Afrika konyhái: tipikus ételek

Észak-afrikai csemegék

Az észak-afrikaiak túlnyomórészt arabokat vagy mediterrán ételeket főznek. Erősen fűszerezett ételek, halak, tenger gyümölcsei, juh és bárány, datolya, mandula, olajbogyó, különféle zöldségek és csicseriborsó jellemzőek.

Előételként, köretként vagy snackként, néha főételként is általában a tabbouleh-t szolgálják fel - egy frissítő saláta, amely bulgurból (előre főtt búza), paradicsomból, hagymából vagy medvehagymából, petrezselyemből, olívaolajból, kevés vízből és citromléből készül. A salátát borsmentával, friss petrezselyemmel, sóval és borssal ízesítik.

Pörkölt, húsnyárs (Schisch Kebab), zöldséggolyó (falafel) vagy bárányból vagy marhahúsból készült húsgombóc (Köfte) és mindenekelőtt a kuszkusz a népszerű főétel. A lapos kenyeret köretként, a mézes édes desszerteket desszertként szolgálják fel. Menta teát vagy édes, keleti mokkát kínálnak hozzá.

Szeretné Észak-Afrikát? A kuszkusz receptünk ízelítőt ad: kuszkusz csirkés raguval

Kulináris Dél-Afrikából

Dél-Afrikát kiváló hús- és halételek, valamint saláták és egzotikus gyümölcsök jellemzik. Különösen népszerű a grillhez hasonló „Braaiv” grillezett sertéshússal, marhahússal, birkahússal vagy bárányhússal. Gyakran tálalják hozzá az „Achaar” -ot, a pácolt zöldségekből készült fűszeres salátát. Az ínyenceket számos halétel elkényezteti, és azoknak, akik kedvelik a tenger gyümölcseit, feltétlenül ki kell próbálniuk a dél-afrikai rákokat. Ízletes ételek strucc- és krokodilhúsból készülnek. Sült süteményeket („Koeksister”) gyakran desszertként szolgálnak fel. Sütés után egy speciális szirupon keresztül kihúzzák és megszárítják. A maroelas, a marulafa gyümölcse is nagyon népszerű. Aranysárgák, friss és savanykás ízűek.

Etióp specialitások

Az alapvető élelmiszer Etiópiában a lapos kenyér "Injera". A tipikus afrikai gabona "teff" -ből, más néven törpe kölesből készül. Vannak zöldségek vagy hús, valamint különféle szószok ("Wot") vegetáriánus és hús alapú változatokban. A lapos kenyér mind az evőeszközöket, mind a tányérokat helyettesíti. Az étkezés módja a következő: Tépjen le apró darabokat a kenyérből, hogy egy darab hús vagy zöldség köret megragadhassa és a szájához vezethessen. Figyelem: Az etióp étel szokatlanul fűszeres az európaiak számára.

Fufu - a fekete-afrikai tipikus étel

Hagyományosan Ghánában és Nyugat-Afrikában fogyasztják fő ételként vagy köretként. A „Fufu” vagy „Foufou” egy rágós zabkása, amely különféle összetevőkből készül, úgymint útifű, édesburgonya, manióka és/vagy jam.

Útifű	A főtt vagy zöldséges banán (útifű) íze nem édes, mert magas a keményítőtartalma. Csak főzve ehetők. A burgonyához hasonlóan sokféle módon elkészíthetők.
Édesburgonya	Az édesburgonya (batát) megvastagodott, földalatti gumókkal rendelkezik. A gumók kissé lisztes állagúak és édeskés ízűek. A burgonyához hasonlóan az édesburgonyát is főzik, sütik, rántják, grillezik vagy megsütik. Az édesburgonya káposztáját az afrikai spenóthoz hasonló módon készítik el, és gyakran a burgonya kíséretében szolgálják fel.
manióka	A manióka (nyílgyökér, manióva) egy trópusi cserje gyökere. Sok keményítőt tartalmaz, ezért zabkása készítésére, valamint levesek és szószok sűrítésére szolgál.
Yams	A yam növény (trópusi hegymászó növény) gyökerei lisztesek és íze édes. A köles és a kukorica mellett a jam egy fontos élelmiszer Afrikában. A jamból kását készítenek, raguvaként fogyasztják vagy darabokra sütik.

A Fufu elkészítése:

A masszát formázhatjuk gombóccá vagy talernek is, és fűszeres levessel tálalhatjuk, pl. Tálaljon egy afrikai zöldséglevest: afrikai zöldséglevest.

A helyiek úgy fogyasztanak „fufut”, hogy harapásméretű golyókat formálnak az ujjaikkal, belemártják a golyókat a levesbe, majd a szájához hozzák.