Cím: Öt út a súly elérésére, 2. rész

cím

A karcsú élet első lépése csábítóan egyszerűnek hangzik: "Bármely diéta jó a gyors fogyáshoz" - mondja Andreas Pfeiffer, a Potsdam-Rehbrücke német emberi táplálkozási intézet (DIfE) munkatársa. A legtöbb orvos még a gyakran kritizált fehérje italokat is jónak találja, mint támogatást a kezdeti szakaszban.

Inkább a kihívás az - és itt a fogyni vágyók többsége nem képes hosszú ideig fenntartani a súlyát. "A test csak akkor égeti el a zsírtartalékokat, ha folyamatosan kevesebb kalóriát fogyaszt, mint amire szüksége van" - magyarázza Pfeiffer ", vagy ha több energiát fogyaszt testmozgás révén." Tehát igen: változtassa meg életmódját. Ez bonyolultnak hangzik.

Tehát mely formák alkalmasak egészséges állandó táplálékként?

"Úgy tűnik, hogy az étrend hosszú távú megváltoztatása valószínűleg akkor sikerül, amint kevesebb szénhidrátot fogyaszt" - mondja Pfeiffer a kutatás jelenlegi helyzetét ismertetve. Ha a szénhidrátok már szerepelnek az étlapon, akkor azokat javasolja, akik alacsony glikémiás indexűek (GI). Ide tartoznak az olyan ételek, mint a teljes kiőrlésű gabona, a bab vagy a zöldségek. Kevésbé emelik a vércukorszintet és az inzulinszekréciót, mint a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek. A zsírégetést nem akadályozzák. Kiló gyorsabban olvadhat.

A 41 éves Birte H. is megtapasztalta ezt az élményt. „Két éve feladom a szénhidrátokat, például a kenyeret, rizst, tésztát és süteményeket, különösen este. "Ezen kívül alacsony zsírtartalmú és sok indiai fűszerrel főzök só helyett" - mondja a tanár újonnan felfedezett preferenciáiról, amelyek mára rutinná váltak.

Az egészségügyi szakemberek második megállapítása: Ha meg akarja akadályozni a jo-jo hatást, és szeret húst enni, akkor tiszta lelkiismerettel fehérjetartalmú étrendre is törekedhet: sovány hús, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és hüvelyesek. Ez az európai "Diogenes-tanulmány" eredménye. Nyolc európai kutatóközpont tudósai csaknem 800 család táplálkozási viselkedését értékelték. A tanulmányhoz a súlyosan túlsúlyos emberek nyolc héten át napi 800 kilokalóriát fogyasztottak. Hat hónappal később csak fél kilót híztak.

"Meg tudtuk mutatni, hogy a túlsúlyos emberek magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrenden keresztül képesek hosszú távon a legjobban fenntartani csökkent testsúlyukat" - összegzi Pfeiffer, aki a német tanulmányi csoport élén állt. Kevesebb szénhidrát és több fehérje kombinációja elősegíti a karcsú vonalakat.

A stratégia titkát az emberi anyagcsere magyarázza.

Míg kevesebb szénhidrát csökkenti az energiafogyasztást, a fehérjék főként kielégítő hatást fejtenek ki. Ezenkívül a fehérjében gazdag étel megakadályozza az új zsírok képződését a májban. "Ha sok fehérjét eszel, akkor többet iszol és gyorsabban jóllaksz" - mondja Pfeiffer. Beteg vesében szenvedőknek nem ajánlott; a veséket elboríthatja a fehérje bomlástermékei, így további problémák merülhetnek fel.

És a rossz zsír?

Még ez a sok éven át démonizált tápanyag is részleges feloldódást tapasztal: a zsír nem csak zsír. A zsírfogyasztás pedig nem feltétlenül hízik meg. Ezt egy spanyol hosszú távú tanulmány bizonyítja, amelynek eredményeit a brit "New England Journal of Medicine" idén publikálta. Csaknem 7500 elhízott és cukorbeteg, olyan kockázati tényezőkkel, mint a dohányzás vagy a magas vérnyomás, alacsony zsírtartalmú vagy mediterrán ételeket, valamint négy evőkanál olívaolajat vagy diót evett naponta.

Öt év elteltével a magas zsírtartalmú mediterrán étrendben élők egyharmadával kevesebb ember halt meg szívrohamban és stroke-ban, mint az első csoportba tartozók. A pazar étrend ellenére sem nyertek jelentősen.