Gesztenye, gesztenye és társai: Igazi csemege

A cikk áttekintése:

A gesztenye melegen szereti: eredete és típusai

Az édes gesztenye vagy a gesztenye az egyik legrégebbi hasznos növény. Eredetileg a Fekete-tenger térségéből származik. Itt csak meleg régiókban nő, pl. B. a Bodeni-tavon, a badeni borvidéken vagy a Pfalzban, egyébként főleg a mediterrán térségben. Az édes gesztenye nagyon különbözik a vadgesztenyétől, amelyet kézműves anyagként különösen népszerű a gyerekek körében. A gesztenye általában sok keményítőt tartalmaz. Ezért a múltban gyakran lisztté őrölték és kenyérsé tették őket. Három típus különböztethető meg: a kicsi, kevésbé finom aromájú édes gesztenye, a nagyobb és aromásabb gesztenye és az állandó gesztenye.

Kemény dió, a gesztenye!

Sejtette volna, hogy botanikailag a gesztenye tartozik a dióhoz? A diófélékhez hasonlóan a sárga-fehér gesztenyehúst maghéj és fás, bőrszerű héj veszi körül. Összetevők tekintetében azonban különbözik a legtöbb más típusú diótól, például a mogyorótól, mivel ezekre különösen a magas zsírtartalom jellemző. A gesztenye viszont nagyon alacsony zsírtartalmú.

A gesztenye tápértéke: ez benne van

A keményítő és a rost mellett a gesztenye belső magja tartalmaz ásványi anyagokat, például káliumot és rézet. A kálium segít fenntartani a normális vérnyomást, és fontos az ideg- és izomingerek továbbadásában. A rézre többek között a bőr és a haj pigmentje, valamint a sejtek oxidatív stressz elleni védelme szükséges. Az édes gesztenye C-vitaminban is gazdag, amely támogatja immunrendszerünket, védi a sejteket és biztosítja a szilárd kötőszövetet. A gesztenye B1 és B6 vitamint is tartalmaz. Mindkét vitamin részt vesz az energia-anyagcserében.

Forrás: A nagy GU táplálkozási kalóriatáblázat 2016/17

Készítsen gesztenyét - ez így működik

A gesztenye azonban nem fedi fel olyan könnyen értékes belsejét, mint a dió. Először is, a gesztenye bőrét keresztbe kell karcolni. Ez megakadályozza a nyomás kialakulását a házban és a gesztenye felrobbanását. Ezután kétféleképpen lehet ehetővé tenni a gesztenye kemény belsejét:

Elkészítés egy serpenyőben:

Pontszám kereszt alakban
Főzzük 15-20 percig forrásban lévő sós vízben

Előkészítés a sütőben:

Pontszám kereszt alakban
Sütés 170 fokos felső/alsó hőfokon kb. 15-20 percig, amíg a héja fel nem szakad.
Tipp: Tegyen egy kis tál vizet a sütő aljára, hogy megakadályozza a gesztenye kiszáradását.

Most ujjaival lazíthatja a héjat, és késsel óvatosan távolítsa el a maghéjat.

Tipp:

Ne ijessze meg a gesztenyét, hanem a lehető legmelegebben hámozza meg és hámozza meg őket. Amikor lehűl, a héja és a héja egyébként határozottabban tapad a gyümölcshöz.

A gesztenyék csak akkor főzik ki édesüket, ha főzik vagy megsütik. Akkor is jó ízűek, ha karamellizálják őket: Ehhez tegyen 50 g cukrot egy serpenyőbe kis lángon, majd adjon hozzá 500 g gesztenyét, rövid ideig pirítsa meg, végül 100 ml narancslével ízesítse. Remekül ízlik minden vadhúsos étel mellé.

Tipp:

Ha a gesztenyét elsősorban püréhez, leveshez vagy szószhoz szeretné használni, akkor magabiztosan eshet vissza a főtt gesztenyére. Ezek általában ugyanannyi fontos tápanyagot tartalmaznak, és elkészítésük sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

A gesztenye tárolása és fagyasztása: ez számít

A gesztenye és a gesztenye egy hétig tárolható szobahőmérsékleten. Akár egy hónapig is eltartanak a hűtőszekrényben. A diókat lyukakkal ellátott műanyag zacskóba vagy fóliába kell tekerni. Így kis mennyiségű oxigénnel látják el őket.

A gesztenye fagyasztható is. Ehhez elő kell főzni őket, és jól be kell csomagolni őket egy fagyasztótáskába. Vigyázat: fagyás előtt alaposan szárítsa meg a gesztenyét, különben össze fognak fagyni. Fagyasztóban fél évig tárolhatók. Ha csak lassan és szobahőmérsékleten olvasztja fel a gesztenyét, akkor ez a legjobb módja annak, hogy megőrizze aromájukat.

4 egyszerű gesztenye recept

A gesztenye különösen ízletes a téli, ünnepi menükben, de egész évben jó íze van. A vendégeket elvarázsolhatja ez a négy egyszerű recept!