Diéta Mennyire egészséges a tojás?

A tojások magas koleszterintartalma miatt régóta rossz hírnévnek örvendenek. De jóval jobbak, mint a hírnevük, ha mértékletesen fogyasztják és megfelelően előkészítik.

Mennyire rosszak a tojások a koleszterinszint szempontjából?

Dr. Barbara Bjarnason: Egy csirketojás körülbelül 300mg koleszterint tartalmaz. Ez megfelel a koleszterin bevitel napi ajánlásának.

A legújabb kutatások kimutatták, hogy nem egyedül a tojás, hanem a teljes táplálkozási koncepció a meghatározó. Szóval szalonnát és sonkát egyek a tojásaimmal vagy inkább zöldségekkel? A tojásokat nem lehet mindenütt elítélni.

Heti maximum 4-5 tojást ajánlok, de húsvét környékén több is lehet.

Mennyire jó a tojás fehérje?

Ez a legjobb fehérjeforrás minden természetes ételben. A fehérjetartalom "biológiai értéke" 100, ami azt jelenti, hogy testünk összes fehérje felhasználható. Összehasonlításképpen: a baromfi biológiai értéke 70. A tojás ezért különösen jó minőségű fehérjét tartalmaz.

Milyen jó összetevők vannak még a tojásban?

Egy tojás csak körülbelül 80 kalóriát tartalmaz. A tojás főleg B12 és D vitamint tartalmaz - a napi szükséglet harmada. Ezenkívül az A-vitamin, a vas és a kolin fehérje, amely növeli az agy teljesítményét. A tojás tehát nemcsak az izmainknak, hanem az agyunknak is jó.

Miért van ilyen tele tojással?

Ennek oka a fehérje. Ennek megemésztéséhez a testnek energiára van szüksége - ez serkenti az anyagcserét. Ezért a tojás ideális a fogyáshoz.

A főzés során elvesznek a vitaminok?

A hosszan tartó melegítés különösen a vitaminokat és az antioxidánsokat károsítja. Ha 40 percig süt (pl. A tojás a fasírtban), akkor a D-vitamin több mint fele elvész; ha kevesebbet süt és főz, csak körülbelül 18 százalékot veszít.

A fehérjéket és a biotin vitamint viszont melegítés közben még könnyebben emészthetik meg. Tehát ideális a rövidre sült és rövidre főtt tojás, például sült tojás, rántotta vagy a buggyantott tojás. A lehető legkevesebb vajat vagy olajat használjon rántotta és sült tojás sütéséhez, ne melegítse túl és keverje össze zöldségekkel.

Tippek a tojások eltarthatóságára

A tojásokat megfelelően tárolja

Az, hogy mennyi ideig lehet tojást tartani, elsősorban a tárolástól függ. Az összes tojás biztonságosan tárolható hűtés nélkül az első 18-20 napban, mivel héja természetes védelmet nyújt a baktériumok és a behatolók ellen.

Ha a tojásokat a tojásrakás dátumától számított 20 napnál hosszabb ideig szeretné tárolni, akkor hűtőszekrényben kell tartania őket, mivel a hideg megakadályozza a baktériumok és kórokozók megfertőzését is. A tojásokat hűtőszekrényben is lehet tárolni két-négy hétig a legmegfelelőbb dátum után.

Miután a lejárati idő lejárt, a tojásokat csak akkor szabad főzéshez vagy sütéshez használni, ha már átmelegedtek.

Fagyassza le a tojásokat

A nyers tojásfehérjét és a sárgáját együtt vagy külön fagyaszthatjuk. Ha mindkettő együtt van fagyasztva, a tojáskeveréket 8 és 10 hónap között lehet a fagyasztóban tartani. Ha egy egész nyers tojást le akar fagyasztani, először elő kell habverni. Alternatív megoldásként külön tojássárgáját és fehérjét is fagyaszthatja.

Ennyi ideig lehet tartani a tojásokat és a tojástermékeket

Termék SzobahőmérsékletenHűtőszekrénybenFagyasztóban

Nyers, friss tojás héjában	18-20 nap	4-6 hét	Nem ajánlott
Nyers tojássárgája	Kevesebb, mint 2 óra	2–4 nap	Körülbelül 1 év
Nyers tojásfehérje	Kevesebb, mint 2 óra	2–4 nap	Körülbelül 1 év
Főtt tojás	1 hét	2–4 hét	Nem ajánlott
Házi majonéz vagy aioli	Néhány órával	3-4 nap	Nem ajánlott
Sütemények vagy quichek	kb. 1 nap	3-4 nap	1-2 hónap sütés után

Recept: Pácolt tojás - "Pácolt tojás"

Bevásárló lista:

10-12	keményre főtt tojás
3	csészék	fehér borecet
1	Csésze	víz
2	Evőkanál	mustár
1	nagy hagyma
1.5	Ágak	rozmaring
1	pirospaprika
1	TL	só
1	Evőkanál	cukor
Bors

Készítmény:

1. Forraljuk fel az ecetet, adjuk hozzá a hagymát, az apróra vágott paprikát, a rozmaringágat és a maradék hozzávalókat, majd pároljuk, majd hagyjuk kihűlni.

2. Hámozzuk meg a tojásokat, tegyük egy nagy pohárba, és öntsük rá a folyadékot. A tojásokat teljesen le kell fedni folyadékkal. Jól zárja le az üveget, és hagyja állni néhány napig. A barna ecet használata barnává teszi a tojásokat, ami jele annak, hogy jók. Legjobb íze egy szelet sötét kenyér vajjal.

Megjegyzés: Nagyon különböző állítások vannak arról, hogy a tojásokat meddig lehet ilyen módon tartani - vannak, akik több hétről, mások több hónapról beszélnek. Fontos, hogy a tojásokat kinyitás után ellenőrizzük, rothadt szagúak - majd ujjak vannak!