Báránysaláta: Tápanyagokban gazdag

A báránysaláta vitamintartalma és ásványi anyagai miatt az egyik legtáplálóbb salátafajta. A fő évszak télen van, mert a báránysaláta dacol a faggyal

Báránysaláta: C-vitaminban, vasban és folsavban gazdag

Összetevők: A bárány saláta vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag

A báránysalátát tartják a legegészségesebb salátának. Különösen gazdag A-provitaminban, például béta-karotinban és C-vitaminban. A szervezetben az A-provitamin A-vitaminná válik, ami fontos a különféle növekedési folyamatok szempontjából, és támogatja az érzékszervi teljesítményt, például a vizuális folyamatot. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, és fontos a kötőszövet és a csontok fejlődésében. A tartalmazott folsav is szükséges a sejtek regenerálásához. A báránysaláta vaskartalma magasabb, mint más salátáké. A vas elengedhetetlen az oxigén testben történő szállításához. A kálium, a kalcium és a magnézium aránya szintén releváns. A salátából származó illóolajok nemcsak finomítják az ízét. Különösen a valerianolaj állítólag erősíti a gyenge ereket.

Származás: A bárány saláta csak sokáig nőtt vadon

Az emberek már a kőkorszak óta étkezési növényként használják a báránysalátát. Évszázadokon át kizárólag a vadonból gyűjtötték. Csak körülbelül 100 éve termesztik. A saláta növény termesztése ma Európa nagy részein történik.

Botanika: a báránysaláta dacol a faggyal

A valerian növénycsaládból származó közönséges báránysaláta Valerianella locusta egynyári saláta növény. Kis Rapunzel néven is ismert. Nagy és kis levelű fajtákban kapható. A szárak növekedési magassága akár 15 centiméter is lehet. A levelek spatulák és átlagosan három-öt centiméter hosszúak. Rozettában állnak össze. Aratáskor a rozettát levágják közvetlenül a föld felett.

A bárány saláta fagyálló. A fagyasztott leveleket azonban nem szabad betakarítani. Ellenkező esetben elszáradnak. Amikor a hőmérséklet emelkedik, összegyűjthető a betakarítás. Tél után a virágok áprilistól jelennek meg. Halványkék színűek és kis csoportokban (cimák) állnak össze. A virágok beporozhatják magukat, vagy hagyhatják, hogy a rovarok megtegyék helyetted. A báránysaláta gyümölcsei egy magot tartalmaznak. A botanikusok diónak nevezik őket. Aszimmetrikus alakúak és az oldaluk kissé összenyomva vannak.

Különbséget kell tenni a szántóföldi báránysaláta és az üvegházi termék között. A szabadon tartott saláta általában ropogósabb. Az üvegházi saláta esetében a levelek gyengédebbek és könnyebbek. Az aromájuk azonban kevésbé intenzív.

Évszak: a bárány saláta télen zöldell

A zöldségek tipikus őszi és téli saláták. A báránysaláta fő betakarítási ideje Németországban október és december között van. A kültéri termékek az első fagy előtt a legropogóbbak. Az importnak és a termesztett fajták sokféle változatának köszönhetően ma már egész évben elérhető.

Tárolás: Fogyasszon gyorsan

A báránysalátát néhány napig a hűtőszekrény zöldségterében lehet tartani. A tárolás során azonban elvesznek az összetevők és az aroma, és a levelek gyorsan elhervadnak.

Tippek az elkészítéshez: Dióval jól áll

Föld vagy homok maradványai felhalmozódhatnak a rozetták belsejében. Ezért fogyasztása előtt alaposan mossa meg a báránysalátát. A szennyeződés eltávolításának legjobb módja, ha először a salátát kézzel megtisztítja, majd hideg vízbe helyezi. Ezután tegye a nedves leveleket egy szitára, öblítse le ismét vízzel és szárítsa meg egy salátafonógépben. Szokatlan dióaromájával a saláta pótolja az időigényes elkészítést. Ízletes önmagában és más levélsalátákkal keverve is. A dió is finom.

A báránysalátát kiadós és hús alapú ételekhez vagy sült szalonnához szolgálják fel. A burgonyasaláta szintén fokozza a zöld levelek megjelenését. Húslevesben főzve az emberek báránysalátát főztek zöldségként. Mivel azonban a vitaminok melegítéskor elvesznek, és a levelek nyálkássá válnak, ajánlott hideg konyhában használni.