat grammot - mondta Kroke. Ez a helyzet a nők 70 százalékával és a férfiak 80 százalékával.

Szakértők szerint azok, akik túl sok sót fogyasztanak, kockáztatják többek között a vérnyomás növekedését és ezáltal a szívroham vagy a stroke kockázatát. De: A só fontos a vízháztartás, a csontszerkezet, az idegrendszer és az emésztés szempontjából is.

Kroke szerint a fogyasztóknak csak korlátozott lehetőségeik vannak a sófogyasztás csökkentésére. "A döntő tényező nem a reggeli tojás sója" - hangsúlyozta az orvos és a táplálkozási szakértő. Az egyedi sózás csak a fogyasztás 20-25 százalékát teszi ki. A legnagyobb mennyiséget feldolgozott élelmiszerek, például kenyér, sajt, hús- és kolbásztermékek, valamint készételek veszik fel. "A recepteket át kellene dolgozni. De akkor a gyártók kockáztatják, hogy a versengő termékek finomabbnak tűnhetnek" - mondta Kroke.

Kroke bírálta az önkéntes elkötelezettség hiányát, hogy kevesebb sót használjon az élelmiszeriparban. "Ehhez a politika nyomására lehet szükség. A sótartalom fokozatos csökkentése érdekében határértékeket lehet meghatározni" - mondta Kroke. De erről még nem folytak komoly viták.

A sószabályozás törvényes végrehajtása is nehéz lehet - mondta Kroke. Németországban "túlzottnak" tekintik, amikor a politikusok vagy szakértők túlságosan beleavatkoznak a táplálkozás témájába. "Sokan ezt nagyon privátnak érzékelik. Lehet, hogy a beavatkozás nem megy jól."

A kutatási világban a szakértők korántsem egyöntetűek a sófogyasztás következményeivel kapcsolatban. Például egy amerikai kutatók 269 publikációt figyelembe vevő tanulmánya azt találta, hogy az elemzések csak mintegy fele támasztotta alá azt a nézetet, hogy a magas sófogyasztás növeli a súlyos kardiovaszkuláris problémák vagy a korai halál kockázatát.