Fagyasztott étel: ezt olvassa el a leolvasztáskor

Kiolvasztási tippek

Meddig lehet tárolni a mélyhűtött ételeket?

2020. március 7., 12:28 | jb, t-online

Fagyasztó pult a szupermarketben: mit kell tudni a fagyasztott élelmiszerekről. (Forrás: imago images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Ami a sebességet illeti, a fagyasztott ételek jó választás. De légy óvatos: nem csak fagyasztáskor, hanem a fagyasztott ételek felolvasztásakor is figyelembe kell venni néhány dolgot. Megmondjuk, hogyan olvaszthatja fel az ételt úgy, hogy ropogós és vitaminokkal teli maradjon.

áttekintés

Vegye ki az ételt a csomagolásból
Csak részletekben olvasztjuk fel
Tegye a halat hűtőbe
A hűtőben történő felolvasztás kíméletes az ételekkel szemben
A szobahőmérséklet és a fűtés tabu
Így maradnak ropogósak a zsemlék
Mikor kell abbahagyni a fagyasztott ételek fogyasztását?

Ne olvasztsa külön a zöldségeket

A legjobb, ha a fagyasztott zöldségeket egyenesen a fazékba tesszük, anélkül, hogy azokat először felolvasztanánk. Hagyja forrásban lévő vízben körülbelül három percig párolni. Akkor szép és ropogós, és a legtöbb vitamin és tápanyag megmarad. A szupermarket fagyasztott zöldségei különösen táplálóak, mert gyorsfagyasztottak voltak.

Ha maga fagyasztja meg a zöldségeket, előzetesen rövid ideig blansírozhatja őket, hogy a kiolvasztás után gyorsabban főzzenek. Ha zöldségfélék voltak a fagyasztóban lévő fagyasztózsákban, egyszerűen vízfürdőben melegítheti a táskát.

Vegye ki az ételt a csomagolásból

Aki megolvasztja a húst, annak különösen óvatosnak kell lennie - különösen, ha darált húsról van szó. A baktériumok itt nagyon gyorsan elterjedtek. A zsugorfóliába csomagolt vagy vákuumcsomagolt húst a kiolvasztás során legjobb kihagyni. Azokat az ételeket, amelyeknek a csomagolásában levegő van, külön edényben kell eltávolítani és felolvasztani. Az alumíniumfóliába csomagolt, majd fagyasztott ételeket szintén ki kell csomagolni.

Csak részletekben olvasztjuk fel

Fontos az is, hogy az ételből csak annyit olvasszon fel, amennyire szüksége van. Bár egyes termékek újra fagyaszthatók, higiéniai okokból ez nem ajánlott.

A legjobb, ha a fagyasztási folyamat mellett gondolkodunk: fagyassza le az ételt előre adagolt méretben. Ez vonatkozik a gyógynövényekre, valamint a zöldségekre és a húsra. Ez megakadályozza, hogy a teljes csomagot fel kell olvasztania. Ha a darált apró, lapos adagokban lefagyasztották, kiolvasztás nélkül hozzáadhatja közvetlenül a fazékhoz, és tovább feldolgozhatja. Adjunk hozzá kevés vizet, majd főzzük erőteljesen - akkor a csíráknak esélye sincs.

Veszély
A nyers húst soha nem szabad másodszor fagyasztani, hanem azonnal feldolgozni. Romlandó élelmiszer. Az élelmiszer-fertőzés kockázata ezért nagyon magas. Miután azonban feldolgozta a húst vagy a halat, újra lefagyaszthatja.

Tegye a halat hűtőbe

A fagyasztott halakat gyakran vízréteg borítja. Megfagyva jéggé válik, amely állítólag megvédi a halakat a fagyasztó égésétől. Öblítse le ezt a védőréteget folyó, hideg vagy langyos víz alatt. Ezután tegye a fagyasztott halakat a hűtőszekrénybe, hogy megolvadjon. Nem érintkezhet csepegő kondenzvízzel, és ha lehetséges, nem fekszik bele. Itt gyorsan kialakulhatnak csírák. A legjobb, ha a halat egy szűrőedénybe helyezzük. Ezért rendszeresen öntse le a kiolvasztott vizet.

Ha a halakat szobahőmérsékleten felolvasztják, akkor baktériumok és baktériumok gyorsan képződhetnek és szaporodhatnak rajta és benne.

Fagyasztott étel: A fagyasztott halakon található jégréteg megvédi. Kiolvasztás előtt öblítse le folyó víz alatt. (Forrás: Westend61/imago images)

A hűtőben történő felolvasztás kíméletes az ételekkel szemben

A hűtőben feltétlenül le kell olvasztania más húsételeket, de rizses ételeket, tésztákat és hasonlókat is. Időbe telik, de fenntartja az állagot, a hús gyengéd marad és a baktériumok nem fejlődnek. Ha gyorsan kell mennie, a mikrohullámú leolvasztási program alternatív megoldás. Egyes ételek azonban elveszítik ízüket, állagukat és színüket.

A szobahőmérséklet és a fűtés tabu

A húst és egyéb ételeket semmilyen körülmények között sem szabad megolvasztani szobahőmérsékleten vagy akár a melegítőn. A meleg hatására a baktériumok és a baktériumok gyorsan szaporodnak. A felolvasztás során keletkező folyadékot is mindig le kell önteni. Ideális egy szita betéttel ellátott edény, amely lehetővé teszi a kiolvasztott víz lefolyását.

Miután az edény felolvadt, felmelegítheti a sütőben, például egy tepsiben. 15 perc után 160 fokon minden elég forró. Ha az ételt előzőleg valamilyen alufóliával letakarják, nem éghet meg.

Így maradnak ropogósak a zsemlék

Kiolvasztás után a kenyér és zsemle gyakran sántikál és elveszíti ropogósságát. A legjobb, ha a tekercseket rövid ideig melegítjük a mikrohullámú sütőben. Ezután melegítse őket a kenyérpirítón vagy a sütőben alacsony fokozaton. Az eredmény: belül puha, kívül ropogós.

Egy kenyérnek ki kell olvadnia egy ideig, mielőtt a sütőben 200 fok körül felolvasztaná. A fagyasztott kenyeret szeletekbe teheti közvetlenül a kenyérpirítóba, és lassú tűzön felmelegítheti.

Mikor kell abbahagyni a fagyasztott ételek fogyasztását?

Még a fagyasztott ételeket sem lehet korlátlan ideig tartani. Elveszíti ízét, avasodhat vagy akár egészségi kockázatot is jelenthet, ha időközben például megszakadt a hideglánc. Az alacsony hőmérséklet csak lelassítja a baktériumok és baktériumok szaporodását, és nem állítja meg őket.

Fagyasztott ételek: Ha a hús mélyhűtőbe ég, akkor ne fogyasszon többet. (Forrás: Niehoff/imago images)

Ezért fontos, hogy mindig figyeljük a termék illatát, állagát és ízét. Még akkor is, ha a legjobb idő még nem telt el, a jelek arra utalnak, hogy már nem szabad enni a termékeket:

A halaknak saját erős szaga van.
A hús és a zsíros tejtermékek avasak.
A zöldségek fehérekké vagy vörösesbarnává válnak.
A gyógynövények elveszítik ízüket.
A fagylalton gumiréteg képződik.
A kenyér és a tekercs fehér foltokat képez a kérgén.

Táblázatunk áttekintést nyújt arról, hogy az egyes élelmiszerek nagyjából mennyi ideig tárolhatók megfelelő tárolás esetén: