Védelem a kenyérpenész ellen

Ha a külső hőmérséklet melegebb, fennáll a penészedés veszélye a konyhában. A kenyér és a sütemények is érintettek lehetnek. A penész levágása általában nem elegendő. A penészes kenyeret mindig el kell dobni, mert a gomba az egész ételt gyakran láthatatlan gombahálózattal borította be. Tippek a kenyér és zsemle tárolásához.

egész ételt

Valójában ízletes snacket akartál készíteni, és észrevetted a penészedést a kenyéren. Míg régebben azt tanácsolták, hogy a kenyérre nagylelkűen vágja ki a penészt, sok egészségügyi szakember azt javasolja, hogy elvben dobja ki a penészes kenyeret. Mivel a penész látható, a gomba gyakran az egész ételt beborította egy láthatatlan gombahálózattal (mikotoxinok), és ez káros az emberi egészségre. Kár, ha az ételt kidobják, de az egészség az első. Mivel egyes penészfajták toxinokat termelnek, amelyek rákkeltőek és károsak a szervekre, vagy allergiát válthatnak ki.

A penész szereti a meleget és a nedvességet

A zöld és a fehér szőr különösen a meleg évszakokban található meg az ételeken. A penész növekedéséhez ugyanis melegségre és nedvességre van szükség. A kenyeret a napsütéses hónapokban hűtőszekrényben tárolni általában nem tanácsos, mivel a kenyér a három-öt fokos hőmérséklet miatt gyorsabban elkopik. Jobb, ha csak kis mennyiségű kenyeret vásárol, vagy inkább kovászral sült kenyeret részesít előnyben. Az Alberta Egyetem kanadai kutatócsoportja egy tanulmány során kiderítette, hogy a benne található kovász kevésbé gyorsan formálta a kenyeret, mint az élesztő kenyér.

A kenyérpenész megelőzése

A kenyér penészesedésének megakadályozása érdekében a kenyeret lehetőség szerint a kenyérládában vagy az agyagedényben kell tartani. A kenyéredényt néhány naponta meg kell tisztítani a régi kenyérből és morzsából. Ellenkező esetben ez ösztönzi a penész fejlődését. Ezenkívül kéthetente törölje le a kenyértartályt ecettel vagy ecetessencia oldattal. Ne felejtse el: utána alaposan szárítsa meg a megtisztított kenyértartályt.

Célszerű a kenyeret szobahőmérsékleten tárolni, hogy az gyorsan ne álljon meg. A kenyeret csak rövid nyári hűtőszekrényben tárolhatja, magas nyári hőmérsékleten.

A nagy mennyiségű búzalisztet tartalmazó kenyerek csak néhány napig tarthatók, ezért kis adagokban kell vásárolni. A nagyobb rozsarányú kenyerek hosszabb ideig maradnak frissek, különösen, ha kovászot tartalmaznak.

A kenyér frissen tartásának másik módja a szeletelt kenyér napi kis adagokban történő csomagolása és lefagyasztása. Ha szükséges, vegye ki a szükséges napi mennyiséget a fagyasztóból, olvasztsa ki, vagy tegye a szeletet a pirítósba.