Tápanyagok: A tápanyagban szegény ételek meséje

tápláló

Gyümölcseink és zöldségeink gazdag létfontosságú anyagokban. A tápanyagban szegény ételek meséje továbbra is fennáll, de nem igaz. Maga a növény nem tudott túlélni egy rendkívüli hiányt, mert ugyanúgy szüksége van tápanyagokra, mint az embereknek. "Még akkor is, ha a gyümölcs és a zöldség ma már gyakran intenzív mezőgazdaságból származik, a tápanyagtartalom ugyanolyan magas, mint 50 évvel ezelőtt volt" - mondja Antje Gahl táplálkozási szakértő. A környezeti és éghajlati hatások miatt azonban a tápanyagtartalom természetes ingadozásoknak van kitéve. "Ezért annál fontosabb, hogy a napi étrendben egész évben nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget használjunk" - magyarázza a tudós.

A frissen betakarított gyümölcsök és zöldségek a legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmazzák. Néhány nap múlva azonban a tápanyagtartalom nagymértékben csökkenthető a levegő és a fény hatására. Ezért mindig minél előbb használjon friss termékeket.