Sok friss alapanyag és kevés kalória Sport A-Z

Egészséges és ízletes fitnesz menüket szolgálnak fel a frankfurti "Schöne Aussicht" étteremben/receptek a céh egészségbiztosítási pénztárától

kalória

Frankfurt · április 25. · "A Halbows mind karcsú" - mondja a pincérnő. A legfiatalabb, Matthias Halbow "valamivel teltebb volt a múltban" - mondta Jochen Schneider a Hesseni Céh Egészségbiztosítási Pénztárától (IKK). Az egészséges táplálkozásról szóló IKK-szemináriumon való részvétel Matthias Halbow több fontba került, és felvetette vele az ötletet, hogy átvegye az IKK fitneszmenüit a "Schöne Aussicht" étteremben. Ott Matthias Halbow felel a családi vállalkozás marketingjéért, amely magában foglal egy szállodát, 24 alkalmazottat, mintegy 50 ideiglenes munkavállalót és négy másik testvért. Közülük hárman teljes munkaidőben dolgoznak a "Schöne Aussicht" -nél.

Manfred Halbow 53 évesen a legidősebb. Szállodaszervező iskolába járt és főzni tanult. Werner Halbow (48) felel a konyháért. "Évekbe telt, mire abbahagytam a konyhába való beszédet" - mondja Manfred, aki most Gerhard testvérrel (52) együtt átvette a vezetést. És akkor ott van Lothar Halbow adótanácsadó, aki ellenőrzi a könyveket. Az a tény, hogy a testvérek ilyen jól kijönnek, a "tiszta munkamegosztásnak" és "annak köszönhető, hogy olyan régóta ismerjük egymást".

Mind az öt a "Im Sperber 24" épületegyüttesben nőtt fel Bergen-Enkheimben. Többször átépítették és kibővítették. A "gyönyörű kilátás" legnagyobb értéke a kilátás a Frankfurt feletti dombról. Az idősebb főnökök, Hildegard és Karl Halbow, hagyják, hogy a gyerekek megfelelő időben irányítsák az üzletet. A jövő családi vállalkozásként is biztonságosnak tűnik: Werner Halbow lánya, Jennifer megtanult főzni, és már dolgozik is. Son Patrick szálloda menedzsmentet tanul, később üzleti adminisztrációt akar tanulni.

Használjon hidegen sajtolt olajokat

Az étterem 2004 nyara óta kínálja az IKK fitnesz menüt - kísérleti projekt, amint azt Jochen Schneider a céh egészségbiztosítási pénztárából elmondja. Ügyeljen a kalóriákra, használjon friss alapanyagokat, sok zöldséget és gyümölcsöt, hidegen sajtolt olajokat, ajánlja Anke Bitsch IKK táplálkozási szakember a fitneszkonyhához. Logikus, hogy a kalóriáknak az ár mellett a menüben kell lenniük. Az első fogás - levélsaláták, zöldséges rétes, spárga, zöld mártással, 320 kilokalóriát tartalmaz. A második fogás után egy 150 kilokalóriás növényi minestrone Matthias Halbow szárazon mondja: "Ha utána még éhes vagy, ehetsz szeletet is." De miután a nemes hal paprikamártással (350 kilokalória) vagy a töltött csirkemellel és zöldséges raviollal (450 kilokalória) tekercselt, senki sem használja ki az ajánlatot. A bogyós zselé joghurtos szósszal éppen belefér. Ökölszabály: ha 7000-rel több kalóriát eszel meg, mint amennyit el tudsz fogyasztani, akkor egy kilót hízol. Az az este nem ad annyit.

Werner Halbow azt mondja a konyhában, hogy nem akar kalóriaszakértő lenni. A fitnesz ételek elkészítése összetettebb, de ez nem tükröződik az árban. - Nem bűvésznek tekintem magam, hanem őszinte mesterembernek. Ez azt is jelenti, hogy az ételeknek "ízeseknek kell lenniük". A vendégek tíz-tizenöt százaléka fitneszmenüt választ, köztük sok idősebb ember, aki figyelmen kívül hagyja a klasszikus szenior tányérokat.