Mik a vitaminok és miért fontosak

Válasszon egy területet:

Mindent a fiókjáról és a heti prospektusról

Vásároljon online több mint 5000 kereskedőtől

Regisztráció/Bejelentkezés ikon Kérdés-kör

Találja meg valódi piacát

Sajnos a bejegyzéshez nem található hely.

Mik a vitaminok és miért fontosak?

A vitaminok nélkülözhetetlen táplálkozási összetevők, amelyeket táplálékkal kell ellátni a szervezetben. Nem nyújtanak energiát, de elengedhetetlenek számos anyagcsere-folyamathoz, az egészséges növekedéshez és virágzáshoz. Apró mennyiségek általában elegendőek ahhoz, hogy valami hatalmasat érjenek el!

Érdekes tények a vitaminok történetéből

Több mint 100 év telt el az első vitamin (B1-vitamin) felfedezése óta. Az ókortól kezdve azonban már ismertek olyan klinikai képek, amelyek ma egyértelműen a vitaminhiány tünetei közé sorolhatók, de amelyek sok fejtörést okoztak az orvosoknak. Egész terápiájukat a betegség folyamán tett megfigyelésekre alapozták, és ennek eredményeként számos gyógyítási sikert értek el. Az ókori egyiptomiak és a görögök például azt találták, hogy a nyers máj segít az éjszakai vakság ellen, és nem más, mint a kiváló görög orvos, Hippokratész (Kr. E. 400 körül) sikeresen alkalmazta ezt a receptet látászavarral küzdő betegeknél.

Savanyú káposzta hordó a matrózok számára

A skorbut - a C-vitamin-hiány következménye - olyan pusztító módon terjedt el 1500 és 1800 között, hogy több tengerész halt meg tőle, mint tengeri csatákban, balesetekben vagy egyéb tengeri eseményekben. A középkorban a skorbut volt a második vezető halálok a tuberkulózis után! Kolumbusz Kristóf állítólag C-vitaminban gazdag savanyú káposztát hordott magával az útjaira, hogy elkerülje a skorbutot. 1747-ben egy hajóorvos megparancsolta tengerészeinek, hogy minden nap fogyasszanak narancsot és citromot, ezzel teljesen megszüntetve a betegséget. Bár az összefüggések akkor még nem voltak tisztázottak, mindezek a megfigyelések azt jelezték, hogy az ételekben a fehérjén, zsíron és szénhidráton kívül más létfontosságú anyagoknak is kell lenniük, és hogy ezen hatóanyagok hiánya többnyire jellegzetes klinikai képeket eredményez emberekben és állatokban.

Ma is vannak hiányok

Valójában, tekintettel a nagy élelmiszer-ellátottságra és a széles körű túlfogyasztásra, nem kellene vitamin- és ásványianyag-hiányunk, de gyakran ennek az ellenkezője a helyzet: Többet eszünk elegendőnél, de gyakran csak rosszat! Nem nehéz elkerülni a vitaminhiányt. Ha változatos étrendet folytat, és rendszeresen vásárol friss gyümölcsöt, szezonális zöldségeket, friss fűszernövényeket, gabonatermékeket és tejtermékeket, a vitaminhiány nem kérdés. Fokozottan szükség van vitaminokra, különösen extrém stresszes helyzetekben, terhes nőknél, időskorban és krónikus betegségekben, mint pl B. Cukorbetegség. A vitamin- és ásványianyag-hiány következményei sokrétűek, nem ritkán súlyos fizikai és pszichológiai rendellenességekhez vezetnek.

Milyen vitaminok vannak?

A vitaminok oldhatóságuk szerint zsírban és vízben oldódó vitaminokra oszlanak. A zsírban oldódó vitaminok csak zsírral kombinálva tudnak felszívódni. A zsírban oldódó A, D, E és K. vitaminok. A vízben oldódó vitaminok tartalmazzák a B komplex összes vitamint (B1, B2, B6, B12), niacint, pantoténsavat, folsavat, biotint és C vitamint. Néhány vitamin használható előzetes szakasz, az úgynevezett provitamin (pl. ß-karotin az A-vitaminhoz).

Néhány vitamin, különösen a zsírban oldódó vagy a B12-vitamin megtalálható a szervezetben. Néha nagyon hosszú ideig tárolják, amikor többet eszünk, mint amire szükségünk van. Mások, mint pl B. A C-vitamin kiválasztódik a vizelettel, ha túl sokat fogyasztunk belőle. A túladagolás itt nagyon nehéz.

Az is előfordul, hogy a túladagolás, különösen a zsírban oldódó vitaminok esetén, súlyos szövődményekhez vezethet. Az étellel való túladagolás azonban gyakorlatilag lehetetlen, csak túlzott vitaminkészítmények bevitelével történhet.

Tárolás és főzés során bekövetkező vitaminveszteség

Ha vitaminokban gazdag étrendet szeretne fogyasztani, akkor vásárláskor nem csak a szezonban kell figyelnie a rengeteg friss gyümölcsre és zöldségre. A tárolás és az előkészítés ugyanolyan fontos. Mivel a vitaminok számos külső hatásra érzékenyek.

Ezért érvényes a friss élelmiszerekre a következő: jobb, ha gyakrabban és kisebb mennyiségben vásárolunk, és frissen fogyasztjuk őket. És: tartsa a zöldségeket a hűtőszekrény zöldségterében. A tárolási veszteségek fő okai a fény, az oxigén és a túl magas hőmérséklet, pl. B. a meleg konyhában.

Az előkészítés során további veszteségek is felmerülnek. Mivel a legtöbb vitamin nagyon érzékeny a hőre. Fontos a felkészülési idő. A zöldségek vagy a hús rövid ideig történő vetésénél lényegesen több vitamin marad meg, mint egy serpenyőben főzve. Sok vitamin (és ásványi anyag is) belemegy a főzővízbe, és ott gyorsabban elpusztul. A gőzölés vagy a gőzölés ezért jobb, mint a főzés.