töltött pulyka

Belül lédús és kívül ropogós - a töltött pulyka receptünkkel valóban elrontja vendégeit vagy családját a vasárnapi vacsorán. Finomított töltelék és a fűszeres szósz csodálatosan zárja le az ünnepet.

összetevők 10 adagra

350 g sertéshas
5 ág majoránna
350 g fehér kenyér
160 g zeller
250 g alma
80 g diómag
1 csomó kakukkfű
1 narancssárga, reszelt héja
5 tojás
bors
só
5 kg-os pulyka
500 g vaj
150 ml olívaolaj
350 g zeller
350 g sárgarépa
500 ml csirkehúsleves
300 ml fehérbor
150 g vajkocka, jéghideg

Hasznosságok:

Tészta kaparó, konyhai zsineg, pörkölő

Készítmény:

Melegítse fel a sütőt 160 ° C-os ventilátoros sütőre.

A szalonnát apró kockákra vágjuk. A majoránna leveleit pengesse meg és nagyjából aprítsa fel. Vágja apró kockákra a fehér kenyeret, a zellert és az alma 2/3-át. Nagyjából aprítsa fel a diót és a kakukkfüvet. Dörzsölje meg a narancsot.

A szalonnát serpenyőben ropogósra sütjük. Ezután tegye egy tálba. Keverje össze a fehér kenyeret, az almát, a zellert és a diót a szalonnával. Hozzáadjuk a tojásokat, és mindent jól összekeverünk. A tölteléket borssal és sóval ízesítjük.

Dörzsölje a pulyka külső és belső oldalát sóval és borssal.

A vajat összekeverjük a narancs héjával, az apróra vágott kakukkfűvel és egy kevés sóval. Spatulával dörzsölje a pulyka bőre és a hús között a bőr fellazulásához. Szobahőmérsékleten töltse ki a réseket a narancs- és kakukkfűvajjal.

Öntsük a tölteléket a pulykába. A nyílást jól lezárjuk konyhai zsineggel. Ezután dörzsölje meg a pulykát olívaolajjal.

Hámozzuk meg a zellert, és vágjuk apró kockákra a sárgarépával és a megmaradt almával együtt.

Helyezze a töltött pulykamellet egy serpenyőbe. Kenje el a sárgarépát, a zellert és az almadarabokat a pulyka köré. 160 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 3-3,5 órán át sütjük. Az első óra után kb. 30 percenként öntsük a csirkehúst a pulykára.

Növelje a sütő hőmérsékletét 200 ° C-ra az utolsó 30 percben.

Ezután tegye a pulykát egy tálra, és hagyja pihenni körülbelül 10 percig.

A felesleges folyadékot és a gyökérzöldségeket borral lángozzuk le, majd szitán szűrjük le, hogy a folyadék egy kis serpenyőbe kerüljön. Fokozatosan adjuk hozzá a jéghideg vajkockákat. 1-2 percig melegítjük, folyamatosan kevergetve. Tálald a mártást a pulykával.

Táplálkozási értékek:

Töltött pulyka recept: sovány ünnepi sült

Hagyományosan sok amerikai háztartás egy nagy sült pulykát áfonyamártással kínál a hálaadáskor. A töltött pulyka igazi figyelemfelkeltő más ünnepeken vagy egy ünnepi vasárnapi étkezésnél is. Karácsonykor gyakran sült libát vagy töltött kacsát szolgálnak fel, és kevésbé zsíros, mint a liba vagy a kacsa. Kifinomult töltelék adja a sült ízét: az ízek kibontakoznak a sütőben, és a hús felszívja őket. Receptünkben sült szalonna, alma, zeller, fehér kenyér és dió keverékével töltöd meg a pulykát. Most tegye a pulykába a fűszerekkel finomított tölteléket. A baba pulyka receptjében töltse fel a madarat gyömbér és csicseriborsó keverékével. Végül az ízletes külső a hab a tortán egy pulykasülthez. Azáltal, hogy kissé lehámozza a bőrt a hústól, főzés közben kevésbé érintkezik a húslével. Ezáltal a bőr szép és ropogós lesz, a hús pedig szaftos marad.

A tökéletes kerekítés: a köretek illesztése a töltött pulykához

Miután betette a sütőt a sütőbe, körülbelül három órája van - elegendő idő arra, hogy a köretekre koncentráljon. Áfonyás pulyka receptünkben tejszínes édesburgonya cefrét és zöldbabot szalonnával tálalunk. Ha a töltött pulykát karácsonyi vacsoraként használják, a gombóc és a vöröskáposzta kiválóan megfelel. A köretek között klasszikus a rozmaringburgonya sült zöldségekkel. A zellerpürére vonatkozó receptünk segítségével különleges kíséretet is tálalhat. Most már csak egy utolsó lépés hiányzik. A töltött pulyka receptünkben a szószot a legvégén készítsük el: fogd meg a főzés során kiszivárgott folyadékot, és add hozzá a gyökérzöldségekhez. Most keverje hozzá a fagyasztott vajkockákat, és készen áll a lakoma. Gyümölcsös rúgáshoz áfonyát is tálalhat.