Rebarbara chutney recept

A rebarbara chutney nem feltétlenül tartozik a szokásos chutney típusok közé, amelyeket a legközelebbi szupermarketben vásárolhat meg. A friss rebarbara viszonylag rövid betakarítási ideje miatt van értelme egy saját ízlés szerint ízesített rebarbarával rendelkező chutney-t főzni. Ha megtölti a chutney-t, amelyre nincs szükség azonnal az étkezéshez, miközben még forró a lekváros üvegekben, akkor a nyár folyamán, és még hosszabb ideig kéznél lesz egy kis rebarbara chutney.

Hozzávalók: 4 pohárhoz, egyenként kb. 230 ml-re

Készítmény:

Ennek előkészítéséhez Rebarbara chutney recept a rebarbarát először meg kell mosni, meg kell tisztítani és meg kell hámozni. Körülbelül 1000 g hámozatlan rebarbarára van szükség körülbelül 750 g hámozott rebarbarához.
Ezután vágja hosszában a vastag rebarbara szárakat és vágja kb 1 cm nagyságú darabokra.

Vágjon egy hámozott hagymát és 2 gerezd fokhagymát apró kockákra.

Mosson meg egy forró piros chili paprikát, vágja hosszában, késsel távolítsa el a magot és a halvány héjat, majd vágja keskeny csíkokra és kis kockákra.

Mérjük ki a cukrot, tegyük mellé a szükséges fűszereket és ecetet.

Most melegítsen 1 evőkanál növényi olajat egy nehéz aljú serpenyőben.
A hagymakockákat enyhén megpirítjuk. A tetejére szórjuk a cukor felét, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódott, majd keverés közben rövid ideig pároljuk, amíg a hagymakeverék aranysárga színűvé nem válik.

Hozzáadjuk a rebarbaradarabokat, a fokhagymát és a forró chili kockákat, valamint a maradék cukrot, belekeverjük, felforraljuk, amíg a rebarbara vizet nem szív.

Most adjuk hozzá a borecetet, a sárga mustármagot, a pácolt zöldpaprikát az üvegből, a fent említett fűszereket és egy kis sót, és forraljuk fel az edény tartalmát.
Ezután, kissé csökkentve a fűtési szintet, lassan pároljuk a rebarbara chutney-t kb. 25 - 30 percig, gyakran kevergetve, amíg sűrű rebarbara-keverék nem képződik.
Végül a chutney-t ismét sózzuk, és ha szükséges, frissen őrölt fekete borssal.

Vegye ki az edényből annyi rebarbara chutney-t, amire éppen szüksége van.

Öntsük a chutney maradékát forró, forró vízzel leöblített, megfelelő fedelű befőttes üvegekbe, szorosan zárjuk le a csavaros kupakkal és fordítsuk fejjel lefelé 10 percig.
Ezután fordítsa meg a poharakat, és hagyja őket teljesen kihűlni. A rebarbara chutney nagyon jó íze grillezett hús és hal mellett. Ízletes, sajttál kísérőjeként, vagy habként a tortán salátalevél, egy szelet bagetten vagy kenyér tetején camembert vagy kecskesajt, aperitifként.

100 g ebből a rebarbara chutney receptből kb. 150 kcal és kb. 1 g zsír tartalmaz